腊肉绿豆汤的做法

湘菜腊肉绿豆汤

湘菜腊肉绿豆汤是一道颇具特色的美食。精选上等腊肉，经过传统烹饪技艺熏制而成，香气扑鼻，味道鲜美。搭配清香四溢的绿豆，不仅口感丰富，而且营养价值高。绿豆有助于清热解毒，而腊肉则能带来浓郁的烟熏风味。此汤品汤色清澈，味道醇厚，是冬日里不可多得的美味佳肴。无论是作为家常汤品还是款待亲朋好友，都能让人感受到湘菜的独特魅力和家的温馨。快来品尝这道融合了湘菜与绿豆精华的美食吧！

腊肉绿豆汤怎么做好吃

类别 四川菜 清热解毒食谱 防暑食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。

主料 绿豆200克
辅料 腊肉(生)150克
调料 盐3克 味精2克 胡椒2克

1.将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；
2.再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；
3.将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；
4.鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。

腊肉绿豆汤制作提示

1.在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；
2.在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。

腊肉绿豆汤健康提示

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸、磷脂等，具有清热解毒，止渴利尿的功效。

腊肉绿豆汤的食谱营养

腊肉绿豆汤的营养成分

能量1391.5千卡

蛋白质61.89克

脂肪74.85克

碳水化合物130.42克

叶酸786微克

膳食纤维12.85克

胆固醇184.5毫克

维生素a188.2微克

维生素e31.24毫克

胡萝卜素261.2微克

核黄素0.22毫克

硫胺素0.5毫克

烟酸4.04毫克

钙197.7毫克

磷1051.02毫克

钾2201.58毫克

钠2494.88毫克

镁305.26毫克

铁24.49毫克

锌9.63毫克

硒44.04微克

铜2.29毫克

锰2.33毫克

腊肉绿豆汤配料及功效--腊肉绿豆汤特色

湘菜腊肉绿豆汤是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，不仅包括腊肉和绿豆，还常加入各种蔬菜、调料等，以增加汤品的口感和营养价值。以下是湘菜腊肉绿豆汤的配料及功效：

配料：

1. 腊肉：湖南特产，经过腌制和熏烤而成，具有独特的香味和口感。

2. 绿豆：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

3. 干辣椒：增加汤品的辣味和香气。

4. 蒜瓣：提升汤品的风味，同时具有抗菌消炎的作用。

5. 姜片：辅助去腥增香，同时也有温中散寒的效果。

6. 葱花：美化汤品，提升口感。

7. 白芝麻：增加汤品的香气和口感层次。

8. 盐：调味，使汤品更加美味可口。

功效：

1. 腊肉：腊肉富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，具有健脾开胃、益气润肺等功效。同时，腊肉的独特香味还能刺激食欲，促进消化。

2. 绿豆：绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效。常喝绿豆汤还能帮助排出体内毒素，预防和治疗一些慢性疾病。

3. 干辣椒：干辣椒富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、增强体质等作用。同时，干辣椒还能促进血液循环，缓解因寒冷引起的关节疼痛等问题。

4. 蒜瓣：蒜瓣具有杀菌消炎、祛寒祛风等功效，能提高人体免疫力，预防感冒等疾病的发生。

5. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、感冒初期等不适症状有一定的缓解作用。

湘菜腊肉绿豆汤的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。腊肉的咸香与绿豆的清甜相互融合，再加上各种调料的点缀，使得这道汤品既美味可口又营养丰富。同时，湘菜腊肉绿豆汤还具有一定的药用价值，适合各个年龄段的人群食用。

如何做腊肉绿豆汤才好吃

要制作湘菜腊肉绿豆汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

腊肉：200克

绿豆：50克

干香菇：5朵（或使用鲜香菇）

胡萝卜：1根

香菇笋：1小段

姜：3片

葱：1根

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或鸡高汤：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

腊肉洗净，切成薄片。

绿豆提前浸泡，直到可以轻易煮熟。

干香菇提前泡发，洗净并切片；如果使用鲜香菇，则直接洗净切片。

胡萝卜洗净，切成厚片或小块。

香菇笋洗净，切成小段。

姜切片，葱切段。

2. 煮汤：

在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

水开后，加入腊肉片，用中小火煮约5分钟，以充分煮出腊肉的香味。

3. 加入其他食材：

放入泡发好的香菇片或鲜香菇片，继续煮5分钟。

加入胡萝卜片和香菇笋段，煮至蔬菜变软。

倒入提前浸泡好的绿豆，继续用中小火煮约10分钟，直到绿豆和所有食材都煮熟。

4. 调味：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行调味。

如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以加入适量鸡精或鸡高汤。

5. 出锅装盘：

煮好后，关火，将汤盛入碗中。

撒上葱花点缀，即可享用美味的湘菜腊肉绿豆汤。

小贴士：

腊肉本身就有咸味，所以加盐时要注意适量，避免过咸。

绿豆在煮之前可以先用清水浸泡，这样可以缩短煮的时间并提高绿豆的口感。

煲汤时火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢煮，这样汤品才会更加鲜美可口。

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