腊肉菜头汤的做法

湘菜腊肉菜头汤

湘菜腊肉菜头汤，是一道独具风味的家常美味。精选上等腊肉与新鲜菜头，经文火慢炖，肉质酥烂，香气四溢。菜头富含维生素C和膳食纤维，与腊肉的咸香相得益彰。汤汁醇厚，入口即化，带着淡淡的烟熏味，让人回味无穷。此汤不仅口感丰富，而且营养丰富，是冬季进补的佳品。湘菜腊肉菜头汤，既体现了湘菜的酸辣特色，又融入了腊肉的咸香，是湖南人冬日里不可或缺的一道温暖美食。

腊肉菜头汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清香醇厚，特殊的烟熏味，令食者沉醉。

主料 芥菜头300克
辅料 腊肉(生)150克
调料 姜15克 料酒15克 盐2克 味精2克

1.腊肉用火烧去细毛后，放入温水刮洗干净，用刀改成片；
2.菜头去皮洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用；
3.锅置旺火上洗净，掺入鲜汤，倒进腊肉烧沸；
4.打去浮沫，下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟；
5.再把菜头倒入锅中，烧至腊肉菜头粑透；
6.下盐、味精起锅装入盛器即成。

腊肉菜头汤制作提示

1.腊肉不要发霉变质，要清洗干净；
2.菜头要去净老皮洗净，否则汤色差；
3.煮制时不能在中途加水，腊肉菜头要烧软，否则汤味差。

腊肉菜头汤健康提示

菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素e及多种微量元素。

腊肉菜头汤的食谱营养

腊肉菜头汤的营养成分

能量857.51千卡

蛋白质24.4克

脂肪73.89克

碳水化合物28.62克

叶酸0.52微克

膳食纤维4.6克

胆固醇184.5毫克

维生素a148.2微克

维生素c102.6毫克

维生素e9.94毫克

胡萝卜素25.5微克

核黄素0.06毫克

硫胺素0.18毫克

烟酸1.93毫克

钙234.49毫克

磷485.33毫克

钾1397.61毫克

钠2294.3毫克

镁116.28毫克

铁13.9毫克

锌6.47毫克

硒38.25微克

铜0.42毫克

锰1.02毫克

腊肉菜头汤配料及功效--腊肉菜头汤特色

湘菜腊肉菜头汤是一道具有湖南地方特色的美食，其配料丰富多样，包括腊肉、菜头（白萝卜）、辣椒、蒜、姜、香菜等。下面详细介绍腊肉菜头汤的特色及配料功效：

配料：

1. 腊肉：湖南特产，经过腌制和熏制而成，具有浓郁的烟熏香味。

2. 菜头（白萝卜）：富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、止咳化痰等功效。

3. 辣椒：增加汤品的辣味，同时还有助于刺激食欲。

4. 蒜：具有杀菌消毒的作用，还能增加汤品的香味。

5. 姜：温中散寒，促进消化，为汤品增添风味。

6. 香菜：提味增香，使汤品更加鲜美可口。

功效：

1. 腊肉：腊肉富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有滋补作用。同时，烟熏过程中产生的特殊香气还能刺激食欲。

2. 菜头：白萝卜含有丰富的维生素和矿物质，具有抗氧化、抗炎、止咳化痰等功效。常食有助于增强免疫力、预防感冒等疾病。

3. 辣椒：辣椒素能刺激口腔和胃黏膜，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲、促进消化。

4. 蒜：蒜具有杀菌消毒的作用，还能降低胆固醇、降血脂，对预防心血管疾病有益。

5. 姜：姜具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、感冒初期等有很好的缓解作用。

6. 香菜：香菜富含维生素C和矿物质，具有抗氧化、抗炎等功效，还能促进食欲、增进消化。

腊肉菜头汤特色：

1. 味道鲜美：腊肉的烟熏香味与菜头的清甜口感相互融合，再加上辣椒和蒜的提味，使得整道汤品味道鲜美诱人。

2. 营养丰富：腊肉和菜头搭配在一起，不仅味道独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

3. 具有地方特色：湘菜腊肉菜头汤作为湖南地方特色美食，承载着当地的饮食文化和历史传统。

4. 制作简单：这道汤品的制作过程相对简单，只需将各种配料准备好，按照步骤煮熟即可品尝到美味的汤品。

总之，湘菜腊肉菜头汤以其独特的味道、丰富的营养和地方特色而深受人们喜爱。

如何做腊肉菜头汤才好吃

要制作湘菜腊肉菜头汤，可以按照以下步骤进行：

材料

腊肉：200克

菜头（白萝卜）：300克

姜：3片

葱：1根

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

步骤

1. 准备材料：

腊肉切成薄片，尽量保持肥瘦相间。

菜头去皮，切成与腊肉大小相近的块状。

姜切片，葱切段。

2. 焯水腊肉：

将腊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出腊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香腊肉：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

放入腊肉片，翻炒至微卷。

加入适量料酒去腥，继续翻炒几分钟。

4. 炖煮汤底：

倒入适量清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。

5. 加入菜头：

将切好的菜头块倒入锅中，与其他食材一起炖煮。

根据菜头的硬度，适当调整炖煮时间。如果菜头较硬，可以多炖一会儿；如果菜头较软，可以提前捞出。

6. 调味：

加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精增鲜。

继续炖煮5-10分钟，让调料充分渗透到汤中。

7. 出锅装盘：

汤汁浓郁后，关火，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

小贴士

腊肉本身有咸味，加盐时要注意适量，避免过咸。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会更加鲜美。

菜头的选择建议选择新鲜、口感脆嫩的品种。

按照以上步骤，你可以制作出一锅美味的湘菜腊肉菜头汤。希望对你有帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 海瓜子炒西红柿怎么炒 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 炒牛肉怎么炒能炒烂 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 柳州炒切粉怎么炒好吃 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 黑鱼怎么炒做好吃又简单 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 辣子炒鸡丁正宗做法 炒河粉怎么炒好吃广东 不粘锅炒小米怎么炒 芹菜蒜炒腰子可以吃吗 土豆胡萝卜肉炒丁的做法