糖醋辣白菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:42:12浏览量（）
私家菜：糖醋辣白菜
糖醋辣白菜是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜的白菜，洗净后切成薄片，用盐腌制片刻，去除多余水分。接着，将白菜片裹上干淀粉，炸至金黄酥脆。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入糖、醋、酱油等调料，煮成糖醋汁。最后，将炸好的白菜片倒入糖醋汁中快速翻炒，使每片白菜都均匀裹满汁液。这道菜酸甜可口，外酥里嫩，辣味十足，是下饭的绝佳选择，深受家人喜爱。
糖醋辣白菜怎么做好吃
类别 私家菜 清热解毒食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 青少年食谱
工艺 生炒 口味 糖醋味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 白菜750克
辅料 辣椒(红、尖)10克
调料 白砂糖8克 醋4克 盐3克 植物油15克 味精2克 淀粉(豌豆)5克
1.白菜洗净红丝，红辣椒切碎。白菜先用开水焯至七八成熟，再用凉水冲一下。
2.锅里放油，油热后放红辣椒，白菜翻炒几下，再放醋、糖、盐。菜熟后放味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡出锅。
糖醋辣白菜的食谱营养
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糖醋辣白菜的营养成分
能量186.35千卡
蛋白质12.3克
脂肪0.81克
碳水化合物37.86克
叶酸138.75微克
膳食纤维6.34克
维生素a173.2微克
维生素c246.9毫克
维生素e5.74毫克
胡萝卜素1039微克
核黄素0.38毫克
硫胺素0.31毫克
烟酸4.65毫克
钙383.84毫克
磷247.06毫克
钾41.79毫克
钠1784.73毫克
镁85.26毫克
铁5.82毫克
锌2.96毫克
硒4.01微克
铜0.4毫克
锰1.31毫克
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私家菜中的糖醋辣白菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是关于糖醋辣白菜的配料及其功效的详细介绍：
配料：
1. 大白菜：选用新鲜、无病虫害的大白菜，清洗干净后切成薄片或丝状。
2. 干辣椒：根据个人口味选择适量的干辣椒，切成小段或丝状。
3. 葱姜蒜：切碎备用，增加香味和提味。
4. 花椒粒：少量，用于增加麻味，提升口感层次。
5. 白糖：适量，用于中和酸味，使味道更加协调。
6. 白醋：适量，提供酸味，同时使菜品更具风味。
7. 盐：适量，用于腌制白菜，使其入味。
8. 淀粉：少许，用于勾芡，使菜品更加浓稠。
功效：
1. 大白菜：富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、止咳化痰、润肠通便等功效。对于预防感冒、促进消化等方面有一定的帮助。
2. 干辣椒：含有丰富的辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等作用。适量食用干辣椒可以刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化食物。
3. 葱姜蒜：具有浓郁的香味，能够刺激味蕾，增强食欲。同时，葱姜蒜还具有一定的药用价值，如葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒等功效。
4. 花椒粒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。适量食用花椒可以促进血液循环，缓解疼痛。
5. 白糖：具有补中益气、清热解毒等功效。在糖醋辣白菜中，白糖用于中和酸味，使味道更加协调。
6. 白醋：具有消毒杀菌、降低血压等功效。适量食用白醋可以促进新陈代谢，提高免疫力。
7. 盐：具有清热解毒、凉血利咽等功效。在腌制白菜时加入适量的盐，可以使白菜更加入味。
8. 淀粉：具有健脾养胃、改善消化等功效。在勾芡时加入少量的淀粉，可以使菜品更加浓稠，口感更佳。
总之，糖醋辣白菜是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又具有一定的营养价值。适量食用有益于身体健康。
如何做糖醋辣白菜才好吃
要制作美味的糖醋辣白菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
白菜适量，选择新鲜嫩白菜。
干辣椒适量，根据个人口味调整。
蒜瓣适量，切片。
姜适量，切片。
葱适量，切段。
糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐等调味料。
2. 处理白菜：
将白菜洗净，切成适当大小的块状。
把白菜放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 炒制调料：
锅中放油，加入干辣椒、蒜片、姜片和葱段，小火慢慢炒出香味。
加入适量的料酒，去腥提香。
4. 炒制糖醋汁：
在锅中加入适量的糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红色。
倒入适量的醋，加入生抽、老抽调色，再加入少量的盐。
炒匀后，加入少量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让调料更加融合。
5. 翻炒白菜：
将焯好水的白菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
让白菜充分吸收糖醋汁的味道。
6. 出锅装盘：
炒至白菜变软且均匀裹上糖醋汁后，关火。
将糖醋辣白菜盛入盘中，即可享用。
在制作过程中，可以根据个人口味对辣椒和醋的用量进行调整。此外，也可以加入一些花椒、八角等香料来增加风味。希望这个食谱能帮助你制作出美味的糖醋辣白菜！
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