腊肉红苕汤的做法

湘菜腊肉红苕汤

湘菜腊肉红苕汤是一道地道的湖南美食。精选上等腊肉，烟熏而成，味道醇厚。红苕则选用鲜嫩的品种，口感粉糯。两者搭配炖煮，腊肉的咸香与红苕的甘甜相得益彰。汤汁浓郁，满口生香。此汤不仅营养丰富，而且具有驱寒祛湿的功效。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的湘菜腊肉红苕汤，既能暖身，又能暖心。快来品尝这道地道的湖南美味吧！

腊肉红苕汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 补气食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 腊肉红苕汤，成菜色泽美观，风味独特，是一款散发着浓烈乡情的风味汤。

主料 甘薯400克
辅料 腊肉(生)150克
调料 胡椒2克 味精2克 姜10克 大葱10克 花椒1克 盐2克

1.腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；
2.红苕去皮洗净，切成块；
3.锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；
4.再用小火煮至熟时捞出改刀；
5.腊肉、红苕下锅，烧沸后改用小火煮软，放入胡椒、味精、盐花椒，起锅即成。

腊肉红苕汤制作提示

1.老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2.煮腊肉时用小火为好。

腊肉红苕汤的食谱营养

腊肉红苕汤的食物相克

甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

腊肉红苕汤的营养成分

能量996.48千卡

蛋白质21.85克

脂肪74.23克

碳水化合物69.89克

叶酸79.9微克

膳食纤维9.64克

胆固醇184.5毫克

维生素a648.33微克

维生素b60.62毫克

维生素c16.7毫克

维生素e9.37毫克

胡萝卜素3026微克

核黄素0.05毫克

硫胺素0.21毫克

烟酸0.99毫克

钙122.87毫克

磷486.71毫克

钾1021.98毫克

钠2381.82毫克

碘1.6微克

镁130.35毫克

铁12.56毫克

锌5.99毫克

硒36.45微克

铜0.36毫克

锰0.82毫克

腊肉红苕汤配料及功效--腊肉红苕汤特色

湘菜腊肉红苕汤是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是该汤的配料及其功效，以及腊肉红苕汤的特色：

配料：

1. 腊肉：湖南特产，经过腌制和熏制而成，富含蛋白质、脂肪和多种微量元素。

2. 红苕（红薯）：富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有补虚益气、健脾胃、强身健体的功效。

3. 辣椒：增加汤品的辣味，促进食欲。

4. 蒜：提升汤品的风味，同时具有杀菌消炎的作用。

5. 姜：辅助调味，同时有助于驱寒暖胃。

6. 葱：增香去腥，使汤品更加鲜美。

7. 盐：调味，使汤品味道更加纯正。

功效：

1. 腊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为身体提供能量，同时还有助于铁质的吸收。

2. 红苕富含膳食纤维和维生素，有助于改善便秘，促进胃肠蠕动，增强免疫力。

3. 辣椒和蒜等调料能够刺激食欲，促进消化，同时还有助于排汗和驱寒。

4. 整道汤品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

腊肉红苕汤的特色：

1. 味道鲜美：腊肉的咸香与红苕的甘甜相互融合，再加上辣椒和蒜的增味，使得整道汤品味道鲜美可口。

2. 营养丰富：腊肉和红苕的组合提供了丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维以及维生素和矿物质，有助于满足身体对各种营养的需求。

3. 制作简单：腊肉红苕汤的配料和步骤都相对简单，适合家庭自制。

4. 地域特色：作为湘菜的代表之一，腊肉红苕汤也体现了湖南地区的饮食文化和风味特色。

总之，湘菜腊肉红苕汤以其独特的味道、丰富的营养和简单的制作方法，成为了众多美食爱好者的心头好。

如何做腊肉红苕汤才好吃

要制作湘菜腊肉红苕汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

腊肉：200克

红苕：1个（约300克）

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

腊肉洗净，切成薄片或小块。

红苕去皮，切成滚刀块或条状。

姜切片，葱切段。

2. 焯水腊肉：

将腊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出腊肉沥干水分，待用。

3. 炒香姜葱：

锅中加入少许油，放入剩余的姜片和葱段爆香。

4. 煮汤：

加入焯好水的腊肉片，继续翻炒几分钟，使腊肉的香味渗出。

倒入足够的水（足以没过红苕和腊肉），大火烧开。

5. 加入红苕：

放入红苕块，继续大火煮开。

转小火，盖上锅盖焖煮约15-20分钟，直到红苕变软熟透。

6. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以加入少许鸡精或味精。

7. 出锅装盘：

打开锅盖，检查红苕是否煮熟。如果还未完全熟透，可以继续焖煮几分钟。

关火，将汤汁和食材盛入大碗中即可享用。

小贴士：

腊肉本身就有咸味，所以加盐时要注意适量，避免过咸。

红苕的口感较软糯，煮的时候要注意火候和时间，避免煮得太烂。

可以根据个人口味加入一些其他调料或配料，如辣椒粉、蒜末等，增加汤的风味。

按照以上步骤制作湘菜腊肉红苕汤，你应该能够做出一道美味可口的湘菜。

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