桂花盐水鸭的做法

私家菜：桂花盐水鸭

桂花盐水鸭是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸭肉，经过腌制、煮制等多道工序，最后淋上桂花酱汁。成品色泽金黄，鸭肉酥烂入味，香气扑鼻。桂花酱汁的甜香与鸭肉的咸鲜相互映衬，让人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家人聚餐、朋友聚会的理想选择。它既能满足味蕾的享受，又能带来心灵的慰藉，实乃一道不可多得的美食佳肴。

桂花盐水鸭怎么做好吃

类别 湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭1750克
调料 盐100克 八角30克 桂花酱10克 花椒5克 大葱20克 姜5克 黄酒10克

1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。

桂花盐水鸭的食谱营养

桂花盐水鸭的营养成分

能量4284.65千卡

蛋白质273.27克

脂肪346.96克

碳水化合物31.12克

叶酸2.48微克

膳食纤维14.95克

胆固醇1645毫克

维生素a916.85微克

维生素b60.03毫克

维生素c0.8毫克

维生素e5.18毫克

胡萝卜素40.3微克

核黄素3.97毫克

硫胺素1.46毫克

烟酸74.04毫克

钙189.3毫克

磷2166毫克

钾3466.65毫克

钠40528.3毫克

镁279.85毫克

铁42.06毫克

锌23.92毫克

硒216.53微克

铜4.08毫克

锰3.99毫克

桂花盐水鸭配料及功效--桂花盐水鸭特色

桂花盐水鸭是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜，其配料主要包括优质鸭肉、桂花酱、食盐、白糖、姜片、葱段以及米酒等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得桂花盐水鸭不仅味道鲜美，而且具有一定的保健功效。

以下是桂花盐水鸭的特色及配料功效：

配料：

1. 优质鸭肉：作为主要食材，鸭肉肉质鲜嫩，富含蛋白质、脂肪以及多种微量元素，具有滋阴润燥、健脾养胃等功效。

2. 桂花酱：桂花酱是桂花盐水鸭的灵魂所在，其香气浓郁，能够提升整道菜肴的口感和风味。

3. 食盐：用于腌制鸭肉，能够去除血水和腥味，同时保持鸭肉的鲜嫩口感。

4. 白糖：在烹饪过程中起到调味和提鲜的作用，使盐水鸭更加美味可口。

5. 姜片、葱段：用于去腥增香，同时增加菜肴的口感层次。

6. 米酒：在腌制鸭肉时加入米酒，能够起到去腥杀菌、增加风味的作用。

功效：

1. 滋阴润燥：鸭肉性味甘咸、平凉，入肺、脾、肾经，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，适合于体内虚火旺盛的人群食用。

2. 健脾养胃：鸭肉含有丰富的蛋白质，有助于脾胃消化吸收，促进食欲。

3. 缓解疲劳：鸭肉富含蛋白质和多种维生素，能够提供身体所需的能量，缓解疲劳。

4. 美容养颜：鸭肉中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有滋养作用，有助于保持皮肤的弹性和光泽。

此外，桂花盐水鸭还具有以下特点：

1. 皮薄肉嫩：经过腌制和煮熟后，鸭肉的皮变得薄而紧致，肉质鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：盐水鸭的表皮呈现出诱人的金黄色，散发出诱人的香气。

3. 口感独特：桂花酱的香气与鸭肉的鲜嫩口感相互融合，形成独特的风味。

总之，桂花盐水鸭以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多消费者喜爱的家常美食之一。

如何做桂花盐水鸭才好吃

桂花盐水鸭是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份简单的桂花盐水鸭制作方法：

材料：

鸭肉 1 只（约 2000 克）

盐 150 克

白糖 50 克

生抽 50 毫升

料酒 25 毫升

花椒 5 克

八角 5 克

桂花酱 50 克

清水 适量

姜 20 克

葱 2 根

步骤：

1. 准备鸭肉：

将鸭肉洗净，切成大块或整只。

在表面划几刀，以便入味。

2. 腌制鸭肉：

将切好的鸭肉放入盆中，加入适量的料酒，拌匀后腌制 15 分钟。

加入少许盐，继续腌制 15 分钟。

3. 准备调料：

将花椒、八角、姜片和葱段放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮 10 分钟，捞出姜葱并保留香料水。

4. 煮鸭肉：

在锅中加入足够的水，放入腌制好的鸭肉，加入生抽和剩余的盐，大火煮沸后转小火煮 1.5-2 小时，直到鸭肉熟透且肉质酥软。

5. 桂花酱：

在另一个锅中加入适量的清水，放入桂花酱，小火煮 5 分钟，让桂花酱的味道充分渗出。

6. 混合：

将煮好的鸭肉取出，沥干水分。

将煮鸭肉的水倒入鸭肉中，加入桂花酱，搅拌均匀，让鸭肉充分吸收桂花酱的味道。

7. 冷却：

将混合好的桂花盐水鸭放入冰箱冷藏 30 分钟至 1 小时，使味道更加入味。

8. 切片：

取出冰箱，将桂花盐水鸭切成薄片，摆放在盘中即可享用。

小贴士：

腌制鸭肉时，盐和料酒的比例可以根据个人口味进行调整。

煮鸭肉时，水量要充足，确保鸭肉能够完全浸没在水中。

炖煮过程中，火候要掌握好，避免烧干或烧焦。

桂花酱的用量可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太甜，可以适当减少桂花酱的用量。

希望这些步骤能帮助你做出美味的桂花盐水鸭！

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