苜蓿蚬子的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:48:00浏览量（）
私家菜：苜蓿蚬子
苜蓿蚬子是一道富有特色的家常菜品，选用新鲜的苜蓿和蚬子为主料。苜蓿鲜嫩，口感独特，富含多种维生素；而蚬子肉质鲜美，营养丰富。烹饪时，将蚬子清洗干净，与苜蓿一同炒制，加入适量的调料，色香味俱佳。这道菜既美味又健康，适合家人聚餐时品尝。它不仅是一道家常美味，更是传统文化的体现，让人们在品味美食的同时，感受到家的温馨与幸福。
苜蓿蚬子怎么做好吃
类别 山东菜 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 软炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽鲜艳，汁清肉嫩，味道鲜美。
主料 蚬子500克 鸡蛋250克
辅料 木耳(水发)15克 油菜15克
调料 盐6克 大葱10克 姜5克 料酒4克 香油3克 猪油（炼制）30克 味精3克
1.鸡蛋打入碗内，加葱姜、精盐、料酒、味精、木耳、油菜末搅匀；
2.将蚬子用清水洗净，放入凉水锅内，水烧开捞出，剥出蚬肉，抽出肉中黑线，再用水洗净；
3.勺内放油烧热，倒入鸡蛋液、蚬子肉，用手勺向前推炒，待鸡蛋炒至金黄色、嫩熟时滴入香油，出锅装盘即成。
苜蓿蚬子制作提示
鲜带壳蚬子煮熟摘取的肉，应放原汤中反复漂洗，洗去泥沙，以免影响口感。
苜蓿蚬子的食谱营养
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 蚬子 1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：茭白拌海蚬 凉拌蚬子 酸辣香炒河蚬 尖椒炒刀蚬 山药炒蚬仁 鲍鱼海鲜四宝 芽菇煮蚬肉 蚬肉炒韭菜花 |
| 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 草菇豆腐羹 豆瓣鲜鱼面 咖喱肉片 豆豉蒸排骨 肚丝酸辣汤 香菇烧油菜 海米拌油菜 |
苜蓿蚬子的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蚬子 蚬肉忌与芹菜同食。
苜蓿蚬子的营养成分
能量829.63千卡
蛋白质70.17克
脂肪62.04克
碳水化合物18.93克
叶酸291.56微克
膳食纤维0.93克
胆固醇2775.4毫克
维生素a796.5微克
维生素b60.02毫克
维生素c6.05毫克
维生素e11.42毫克
胡萝卜素110.9微克
核黄素1.36毫克
硫胺素0.7毫克
烟酸7.73毫克
钙368.27毫克
磷971.52毫克
钾576.01毫克
钠3035.5毫克
碘68微克
镁90.98毫克
铁63.24毫克
锌12.05毫克
硒185.13微克
铜2.76毫克
锰1.41毫克
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私家菜中的苜蓿蚬子是一道富有特色的美食，其配料主要包括新鲜的苜蓿、蚬子肉以及一些常见的调味料。以下是关于苜蓿蚬子的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 苜蓿：苜蓿是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、铁、钙等。此外，苜蓿还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
2. 蚬子肉：蚬子是一种海鲜类食物，肉质鲜美，富含蛋白质、微量元素（如锌、硒等）和维生素B族。蚬子的肉质细腻，易于消化吸收，是优质的蛋白质来源。
功效与作用：
1. 清热利湿：苜蓿和蚬子都具有清热利湿的作用，有助于排出体内的湿气和毒素，对于湿热引起的黄疸、痢疾等症状有一定的缓解作用。
2. 补铁补血：苜蓿和蚬子都富含铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，因此适量食用有助于改善贫血症状，提高血液的携氧能力。
3. 增强免疫力：这两种食材中都含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分对于维持免疫系统的正常功能至关重要。适量食用可以增强人体免疫力，预防感冒等疾病的发生。
4. 促进消化：苜蓿和蚬子的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。同时，这些食材还能提供益生菌，有助于维护肠道健康。
5. 利尿消肿：蚬子具有利尿消肿的作用，可以帮助排除体内多余的水分，减轻水肿现象。这对于需要控制体重或改善水肿状况的人群来说尤为有益。
总之，苜蓿蚬子作为一道私家菜，不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。然而，在食用时也需要注意适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。
如何做苜蓿蚬子才好吃
苜蓿蚬子是一道美味的家常菜，以下是一种制作方法：
材料
新鲜苜蓿：200克
蛤蜊或蚬子：300克
大蒜：3瓣
姜：1小块
青蒜或葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
油：适量
步骤
1. 准备食材：
将苜蓿洗净，切成适当长度。
蛤蜊或蚬子用清水浸泡，去除泥沙，沥干水分。
大蒜和姜切片，青蒜或葱切段。
2. 处理蛤蜊：
在锅中加入适量的水，放入蛤蜊或蚬子，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5-10分钟，至蛤蜊或蚬子开口并煮熟。
捞出蛤蜊或蚬子，沥干水分备用。
3. 炒制：
锅中倒入适量的油，油热后加入姜片和大蒜片爆香。
加入苜蓿翻炒至稍微变软。
放入煮熟的蛤蜊或蚬子，加入适量的盐和白胡椒粉调味。
最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
选择新鲜的苜蓿和蛤蜊，这样做出来的菜肴才会更加美味。
炒制时火候要适中，避免过火导致苜蓿变黄。
可以根据个人口味调整调料的用量。
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