糖醋虾丸的做法

鲁菜糖醋虾丸

鲁菜中的糖醋虾丸，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾肉，手工制作成丸状，再淋上特制的糖醋汁。酸甜适口，外酥里嫩，虾肉的鲜美与糖醋的酸辣完美融合，令人回味无穷。每一口都能感受到鲁菜的醇厚与精致。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的独特魅力。无论是作为开胃前菜还是下饭佳肴，糖醋虾丸都能为您带来一场味觉盛宴。快来品尝吧，让这道鲁菜经典之选为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

糖醋虾丸的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：糖醋味

工艺：炸烹

糖醋虾丸的制作材料：

主料：虾仁250克,猪肉(肥)100克

辅料：鸡蛋300克,豌豆20克,木耳(水发)30克

调料：淀粉(豌豆)50克,大葱25克,姜25克,白砂糖30克,醋15克,酱油15克,植物油30克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,料酒10克

糖醋虾丸的特色：

色泽金红，虾丸香酥，甜酸可口。

教您糖醋虾丸怎么做，如何做糖醋虾丸才好吃

1.虾仁剁成泥蓉状；葱姜洗净切成末；肥肉剁成肉末。

2.虾蓉加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、葱姜末、盐、料酒调匀，下成直径2厘米的丸子，放植物油中炸熟呈金黄色。

3.勺内加底油烧热，放入葱姜末烹出香味，即加放高汤和酱油、白糖、醋，放入豌豆、木耳烧开，急火爆起浓芡，淋热油倒入虾丸颠翻几下盛盘。

糖醋虾丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

糖醋虾丸配料及功效--糖醋虾丸特色

鲁菜糖醋虾丸的配料主要包括鲜虾肉、肥膘肉、鸡蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、姜汁、葱汁以及白胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为糖醋虾丸带来了独特的口感和风味。

糖醋虾丸的特色在于其甜中带酸、酸中有甜的独特口味，以及外酥里嫩、肉质鲜美的特点。这种烹饪方式不仅保留了虾肉原有的鲜美，还通过糖醋汁的调味，使整道菜肴更加美味可口。

具体来说，糖醋虾丸的功效包括：

1. 补充营养：虾肉富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和维生素，有助于增强免疫力、促进生长发育。

2. 促进消化：虾肉具有较高的消化吸收率，适量食用有助于改善食欲、促进消化。

3. 降低血脂：虾肉中的脂肪含量相对较低，且富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

4. 补肾壮阳：虾肉具有补肾壮阳的功效，对于肾虚阳痿、遗精等症状有一定的辅助治疗作用。

此外，糖醋虾丸还具有一定的美容养颜功效。虾肉中的胶原蛋白有助于增加皮肤弹性、减少皱纹产生；同时，虾肉中的多种维生素和矿物质也对皮肤健康有益。

在烹饪时，可以根据个人口味和喜好调整糖醋汁的甜度和酸度，以达到最佳口感。同时，为了保证食品安全和卫生，建议在购买和处理虾肉时注意以下几点：

1. 选择新鲜、无异味、无虫蛀的虾肉。

2. 清洗虾肉时要用清水彻底浸泡，去除残留的污物和细菌。

3. 在烹饪前要对虾肉进行充分的腌制，以去除腥味并增加风味。

4. 烹饪过程中要注意火候控制，避免虾肉过老或过生。

如何做糖醋虾丸才好吃

鲁菜糖醋虾丸的制作步骤如下：

1. 食材准备：

新鲜虾仁500克

玉米淀粉适量

鸡蛋1个

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生姜适量

大葱适量

油适量

2. 制作过程：

1) 将虾仁剁成虾蓉，放入碗中备用。加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀，然后顺一个方向搅拌上劲，使得虾蓉更加有弹性。

2) 准备调味汁，将生姜、大葱切末，放入碗中，加入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

3) 热锅凉油，将虾蓉挤成丸子状下入锅中，用小火慢慢炸至浮起，捞出沥油。

4) 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入调好的味汁，烧开后加入炸好的虾丸，用小火煮至汁浓，最后大火收汁即可。

3. 注意事项：

虾仁要选用新鲜的，这样做出来的糖醋虾丸才会更加鲜美。

在搅拌虾蓉时，要顺一个方向搅拌，这样可以使虾蓉更加有弹性。

炸虾丸时要用小火，以免炸糊。

味汁的调制要根据个人口味进行调整，可以适当添加一些其他调料，如辣椒酱、花椒酱等。

按照上述步骤制作出来的鲁菜糖醋虾丸，口感鲜美，酸甜可口，是道非常下饭的家常菜。

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