腊肉炖萝卜的做法

湘菜腊肉炖萝卜

湘菜腊肉炖萝卜是一道颇具风味的家常佳肴。精选上等腊肉，经过红烧使之肉质酥烂入味；白萝卜则去皮切块，与腊肉相映成趣。炖煮过程中，萝卜汲取了腊肉的鲜香，口感脆嫩又多汁。火候掌握得恰到好处，使得整道菜肴色香味俱佳，让人垂涎欲滴。湘菜的香辣与腊肉的醇厚完美融合，再配以萝卜的清爽，回味无穷。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了湘菜的独特魅力，是家人团聚时的必备佳肴，让人流连忘返。

腊肉炖萝卜怎么做好吃

类别 四川菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白萝卜500克
辅料 腊肉(生)200克
调料 盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克

1.将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2.萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3.锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4.下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5.下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

腊肉炖萝卜制作提示

1.腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；
2.应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。

腊肉炖萝卜健康提示

1. 腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高；
2. 而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹，优势互补，爽口宜人；
3. 既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量，可谓相得益彰；

腊肉炖萝卜的食谱营养

腊肉炖萝卜的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

腊肉炖萝卜的营养成分

能量1119.65千卡

蛋白质29.29克

脂肪98.24克

碳水化合物34.41克

叶酸135.52微克

膳食纤维5.45克

胆固醇246毫克

维生素a211.4微克

维生素c105.6毫克

维生素e17.06毫克

胡萝卜素126.7微克

核黄素0.16毫克

硫胺素0.11毫克

烟酸1.66毫克

钙231.19毫克

磷635.27毫克

钾1745.11毫克

钠3967.88毫克

碘0.16微克

镁159.4毫克

铁17.97毫克

锌8.57毫克

硒50.4微克

铜0.4毫克

锰1.07毫克

腊肉炖萝卜配料及功效--腊肉炖萝卜特色

湘菜腊肉炖萝卜是一道颇具特色的美食，其配料主要包括腊肉、萝卜以及各种调味料。以下是具体的配料列表和每一种配料的功效：

配料：

腊肉：选择优质的腊肉，如湖南本地的五花肉或腊肠。

萝卜：一般使用白萝卜或红萝卜，根据个人口味选择。

姜：用于去腥增香。

蒜：增加菜肴的香味。

干辣椒：提升辣味，使菜肴更具特色。

香菜：用于最后装饰，增加菜肴的香气和视觉效果。

盐：用于腌制腊肉和调味。

鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

料酒：用于腌制腊肉，去腥增香。

功效：

1. 腊肉：腊肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有独特的风味。腌制后的腊肉口感更佳，能增加菜肴的香气。

2. 萝卜：萝卜含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、止咳化痰、顺气消食等功效。与腊肉搭配炖煮，既能中和腊肉的油腻，又能增添菜肴的营养价值。

3. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效，能去腥增香，使菜肴更加美味可口。

4. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫等作用，还能促进消化、降低血脂、防止动脉硬化等。

5. 干辣椒：干辣椒具有增进食欲、促进消化、增加食欲等功效，还能活血化瘀、驱寒除湿等。

6. 香菜：香菜具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等功效，还能缓解感冒头痛、食欲不振等症状。

7. 盐：盐是日常生活中不可或缺的调味品之一，能增强食物风味，提高食物口感。

8. 鸡精或味精：鸡精或味精能增强菜肴的鲜味，使腊肉炖萝卜更加美味可口。

9. 料酒：料酒能去腥增香，使腊肉更加美味可口。

腊肉炖萝卜特色：

香气浓郁：腊肉的咸香与萝卜的清甜相互交融，再加上姜、蒜和干辣椒的点缀，使得整道菜肴香气扑鼻。

口感丰富：腊肉的醇厚与萝卜的爽脆相互映衬，既有肥而不腻的口感，又有清新爽口的味道。

营养均衡：腊肉炖萝卜不仅提供了丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等营养成分，还通过萝卜的清热解毒等功效，使菜肴更加健康有益。

总之，湘菜腊肉炖萝卜是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。

如何做腊肉炖萝卜才好吃

要制作湘菜腊肉炖萝卜，可以按照以下步骤进行：

材料

腊肉：200克

萝卜：500克

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

1. 准备食材：

腊肉洗净，切成薄片。

萝卜去皮，切成厚片或块状。

姜切片，葱切段。

2. 焯水腊肉（可选）：

将腊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出腊肉沥干水分。

3. 炒香腊肉：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和葱段爆香。

加入腊肉片，翻炒至表面微黄。

倒入适量料酒去腥增香。

4. 炖煮：

加入萝卜片，继续翻炒几分钟。

倒入足够的水（水量要没过食材），大火烧开后转小火炖煮。

炖煮约30-40分钟，直到萝卜变软烂。

5. 调味：

加入适量生抽调味，根据个人口味调整。

如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加盐。

如果需要鸡精或味精，可以在最后5分钟加入。

6. 收汁：

继续炖煮几分钟，让调料充分渗透到食材中。

打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

7. 出锅：

将炖好的腊肉炖萝卜盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

腊肉本身有咸味，所以加盐时要适量，避免过咸。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样萝卜才能充分吸收汤汁的味道。

可以根据个人口味加入一些辣椒粉或辣椒酱来提味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的湘菜腊肉炖萝卜！

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