糖醋虾丸的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:42:18浏览量（）
私家菜：糖醋虾丸
糖醋虾丸是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩虾肉，手工制作成丸状，再裹上细腻的淀粉，最后淋上特制的糖醋汁。酸甜适口，外酥里嫩，虾肉的鲜美与糖醋汁的酸辣完美融合，让人回味无穷。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。每一口都能感受到厨师的用心和巧思，是美食中的一大享受。快来尝尝这道美味的糖醋虾丸，让味蕾在酸甜与鲜香之间跳起欢快的舞蹈吧！
糖醋虾丸怎么做好吃
类别 山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 青少年食谱
工艺 炸烹 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。
主料 虾仁250克 猪肉(肥)100克
辅料 鸡蛋300克 豌豆20克 木耳(水发)30克
调料 淀粉(豌豆)50克 大葱25克 姜25克 白砂糖30克 醋15克 酱油15克 植物油30克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克
1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。
2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。
3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。
糖醋虾丸制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
糖醋虾丸的食谱营养
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
| 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
| 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：净瘦肉腊肠 干焗虾筒 桂侯蒸鲩鱼 京味炸酱面 酸辣佛手排骨 山东蒸丸 虾丸海参 炖虾蓉豆腐丸子 |
糖醋虾丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
糖醋虾丸的营养成分
能量2008.95千卡
蛋白质155.69克
脂肪121.9克
碳水化合物97.44克
叶酸360.17微克
膳食纤维2.85克
胆固醇3176.5毫克
维生素a801.55微克
维生素b60.04毫克
维生素c4.85毫克
维生素e11.9毫克
胡萝卜素108.5微克
核黄素1.24毫克
硫胺素0.56毫克
烟酸15.36毫克
钙1616.71毫克
磷2167.4毫克
钾2199.52毫克
钠14736.7毫克
碘82.14微克
镁691.21毫克
铁40.32毫克
锌14.62毫克
硒240.58微克
铜6.47毫克
锰4.19毫克
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私家菜中的糖醋虾丸，其配料主要包括鲜虾肉、鸡蛋清、淀粉、面包屑、葱姜末以及调料等。这些配料经过精心搭配，使得糖醋虾丸口感鲜美，外酥里嫩，酸甜可口。
以下是糖醋虾丸的主要配料及其功效：
1. 鲜虾肉：鲜虾肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补充营养、增强免疫力的作用。
2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于提高免疫力、美容养颜。
3. 淀粉：淀粉在烹饪过程中可以增加菜肴的粘稠度和口感，同时也有助于虾丸的成型。
4. 面包屑：面包屑在炸制过程中形成金黄色的外层，增加了菜肴的香脆口感。
5. 葱姜末：葱姜末具有去腥增香的作用，使虾丸更加美味可口。
6. 调料：根据个人口味，可以添加盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等调料，调整成适合自己的味道。
糖醋虾丸的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感丰富：虾丸外酥里嫩，咬一口汁水四溢，酸甜可口，让人回味无穷。
2. 色香味俱佳：金黄色的外层与鲜美的虾肉形成了鲜明的对比，色泽诱人；葱姜末的点缀增添了香气和味道层次感。
3. 营养丰富：鲜虾肉和其他配料的搭配使得虾丸富含蛋白质、微量元素等多种营养成分，既美味又健康。
4. 制作简便：糖醋虾丸的配料和制作过程都相对简单，适合家庭自制和品尝。
总之，糖醋虾丸以其独特的口感、丰富的营养和简便的制作方法，成为了许多家庭喜爱的美食之一。
如何做糖醋虾丸才好吃
要制作美味的糖醋虾丸，可以按照以下步骤进行：
材料：
虾仁 500克
糯米粉 100克
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
油 适量
调料：
生抽 适量
老抽 适量
白糖 50克
米醋 50克
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
1. 处理虾仁：将虾仁洗净，去壳去虾线，剁成虾蓉。放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽和少许水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 制作虾丸：将腌制好的虾蓉捏成小丸子，裹上一层糯米粉。再次放入碗中，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 炸虾丸：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时，下入虾丸，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作糖醋汁：锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色泡沫时，加入生抽、老抽、米醋和水淀粉，快速搅拌均匀，煮至汁液浓稠。
5. 烹调虾丸：将炸好的虾丸倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，让虾丸充分吸收糖醋汁的味道。
6. 出锅装盘：将烹调好的糖醋虾丸盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。
小贴士：
1. 虾仁要选用新鲜、肉质紧实、无腥味的。
2. 糯米粉和鸡蛋的加入可以使虾丸更加有口感和黏性。
3. 炸虾丸时要注意火候，避免炸焦。
4. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些米醋。
5. 最后一步翻炒时要快速，以免虾丸过火影响口感。
按照以上步骤操作，你就能做出美味的糖醋虾丸了。
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