巴国腊味汤的做法

湘菜巴国腊味汤

湘菜巴国腊味汤，汇聚了湖南的独特风味。精选上等腊肉，经过精心腌制，熏烤出浓郁的香气。搭配秘制香料，与多种蔬菜一同炖煮，汤汁醇厚，辣而不燥。每一口都能品尝到腊味的醇厚与蔬菜的清新，仿佛置身于湖南的街头巷尾，感受那浓厚的巴国风情。此汤不仅美味可口，更蕴含着湖南人民的热情与对美食的执着追求。快来品尝这道融合了传统与创新的佳肴，让您的味蕾领略湘菜的无穷魅力！

巴国腊味汤怎么做好吃

类别 四川菜 通乳食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄800克
调料 姜15克 味精2克 胡椒粉2克

1.将猪蹄用水烧一下；
2.再用温水浸泡15分钟，用刀刮洗干净待用；
3.锅洗净置旺火上，掺入清水，倒进猪蹄，烧开；
4.打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火炖至七成熟；
5.猪蹄捞出来改成块状；
6.再倒入锅中炖至软透，打去姜，起锅放入盛器即可。

巴国腊味汤制作提示

1.烧后的猪蹄要刮净，要用温水泡制才能洗净，否则汤色差；
2.炖制时中途不能加水，要一次性掺好，否则汤味差。
腊猪蹄制作方法：
1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。

巴国腊味汤健康提示

1. 猪蹄含有大量的胶原蛋白，胶在蛋白对维持机体组织弹性具有重要作用；
2. 同时还能美容润肤，对于皮肤的保养有积极的作用。

巴国腊味汤的食谱营养

巴国腊味汤的营养成分

能量2098.65千卡

蛋白质181.99克

脂肪150.54克

碳水化合物3.61克

叶酸0.52微克

膳食纤维0.45克

胆固醇1536毫克

维生素a28.4微克

维生素c0.6毫克

维生素e0.08毫克

胡萝卜素26.7微克

核黄素0.81毫克

硫胺素0.41毫克

烟酸12.16毫克

钙270.09毫克

磷271.27毫克

钾479.41毫克

钠973.53毫克

碘0.16微克

镁49.3毫克

铁9.22毫克

锌9.2毫克

硒47.06微克

铜0.75毫克

锰0.59毫克

巴国腊味汤配料及功效--巴国腊味汤特色

湘菜巴国腊味汤是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括腊鱼、腊肉、腊肠、腊鸡等，这些腊味制品都是经过腌制、晾晒等工艺制作而成的。巴国腊味汤的特色主要体现在以下几个方面：

1. 腊味香浓：巴国腊味汤的最大特点就是腊味的香味非常浓郁，这是由于腊味在制作过程中吸收了各种调料的味道，使得腊味味道醇厚，香气扑鼻。

2. 汤汁鲜美：巴国腊味汤的汤汁非常鲜美，这是由于汤汁中加入了多种药材和调料，如党参、枸杞、红枣等，这些食材的加入使得汤汁更加鲜美，口感更加丰富。

3. 营养丰富：巴国腊味汤中的腊味含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，这些成分对人体有一定的保健作用，可以补充人体所需的营养。

4. 口感独特：巴国腊味汤的口感非常独特，既有腊味的咸香，又有汤汁的鲜美，还有药材的滋补，让人一尝难忘。

5. 文化底蕴深厚：巴国腊味汤作为湘菜中的一道特色菜品，也承载了深厚的文化底蕴。它代表了湘菜文化中对美食的热爱和对传统的尊重。

在配料方面，巴国腊味汤可以根据个人口味进行搭配，如喜欢辣的可以加入干辣椒、花椒等调料；喜欢酸的可以加入一些醋、柠檬等酸性食材；还可以加入一些蔬菜、豆腐等食材来增加口感和营养。

总之，巴国腊味汤是一道色香味俱佳的美食，不仅让人食欲大增，还具有滋补养生的功效。

如何做巴国腊味汤才好吃

要制作湘菜巴国腊味汤，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

梅头肉或五花肉：200克

腊肠：1根

腊肉：50克

香菇：5朵（干香菇需提前泡发）

胡萝卜：1根

青豆：适量

葱：2根

姜：3片

大蒜：3瓣

干辣椒：适量

花椒：适量

鸡精或味精：少许

盐：适量

料酒：适量

清水：适量

2. 制作过程：

1. 准备食材：将腊肠、腊肉切成薄片，香菇泡发后切片，胡萝卜切丁，青豆洗净备用。葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。然后加入葱姜蒜末继续翻炒至微黄。

3. 炖煮：将切好的五花肉片放入锅中翻炒至变色，再加入料酒去腥。接着加入泡发好的香菇片和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐和鸡精或味精进行调味，再倒入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 加入腊味：当汤汁开始浓稠时，加入腊肠片和腊肉片，继续炖煮至腊味熟透。最后加入青豆和适量胡椒粉调味即可出锅。

3. 注意事项：

腊味本身就有咸味，所以盐的用量要适中，避免过咸。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁醇厚。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如魔芋丝、豆皮等，增加口感和营养价值。

按照以上步骤制作湘菜巴国腊味汤，你可以根据自己的口味进行调整，希望你能做出美味的湘菜巴国腊味汤！

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