海带肘子汤的做法

湘菜海带肘子汤

湘菜海带肘子汤是一道颇具特色的美食。首先，选用上等猪肘子，经过精心处理后，与海带一同炖煮。海带的鲜美与肘子的醇厚相互融合，形成独特的口感层次。在炖煮过程中，汤汁逐渐浓郁，充满了海带和肘子的鲜香。此外，湘菜独特的调味手法使得这道汤品更加出彩，既保留了食材的原汁原味，又增添了几分辣味与香醇。每一口都能品尝到海带的爽滑与肘子的鲜美，让人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且具有开胃消食、补气养血的功效，是湘菜中的一道佳肴。

海带肘子汤怎么做好吃

类别 四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 甲状腺疾病食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肘1000克
辅料 海带(鲜)200克
调料 盐15克 味精2克 胡椒2克

1.将海带用水浸洗干净；
2.海带上笼蒸熟改刀待用；
3.将猪肘用火燎后，再用小刀刮洗干净，切成块待用；
4.烧鲜汤，放猪肘，炖至九成熟时下海带，加入盐、味精、胡椒即成。

海带肘子汤制作提示

1.炖猪肘时应用大火，至汤汁变白后，才改用小火慢炖。
2.本品可用干品代替，干品减半。

海带肘子汤健康提示

1. 海带营养丰富，含维生素、蛋白质、碳水化合物、无机盐以及膳食纤维、褐藻酸，甘露醇等多种成分；
2. 猪肘具有滋阴润燥的功能.

海带肘子汤的食谱营养

海带肘子汤的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

海带肘子汤的营养成分

能量3390.5千卡

蛋白质173.79克

脂肪295.05克

碳水化合物32.67克

叶酸3.2微克

膳食纤维22.65克

胆固醇790毫克

维生素a214.2微克

维生素b60.14毫克

维生素e9.54毫克

胡萝卜素805.2微克

核黄素1.86毫克

硫胺素3.78毫克

烟酸29.24毫克

钙467.34毫克

磷1477.52毫克

钾1973.26毫克

钠11851.3毫克

碘1846微克

镁215毫克

铁14.96毫克

锌27.63毫克

硒70.02微克

铜2.07毫克

锰0.23毫克

海带肘子汤配料及功效--海带肘子汤特色

湘菜海带肘子汤是一道营养丰富的汤品，其配料主要包括海带、肘子以及多种调味料。以下是关于海带肘子汤的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 主料：

海带：富含碘、钙、膳食纤维等营养成分，具有软坚散结、润肠通便的功效。

肘子：一般使用猪肘子，富含胶原蛋白和蛋白质，具有补气养血、强筋健骨的作用。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

葱段：提升汤品的香气和口感。

盐：调味，使汤品味道鲜美。

白胡椒粉：增加汤品的辣味和温性。

鸡精或味精（可选）：提升汤品的鲜味。

3. 佐料：

料酒：去腥提鲜，增加汤品的清爽度。

清水：用于煮制汤品，使海带和肘子充分融合。

功效与特色：

1. 海带的功效：

促进新陈代谢：海带中的碘元素有助于刺激甲状腺分泌，促进人体新陈代谢。

增强免疫力：海带富含的多种矿物质和维生素有助于增强机体抵抗力。

降血脂：海带中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 肘子的功效：

补血养颜：肘子富含胶原蛋白和蛋白质，有助于改善皮肤状态，延缓衰老。

强筋健骨：肘子中的钙质和磷质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

3. 汤品特色：

汤色鲜亮：海带和肘子煮熟后呈现出的粉红色或淡黄色，让人食欲大增。

香浓可口：姜葱等辅料的加入使得汤品香气扑鼻，味道鲜美。

营养丰富：海带和肘子中的营养成分相互补充，为身体提供全面的营养支持。

总之，湘菜海带肘子汤以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的汤品之一。

如何做海带肘子汤才好吃

要制作湘菜海带肘子汤，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪肘子：1只（约2000克）

干海带：150克

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

清水：适量

步骤：

1. 准备肘子：

将肘子清洗干净，刮去表面的毛。

在肘子两面各划几刀，以便入味。

2. 焯水肘子：

锅中加水烧开，放入肘子、葱段和姜片。

加适量料酒去腥。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟。

捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 泡发海带：

将干海带用温水泡发，大约需要4-5小时，直到海带变软。

泡发后的海带切成小块或条状。

4. 炖煮汤底：

锅中加入适量清水，放入焯水后的肘子。

加入姜片继续炖煮几分钟。

倒入之前泡发好的海带块。

加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精（可选）。

大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味与收汁：

炖煮约1-1.5小时，直到肘子和海带熟透且汤汁浓郁。

根据个人口味调整盐量。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至适宜浓度。

6. 出锅装盘：

将炖好的海带肘子汤盛入大碗中。

撒上葱花或香菜（可选）点缀。

小贴士：

猪肘子可以选择带皮炖煮，这样更容易入味且口感更好。

海带要提前泡发好，以便在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁醇厚。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒粉、花椒等，以增加湘菜的风味特色。

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