嫦娥知情的做法

京菜嫦娥知情介绍

京菜嫦娥，乃现代知名烹饪艺术家，以其精湛的厨艺和对京味的独到见解而广受赞誉。她深谙食材之韵味，巧妙地将传统京菜与现代烹饪手法相结合，创新出众多令人回味无穷的佳肴。在她的手下，食材不仅仅是满足口腹之欲的工具，更承载着文化的传承与情感的表达。嫦娥女士对烹饪有着近乎痴迷的热爱，她用心雕琢每一道菜品，让食客在品尝的过程中，也能感受到那份来自京城的深厚情谊和独特魅力。

嫦娥知情的做法

菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

嫦娥知情的制作材料：

主料：虾仁250克,荸荠250克,猪里脊肉200克,芹菜200克,火腿150克

辅料：肥膘肉100克,鸡蛋清150克,淀粉(蚕豆)30克,香菇（干）40克

调料：黄酒100克,盐10克,醋15克,猪油（炼制）60克,姜15克,小葱20克

嫦娥知情的特色：

此菜红、白、黑、浅黄四色相映，虾饼外酥里嫩，主菜鲜嫩滑润，清爽可口，咸鲜味美，明汁抱芡。

教您嫦娥知情怎么做，如何做嫦娥知情才好吃

1. 先把虾仁和猪肉剁成细茸，收在小盆里；

2. 虾仁和猪肉茸内加入黄酒、盐、味精、姜葱、鸡蛋清、淀粉、荸荠末搅和成稠糊状；

3. 用一个大平盘，在盘里抹上一层油，把虾茸挤成二十四个丸子备用；

4. 把猪肉切成5厘米长、2 厘米粗的条，用蛋清和少许淀粉浆拌好；

5. 芹菜摘去叶，撕去筋皮，切4.5 厘米长的段；

6. 熟瘦火腿、水发香菇全切细条；

7. 勺内放入底油，并用小勺将虾球压扁用小火煎，煎时不断往里加热油，采用半煎半炸法，将油温保持在3～4 成热，炸成浅黄色即可；

8. 另用勺倒入油，油热倒入猪肉条，而后把芹菜心、火腿、香菇一起倒入勺内，同猪肉条一起炒透，倒出；

9. 勺内少留底油，烧热后下葱丝略炸一下，再将炒好的配料倒入勺中，先用醋烹一下，再加入盐、味素和少许汤，炒制；

10. 炒入味后，用水芡粉勾芡，加鸡油，出勺堆在盘中心，再把煎好的虾饼码在四周即可上桌。

嫦娥知情的制作要诀：1. 剁虾茸时，不宜过于细腻，这是因为鲜虾肌肉组织非常松软柔嫩，剁得过于细腻，会失去鲜嫩爽口的特色，变得柴老发硬，真味有所走失；

2. 煸炒时要热锅冷油，不然易扒锅；

3. 菜肴汤汁适当再勾芡。汤汁少抱不住显得干巴巴，无润色，不丰满，达不到明油亮芡；汤多，粘度大，成浆子状。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

嫦娥知情配料及功效--嫦娥知情特色

“京菜嫦娥知情配料及功效”这个表述可能是一个特定品牌、菜品或者产品的营销口号，其中“嫦娥知情”可能是品牌名、菜品名的一部分或者是寓意性的名称。由于这不是一个广为人知的标准化术语，其具体含义可能需要参考该产品或品牌的官方说明。

不过，从字面上理解，“京菜”通常指的是北京地区的菜肴，“嫦娥知情”则可能暗示着这道菜与嫦娥有关，或者有着某种神秘、高端的寓意。配料和功效则是消费者在购买时关注的重点。

假设“嫦娥知情”是某个具体的菜品，以下是一些可能的配料和功效，这些内容通常需要参考具体产品的官方信息：

配料：

1. 主要食材：可能包括北京烤鸭、宫廷菜中的珍品等。

2. 辅料：如高汤、黄酒、糖、盐等调味品。

3. 佐料：可能包括葱、姜、蒜、辣椒等调味料。

4. 特色配料：根据“嫦娥知情”的寓意，可能还会添加一些具有滋补、美容等功效的中药材或特殊食材。

功效：

1. 滋补养生：可能强调这道菜能够滋补身体，适合虚弱人群食用。

2. 美容养颜：如果菜品中包含具有美容功效的食材，可能会宣称其能够美容养颜。

3. 调理肠胃：某些菜品可能具有调理肠胃的功能，适合消化不良或肠胃不适的人群食用。

4. 增加食欲：香辣或浓郁的口感可能有助于刺激食欲。

请注意，以上内容仅供参考，并非真实可信的医疗或食品科学建议。在实际购买和食用任何食品之前，请务必参考产品包装上的详细信息，并咨询专业人士的意见。如果“嫦娥知情”是某个具体的品牌或产品，请直接查阅其官方资料以获取准确的信息。

如何做嫦娥知情才好吃

“京菜嫦娥知情才好吃”这句话，听起来像是一个创意的菜名或者是对京菜中某道菜品的形象描述。京菜，作为中国的八大菜系之一，以其精细、讲究、口味醇厚而著称。而“嫦娥知情才好吃”则带有一种诗意和神秘感，似乎在暗示这道菜与某种传说或故事有关，或者是需要某种特殊的食材或烹饪技巧才能达到完美的口感。

要制作一道类似“京菜嫦娥知情才好吃”的菜品，你可以考虑以下步骤：

1. 确定菜品主题：首先，你需要确定你想要表达的主题或故事背景。比如，你可以选择与京剧中的人物、神话传说等相关的元素作为切入点。

2. 选择食材：根据你的主题，挑选合适的食材。比如，如果你选择了京剧中的人物，可以考虑使用与人物相关的食材，如京剧脸谱的颜色、道具等；如果选择了神话传说，可以考虑使用与神话中的元素相关的食材，如仙草、灵芝等。

3. 设计烹饪技巧：根据你的主题和食材，设计相应的烹饪技巧。比如，你可以使用慢炖、蒸煮、炒制等不同的烹饪方法来表现菜品的不同口感和风味。

4. 制作菜品：将选定的食材和烹饪技巧结合起来，制作出一道具有特色的菜品。在制作过程中，注意保持食材的新鲜和口感的层次感。

5. 命名和摆盘：最后，为你的菜品起一个符合主题的名字，并进行精美的摆盘。这样，一道既美味又富有诗意的“京菜嫦娥知情才好吃”就诞生了。

需要注意的是，以上只是一个创意性的描述和制作思路，并非真实存在的菜品。在实际制作中，你需要根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

KEY: 鸡蛋清 热油 同吃

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