盘兔的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:46:30浏览量（）
私家菜盘兔
私家菜盘兔，是一道色香味俱佳的川菜。选用新鲜兔肉为主料，经过精细处理后，搭配特制酱汁，口感鲜嫩多汁。烹饪过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜品既有兔肉的醇厚，又不失酱汁的浓郁。盘兔色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的需求，更能让人体验到川菜的独特魅力。它既适合家常享用，也适合在各类宴会上一展风采，是川菜中的一道不可多得的佳肴。
盘兔怎么做好吃
类别 河南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鲜嫩香辣，风味特异。
主料 兔肉400克 面条(富强粉)150克
辅料 白萝卜100克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)13克
调料 小葱35克 胡椒2克 盐3克 味精2克 花生油50克
1.将兔肉切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
2.白萝卜洗净，切4 厘米长，0.1 厘米粗的细丝；
3.鸡蛋清、湿淀粉调成稀糊；
4.兔肉丝放入蛋清糊内抓匀；
5.葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将窝丝面条放在特制漏勺内，下油锅炸至鸟巢形，呈柿黄色时捞出，共制10 个；
7.净炒锅置旺火上，放入花生油烧至四五成热放入兔丝过油，氽透后倒入漏勺沥油；
8.炒锅留少许花生油，旺火烧至六成热时下入葱丝炸一下，再先后投入萝卜丝、兔丝，随即下入精盐、味精、胡椒粉，翻两个身使调味均匀；
9.再添入清汤150毫升，用黄酒把湿淀粉稀释勾芡，待汁浓时，盛入鸟巢内装盘，即可食用。
盘兔制作提示
1.兔丝顺其肉的纹路切，这样上浆及烹制时，兔丝不会断碎；
2.兔丝过油，锅要净，先在火上烧热，后用油涮，再重置火上，放入凉油，待四至五成热时即可下入兔丝，滑的时间一般为1 分钟左右；
3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
盘兔的食谱营养
| 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炖牛腩面 麻酱素什锦 拌酸辣萝卜 白果大肠煲 奶汤素烩 萝卜连锅汤 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 |
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| 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
| 面条(富强粉) 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：沙茶牛肉两面黄 广州牛肉炒面 蒜泥茄子凉面 四川凉面 白肉拉面 海参捞面 脆鳝面 皂羹面 |
| 兔肉 1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；2.经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱烧兔肉 怪味兔丁 山椒小煎兔 黑椒兔丁 宫保兔肉丁 红枣花生烧兔肉 红枣炖兔肉 炖兔肉 |
盘兔的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
盘兔的营养成分
能量1401.23千卡
蛋白质101.07克
脂肪60.74克
碳水化合物114.87克
叶酸35.92微克
膳食纤维2.2克
胆固醇236毫克
维生素a156.2微克
维生素c28.35毫克
维生素e23.81毫克
胡萝卜素315.2微克
核黄素0.67毫克
硫胺素0.78毫克
烟酸27.08毫克
钙163.08毫克
磷856.89毫克
钾1583.43毫克
钠1634.53毫克
镁138.1毫克
铁14.74毫克
锌7.16毫克
硒74.41微克
铜0.87毫克
锰1.37毫克
盘兔的做法大全教您盘兔怎么做好吃,盘兔的家常做法。盘兔配料及功效--盘兔特色
私家菜中的盘兔是一道具有特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是盘兔的特色配料及其功效：
配料：
1. 鲜兔肉：精选新鲜兔肉为主料，确保食材的新鲜与口感。
2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，同时具有一定的药用价值，如葱姜具有发散风寒、解毒的功效，蒜则能杀菌消炎。
3. 香菜：提味增香，使整道菜肴更加美味可口。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣鲜香的口感，同时具有驱寒、祛湿等作用。
5. 辣椒：提升菜肴的辣味，刺激食欲，同时也有助于促进消化。
6. 酱油、醋、盐等调味料：用于腌制和烹饪过程中调味，使兔肉更加美味且符合口味。
功效：
1. 补中益气：兔肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于滋补身体，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。
2. 温中消渴：兔肉性凉，具有清热凉血的作用，对于消渴口干、咽痛等症状有一定的缓解效果。
3. 解毒消肿：花椒和辣椒具有一定的药用价值，能够解毒消肿、活血化瘀，对跌打损伤、红肿疼痛等症状有一定的辅助治疗作用。
4. 增强免疫力：兔肉富含多种维生素和微量元素，有助于增强机体免疫力和抵抗力。
5. 保护血管：兔肉中的优质蛋白质和微量元素有助于保护血管，预防心血管疾病。
总之，盘兔作为一道私家菜，以其独特的配料和丰富的功效受到了越来越多人的喜爱。然而，在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。
如何做盘兔才好吃
私家菜盘兔的做法如下：
食材准备：
兔肉500克
大葱1根
姜1块
蒜3瓣
干辣椒适量
香菜少许
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖等调味料适量
制作步骤：
1. 兔肉处理：
兔肉洗净，切成小块或条状。
用料酒、盐、胡椒粉腌制兔肉，腌制时间根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。
2. 配菜准备：
大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
3. 烹饪过程：
热锅凉油，油热后放入腌制好的兔肉，中火快速翻炒至兔肉变色，捞出备用。
锅中留底油，放入大葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
放入炒好的兔肉，加入生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀，让兔肉充分吸收调料的味道。
最后撒上香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：
兔肉比较容易熟，所以翻炒时要控制好火候和时间，避免炒得过老或过生。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更辣的可以多放干辣椒，喜欢更鲜美的可以加一些鸡精或味精。
炒制过程中，可以根据个人喜好加入一些花椒、八角等香料，增加菜肴的风味。
注意事项：
兔肉虽然营养丰富，但也要注意适量食用，特别是对于一些对兔肉过敏的人来说。
在处理兔肉时要注意卫生，确保食材新鲜并妥善保存。
按照以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的私家菜盘兔。希望对你有所帮助！
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