腊肉蚕豆汤的做法

湘菜腊肉蚕豆汤

湘菜腊肉蚕豆汤，是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等腊肉，经过传统烹饪技艺熏制而成，香气扑鼻。鲜嫩的腊肉与口感滑嫩的蚕豆相映成趣，为汤增添了独特的风味。煮制过程中，融入了湘菜特有的酸辣口味，使得整道汤品酸辣可口，十分下饭。此外，蚕豆中的多种营养成分也能为人体提供必要的能量和营养素。这道汤品不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，为大家带来一场味蕾的盛宴。

腊肉蚕豆汤怎么做好吃

类别 四川菜 脾调养食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蚕豆200克 腊肉(生)200克
调料 味精2克 盐2克 姜15克 胡椒粉2克

1.腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2.蚕豆用清水洗净；
3.锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4.下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5.倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。

腊肉蚕豆汤制作提示

1.腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2.煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3.蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。

腊肉蚕豆汤健康提示

1. 它有益脾、健胃、和中的功能；
2. 蚕豆与腊肉合烹，可使蛋白质的吸收率明显提高。

腊肉蚕豆汤的食谱营养

腊肉蚕豆汤的食物相克

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。

腊肉蚕豆汤的营养成分

能量1222.65千卡

蛋白质42.39克

脂肪98.54克

碳水化合物48.41克

叶酸43.52微克

膳食纤维6.65克

胆固醇246毫克

维生素a300.4微克

维生素c32.6毫克

维生素e14.12毫克

胡萝卜素646.7微克

核黄素0.21毫克

硫胺素0.75毫克

烟酸3.16毫克

钙82.53毫克

磷905.27毫克

钾1661.69毫克

钠2487.55毫克

碘0.16微克

镁171.34毫克

铁22.44毫克

锌9.81毫克

硒51.36微克

铜0.97毫克

锰1.72毫克

腊肉蚕豆汤配料及功效--腊肉蚕豆汤特色

湘菜腊肉蚕豆汤是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是该汤品的配料及其功效，以及腊肉蚕豆汤的特色：

配料：

1. 腊肉：湖南特产，经过腌制和烘烤而成，带有独特的烟熏香味。

2. 蚕豆：新鲜或干制蚕豆，富含蛋白质、维生素和矿物质。

3. 辣椒：湖南辣椒品种，如剁椒等，为汤品增添辣味和色泽。

4. 蒜：增加汤品的香气和味道层次。

5. 姜：去腥增香，提升汤品口感。

6. 葱：提升汤品香气，使味道更加浓郁。

7. 盐：调味，使汤品味道更加纯正。

8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。

功效：

1. 腊肉：提供丰富的蛋白质和脂肪，还有烟熏食品特有的香味。

2. 蚕豆：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化等。

3. 辣椒：含有辣椒素等营养成分，能刺激食欲、促进消化。

4. 蒜：具有杀菌消毒的作用，还能提升汤品的香气。

5. 姜：能去腥增香，提升汤品口感。

6. 葱：能提升汤品的香气和味道层次。

腊肉蚕豆汤特色：

1. 香辣可口：湖南辣椒的独特香味与腊肉的烟熏味相结合，再加上蒜和姜的增香提味，使得这道汤品香辣可口。

2. 营养丰富：腊肉和蚕豆的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分丰富，有助于满足人体需求。

3. 独特风味：作为湖南特色美食，腊肉蚕豆汤具有独特的风味，让人回味无穷。

总之，湘菜腊肉蚕豆汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和香辣可口的口感而深受人们喜爱。

如何做腊肉蚕豆汤才好吃

要制作湘菜腊肉蚕豆汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

腊肉：150克

蚕豆：200克

青蒜或蒜叶：适量

姜：适量

干辣椒：适量（可选）

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

腊肉洗净，切成薄片或小块。

蚕豆清洗干净，提前浸泡一段时间（可选，这样可以缩短烹饪时间）。

青蒜或蒜叶切段，姜切片，干辣椒剪成小段（如果使用）。

2. 炒制腊肉：

热锅凉油，油热后放入腊肉片翻炒至微卷。

加入姜片、干辣椒段继续翻炒出香味。

炒至腊肉表面微黄时，放入适量料酒去腥。

3. 煮制汤底：

在锅中加入足够的水或高汤，将炒好的腊肉和姜片、干辣椒等一同放入。

大火烧开后转小火慢炖，让腊肉和蚕豆充分融合味道。

4. 加入蚕豆：

当蚕豆煮至半熟时，加入提前浸泡好的蚕豆。

继续小火慢炖，直到蚕豆熟透。

5. 调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精进行调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

6. 出锅装盘：

最后撒上切好的青蒜或蒜叶段作为点缀。

煮好的湘菜腊肉蚕豆汤即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉本身就有咸味，所以盐的用量可以适当减少。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如豆瓣酱、腐乳等增加风味。

按照以上步骤制作湘菜腊肉蚕豆汤，你应该能够得到一道美味可口的汤品。

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