香菇拌豆角的做法

私家菜：香菇拌豆角

香菇拌豆角是一道色香味俱佳的私家菜肴。鲜嫩的豆角与香气四溢的香菇相拌，既简单又美味。将豆角洗净切段，香菇切片后焯水，以去除杂质并提升口感。热锅凉油，下入蒜末炒香，再加入香菇和豆角翻炒片刻，最后加入盐、鸡精等调味料拌匀即可。此菜色泽翠绿，口感鲜嫩，香菇的香气与豆角的清甜相得益彰，是家常餐桌上的佳肴。它不仅营养丰富，而且制作简便，非常适合家庭日常食用。

香菇拌豆角怎么做好吃

类别 私家菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 清热去火食谱
工艺 拌 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清香爽口，味道鲜美。

主料 四季豆300克 香菇（干）100克
调料 芝麻酱10克 盐5克 白砂糖5克 香油10克 味精2克

1.香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。
2.豆角洗净，放沸水中烫熟，捞出，放入凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀。
3.麻酱加少许凉开水调匀，加入白糖、味精，调匀后倒入豆角盘内；香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。

香菇拌豆角的食谱营养

香菇拌豆角的营养成分

能量471.96千卡

蛋白质28.72克

脂肪17.64克

碳水化合物86.62克

叶酸135.19微克

膳食纤维36.69克

维生素a109.7微克

维生素c23毫克

维生素e14.87毫克

胡萝卜素660微克

核黄素1.49毫克

硫胺素0.33毫克

烟酸22.29毫克

钙330.1毫克

磷474.08毫克

钾868.23毫克

钠2169.65毫克

镁252.19毫克

铁20.15毫克

锌9.7毫克

硒8.27微克

铜1.47毫克

锰6.21毫克

香菇拌豆角配料及功效--香菇拌豆角特色

私家菜中的香菇拌豆角是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鲜香菇、豆角、蒜末、香菜、盐、鸡精等，而其独特的风味和功效则主要来源于这些配料的巧妙结合。

配料：

1. 鲜香菇：香菇是这道菜的主要食材之一，具有独特的香气和口感。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、美容养颜等功效。

2. 豆角：豆角是另一种重要的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。豆角具有健脾开胃、促进消化等功效。

3. 蒜末：蒜末为这道菜增添了一丝辛辣味，同时也有杀菌、抗病毒等作用。

4. 香菜：香菜是提味的重要配料之一，能够提升整道菜的香气和口感。

5. 盐、鸡精：用于调味，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 增强免疫力：香菇和豆角中富含的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 健脾开胃：豆角的健脾开胃功效能够促进消化，改善食欲不振等问题。

3. 美容养颜：香菇中的维生素C等成分有助于淡化黑色素，美白肌肤，具有一定的美容养颜效果。

4. 清热解毒：香菇和豆角都具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素，保持身体健康。

此外，香菇拌豆角还具有一定的药用价值，例如香菇具有补气益胃、活血化瘀等功效，而豆角则具有清热解毒、利尿消肿等作用。但需要注意的是，对香菇和豆角过敏的人群应慎食。

在制作时，将鲜香菇洗净切丁，豆角洗净切段，与蒜末、香菜一同放入盘中，加入适量的盐和鸡精拌匀即可。

如何做香菇拌豆角才好吃

要制作美味的私家菜香菇拌豆角，可以按照以下步骤进行：

材料

香菇：200克

豆角：300克

大蒜：2瓣

生抽：1汤匙

香醋：1茶匙

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

花椒油或辣椒油：少许（可选）

步骤

1. 准备食材：

香菇洗净，去蒂，切成薄片。

豆角洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

大蒜剁成蒜末。

2. 焯水豆角：

锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 炒香菇：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

加入香菇片，翻炒至香菇变软变色。

加入适量盐和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 混合豆角和香菇：

将焯水后的豆角倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。

5. 调味：

加入生抽、香醋，继续翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

如果喜欢麻辣口味，可以加入少许花椒油或辣椒油。

6. 出锅装盘：

翻炒均匀后，关火，将香菇拌豆角盛入盘中即可。

小贴士

香菇的选择建议用干香菇或鲜香菇都可以，但干香菇需要提前泡发。

豆角焯水时可以加一点点盐和几滴食用油，这样豆角会更加翠绿有光泽。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些生抽和香醋。

按照以上步骤，你就可以做出美味的私家菜香菇拌豆角了。

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