夫妻肺片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-17 19:35:26浏览量（）
私家菜夫妻肺片
夫妻肺片是一道深受食客喜爱的川菜。这道菜以牛肺为主料，辅以牛舌、牛肚等食材，经过卤制后切片。色泽红亮，麻辣鲜香。夫妻肺片口感鲜嫩，入口即化，搭配特制的调料，更是美味无比。它不仅是川菜中的经典之作，更是成都地区独特的风味小吃。每一口都蕴含着浓郁的麻辣味道，让人回味无穷。夫妻肺片不仅满足了味蕾的需求，更承载了四川人热情好客的美德，是亲朋好友聚餐时的必备佳肴。
夫妻肺片怎么做好吃
类别 四川菜 健脾开胃食谱 特色菜 私家菜
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 质地肥软，脆爽鲜香。
主料 牛肉(肥瘦)200克 牛舌50克 牛心50克 牛肚50克
辅料 花生仁（炒）30克
调料 酱油4克 味精3克 芝麻2克 花椒3克 花椒粉3克 盐3克 辣椒油4克 白酒2克 桂皮2克 八角2克
1.将牛肉、牛杂洗净，切成大块；
2.放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；
3.将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；
4.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。
夫妻肺片的食谱营养
| 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 酸辣豆花 叫花羊肝 口香兔 毛豆沙菜丁 鸡啄豆腐 碎米草鱼丁 |
| 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 怪味牛肚 芥末拌肚丝 芥末肚丝 生拌牛百叶 酸辣牛百叶 醋烧牛肚块 酸辣百叶 |
| 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥 |
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夫妻肺片的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
夫妻肺片的营养成分
能量693.54千卡
蛋白质72.69克
脂肪36.37克
碳水化合物21.59克
叶酸1.44微克
膳食纤维4.08克
胆固醇323.5毫克
维生素a30.54微克
维生素c2.5毫克
维生素e10.84毫克
胡萝卜素18.4微克
核黄素0.69毫克
硫胺素0.33毫克
烟酸23.59毫克
钙214.08毫克
磷671.24毫克
钾1009.92毫克
钠2043.72毫克
碘0.51微克
镁141.39毫克
铁15.4毫克
锌14.65毫克
硒34.26微克
铜1毫克
锰1.25毫克
夫妻肺片的做法大全教您夫妻肺片怎么做好吃,夫妻肺片的家常做法。夫妻肺片配料及功效--夫妻肺片特色
夫妻肺片的配料主要包括牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛筋、牛大肠等，这些材料经过卤制后切片。此外，根据不同地区和口味，还可能添加如黄豆芽、豆皮、豆腐干、蘑菇、海带等配料。
夫妻肺片的主要功效包括：
1. 祛风除湿：夫妻肺片中的药材如牛膝、薏苡仁等具有祛风除湿的功效，有助于缓解因湿邪引起的关节疼痛、肌肉酸痛等症状。
2. 养血滋阴：当归、枸杞等药材能够养血滋阴，对于因血虚引起的面色苍白、乏力等症状有一定的改善作用。
3. 温中散寒：辣椒、花椒等香料具有温中散寒的功效，有助于驱散体内的寒气，改善因寒邪引起的胃痛、腹痛等症状。
4. 增加食欲：夫妻肺片中的香料和药材能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等问题。
夫妻肺片的特色：
1. 独特的卤制工艺：夫妻肺片采用独特的卤制工艺，使得食材充分吸收卤汁中的香料和药材精华，口感鲜美，营养丰富。
2. 丰富的食材搭配：除了主要的牛杂外，夫妻肺片还巧妙地搭配了多种蔬菜，使得口感更加丰富多变，满足了不同人群的口味需求。
3. 深厚的文化底蕴：夫妻肺片起源于清朝末年，是成都地区的传统名菜之一。它不仅是一种美食，更承载着深厚的文化底蕴和地方特色。
总之，夫妻肺片以其独特的配料、丰富的功效和深厚的文化底蕴，成为了中华美食中的一道亮丽风景线。
如何做夫妻肺片才好吃
私家菜夫妻肺片的做法如下：
材料：
牛肺皮
香菜
花椒
干辣椒
白芝麻
盐
鸡精
料酒
生抽
老抽
白糖
醋
香油
步骤：
1. 准备材料：将牛肺皮用清水浸泡，去除血水，然后切成薄片。香菜洗净切段，花椒和干辣椒用温水泡发，备用。
2. 卤制牛肺皮：在锅中加入适量的清水，放入花椒、干辣椒、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，然后放入牛肺皮片，继续煮5-10分钟，至牛肺皮熟透且口感软糯。最后捞出沥干水分，放入冰水中浸泡10分钟，使皮肤更爽脆。
3. 调制料汁：在碗中加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋和香油，搅拌均匀即可。
4. 拌制夫妻肺片：将卤制好的牛肺皮沥干水分，切成薄片。将切好的牛肺片放入大碗中，加入调好的料汁，然后撒上白芝麻和香菜段，拌匀即可食用。
提示和建议：
牛肺皮在卤制过程中需要煮至熟透且口感软糯，但不要过火以免口感过于软烂。
调制料汁时可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如蒜泥、姜末等。
夫妻肺片作为凉菜，可以搭配一些蘸料一起食用，如芝麻酱、蒜泥等，增加口感层次。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的夫妻肺片！
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