嫦娥知情的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:46:46浏览量（）
私家菜嫦娥知情介绍
嫦娥，作为中国古代神话中的月宫仙子，与美食文化紧密相连。在私家菜中，嫦娥菜品深受人们喜爱。以嫦娥脍炙人口的佳肴为例，其选材上乘，烹饪技艺精湛。尤其是那道“嫦娥奔月”，将兔肉与细嫩的藕片相炖，味道鲜美，令人陶醉。此外，“嫦娥舞袖”等菜品也各具特色，色香味俱佳，让人流连忘返。这些菜品不仅展现了嫦娥的神话色彩，更体现了中华美食文化的博大精深。品尝这些私家菜，仿佛能穿越时空，与嫦娥共享美味佳肴，感受那份独特的仙境风情。
嫦娥知情怎么做好吃
类别 北京菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜红、白、黑、浅黄四色相映，虾饼外酥里嫩，主菜鲜嫩滑润，清爽可口，咸鲜味美，明汁抱芡。
主料 虾仁250克 荸荠250克 猪里脊肉200克 芹菜200克 火腿150克
辅料 肥膘肉100克 鸡蛋清150克 淀粉(蚕豆)30克 香菇（干）40克
调料 黄酒100克 盐10克 醋15克 猪油（炼制）60克 姜15克 小葱20克
1.先把虾仁和猪肉剁成细茸，收在小盆里；
2.虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状；
3.用一个大平盘，在盘里抹上一层油，把虾茸挤成二十四个丸子备用；
4.把猪肉切成5厘米长、2 厘米粗的条，用蛋清和少许淀粉浆拌好；
5.芹菜摘去叶，撕去筋皮，切4.5 厘米长的段；
6.熟瘦火腿、水发香菇全切细条；
7.勺内放入底油，并用小勺将虾球压扁用小火煎，煎时不断往里加热油，采用半煎半炸法，将油温保持在3～4 成热，炸成浅黄色即可；
8.另用勺倒入油，油热倒入猪肉条，而后把芹菜心、火腿、香菇一起倒入勺内，同猪肉条一起炒透，倒出；
9.勺内少留底油，烧热后下葱丝略炸一下，再将炒好的配料倒入勺中，先用醋烹一下，再加入盐、味素和少许汤，炒制；
10.炒入味后，用水芡粉勾芡，加鸡油，出勺堆在盘中心，再把煎好的虾饼码在四周即可上桌。
嫦娥知情制作提示
1.剁虾茸时，不宜过于细腻，这是因为鲜虾肌肉组织非常松软柔嫩，剁得过于细腻，会失去鲜嫩爽口的特色，变得柴老发硬，真味有所走失；
2.煸炒时要热锅冷油，不然易扒锅；
3.菜肴汤汁适当再勾芡。汤汁少抱不住显得干巴巴，无润色，不丰满，达不到明油亮芡；汤多，粘度大，成浆子状。
嫦娥知情的食谱营养
| 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
| 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 虾子炒芹菜 海蛎烧豆腐 凉拌三色 香芹牛肉 鸡丝拌芹菜 芹菜牛肉粥 香干肉丝芹菜 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
| 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
嫦娥知情的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
嫦娥知情的营养成分
能量2821.7千卡
蛋白质207.88克
脂肪177.3克
碳水化合物105.55克
叶酸174.22微克
膳食纤维19.02克
胆固醇1645.8毫克
维生素a237.6微克
维生素b60.12毫克
维生素c48.3毫克
维生素e15.34毫克
胡萝卜素371.5微克
核黄素2.07毫克
硫胺素1.43毫克
烟酸44.06毫克
钙1639.2毫克
磷2895.75毫克
钾3905.5毫克
钠18838.4毫克
碘6.8微克
镁825.55毫克
铁45.46毫克
锌24.07毫克
硒236.02微克
铜7.28毫克
锰6.17毫克
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“嫦娥知情”这一名称听起来像是与嫦娥奔月的故事有关，而嫦娥在中国传统文化中是月宫中的仙女。然而，在现代餐饮文化中，“嫦娥知情”可能是一个创意菜名，用于形容一道具有特色的菜品。以下是根据这一名称推测的配料及功效：
配料：
1. 嫦娥神秘酱：一种由多种香料和秘制配方制成的酱料，味道独特。
2. 桂花糖藕：选用脆嫩的藕，搭配桂花糖和糖浆腌制，甜而不腻。
3. 玉兔奶酪：以兔奶为原料制成的奶酪，口感细腻，营养丰富。
4. 月宫莲子羹：用莲子和红枣熬制的羹汤，寓意团圆美满。
5. 嫦娥秘制鸡：选用鸡肉，搭配特制的香料和调味料，烹饪而成。
功效：
1. 美容养颜：桂花糖藕和玉兔奶酪富含维生素和矿物质，有助于皮肤保湿和改善肤色。
2. 滋补养生：莲子羹和嫦娥秘制鸡含有多种氨基酸和微量元素，能够滋补身体，增强免疫力。
3. 安神助眠：嫦娥神秘酱和月宫莲子羹中的天然植物成分有助于缓解压力，促进睡眠。
4. 促进消化：嫦娥秘制鸡中的香料和调味料能够刺激胃液分泌，促进消化。
请注意，以上配料和功效仅供参考，实际菜品可能因餐厅的创意和口味而有所不同。如果您对这道菜感兴趣，建议前往实地品尝以获取更准确的信息。
如何做嫦娥知情才好吃
很抱歉，我不知道“嫦娥知情才好吃”是什么意思，我这里面没有相关信息。
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