香菇拌豆角的做法

凉菜香菇拌豆角

凉菜香菇拌豆角是一道色香味俱佳的夏日小菜。新鲜的豆角经过焯水后，口感爽脆，搭配上香气四溢的香菇，视觉与味觉的双重享受。香菇的鲜美与豆角的清香交织在一起，既简单又美味。在腌制过程中，加入适量的蒜末和香油，更是提升了整道菜的风味。这道凉菜不仅营养丰富，而且制作简便，是夏日消暑的理想选择。每一口都能感受到食材的新鲜与调味的美妙，让人回味无穷。

香菇拌豆角的做法

菜系及功效：清爽凉菜

香菇拌豆角的制作材料：

主料：嫩豆角300克,香菇100克,麻酱,香油各10克,精盐,白糖各5克,味精少许。

香菇拌豆角的特色：

清香爽口，味道鲜美。

教您香菇拌豆角怎么做，如何做香菇拌豆角才好吃

1、将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中烫熟捞出，沥干水分待用。

2、摘出豆角的筋和蒂，洗净放沸水中烫熟，捞出，放入凉水中过凉，斜刀切成细丝放盘中，撒上精盐拌匀。

3、麻酱加少许凉开水调稀装入碗中，加入白糖、味精调匀后倒入豆角盘内。

4、将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。

豆角一定要烫透，断生为准，烫时不加锅盖。

香菇拌豆角配料及功效--香菇拌豆角特色

香菇拌豆角的配料主要包括鲜香菇、豆角、蒜末、香菜、葱花、生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油等。这些配料共同构成了这道凉菜的特色风味。

配料功效：

1. 香菇：香菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分。它具有增强免疫力、促进消化、降低血脂、降血压等功效。

2. 豆角：豆角含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。它具有补充营养、促进消化、增进食欲等作用。

3. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素、驱寒、杀菌的功效，还能促进消化液分泌，增加食欲。

4. 香菜：香菜富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等多种营养成分，具有发汗透疹、消食下气、温中健胃等作用。

5. 葱花：葱花含有丰富的维生素和矿物质，具有解毒调味、舒筋活血、驱风散寒等功效。

6. 生抽：生抽具有滋阴润燥、益肾填精、健脾开胃等功效，还能增加菜肴的香味和口感。

7. 香醋：香醋具有消毒杀菌、降低血压、软化血管等作用，还能促进消化液分泌，增加食欲。

8. 白糖：白糖具有补中益气、养阴润燥、清热降火等功效，还能调节菜肴的甜度。

9. 盐：盐是人体必需的调味品之一，能补充人体所需的钠离子，维持电解质平衡。

10. 芝麻油：芝麻油具有润肠通便、解毒增乳、杀虫止痒等功效，还能增加菜肴的香气和口感。

综上所述，香菇拌豆角这道凉菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效。它适合各个年龄段的人群食用，特别是适合高血脂、高血压、肥胖、肠胃不适等患者食用。但需要注意的是，对香菇和豆角过敏的人群应慎食。

如何做香菇拌豆角才好吃

要制作美味的凉菜香菇拌豆角，可以按照以下步骤进行：

材料

玉米粒 100克

黄瓜 1根

豆角 200克

香菇 5朵（干香菇需提前浸泡）

大蒜 3瓣

香菜 少许

生抽 1汤匙

香醋 1汤匙

盐 适量

白糖 半茶匙

食用油 适量

步骤

1. 准备食材

香菇：提前用温水泡发，泡发后的香菇切成小丁。

豆角：洗净，去掉两端，切成约4-5厘米长的段。

黄瓜：洗净，切成细丝。

大蒜：剁成蒜末。

香菜：洗净，切成小段。

2. 焯水豆角

将切好的豆角放入沸水中焯水，加入一小勺盐，焯水约2-3分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 拌制

在一个大碗中，加入焯好水的豆角、黄瓜丝、香菇丁、蒜末和香菜段。

加入生抽、香醋、盐和白糖，搅拌均匀，让所有食材充分吸收调料的味道。

4. 腌制

将拌好的食材放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材更加入味。

5. 上桌

将冷藏好的食材取出，装盘即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除豆角的腥味和涩味，使口感更好。

调料：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸辣味的可以多放一些醋和辣椒油。

冷藏：腌制一段时间可以让食材更加入味，口感更佳。

这样制作出来的香菇拌豆角既美味又爽口，非常适合夏天食用。

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