凤尾豆腐的做法

私家菜：凤尾豆腐

凤尾豆腐是一道色香味俱佳的私家菜肴。此菜以嫩豆腐为主料，搭配虾仁、火腿等配料，经过精心烹制，味道鲜美，营养丰富。豆腐绵软细腻，虾仁爽滑，火腿片片金黄，色泽诱人。口感上，豆腐的嫩滑与虾仁的鲜美相得益彰，火腿的咸香增添了层次感。凤尾豆腐香气扑鼻，味道鲜美，让人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，也适合作为宴客佳肴，充分展现了私房菜的独特魅力。

凤尾豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

凤尾豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,对虾200克,虾仁75克

调料：淀粉(豌豆)30克,大葱10克,盐4克,黄酒2克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,香油2克

教您凤尾豆腐怎么做，如何做凤尾豆腐才好吃

1.虾去头、壳，留尾部，洗净，在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米长度，再将虾尾由此孔穿过。

2.豆腐切成5厘米长的正方块，排列大盘上，用小汤匙挖出豆腐中间部分，于凹和抹上少许淀粉。

3.虾仁洗净，沥干后剁成泥状，与精盐2克、玉米粉2克、胡椒粉2克、芝麻油2克，充分拌匀后，镶入豆腐中间下处，再将一只只的虾置虾泥上，覆盖，高火3分钟蒸熟后，撒上葱花。

4.高汤中加入盐、酒调味，高火3分钟煮熟后，加入淀粉30克、水30克勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

凤尾豆腐配料及功效--凤尾豆腐特色

私家菜中的凤尾豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括以下几类，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 嫩豆腐：作为凤尾豆腐的主要成分，嫩豆腐口感滑嫩，营养丰富。

2. 猪肉末或鸡肉末：增加口感和鲜味，使菜肴更加美味可口。

3. 火腿末：提升菜肴的香气和口感层次。

4. 鸡蛋清：使豆腐更加细腻滑嫩，同时增加光泽。

5. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜的风味。

6. 红椒：增加色泽，使菜肴更加诱人。

7. 高汤或水：为菜肴提供必要的液体基础，使豆腐更加入味。

8. 盐、胡椒粉等调味料：用于调整菜肴的口味。

功效：

1. 豆腐：富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等营养成分。食用后可有效补充身体所需的营养物质，促进骨骼健康，预防骨质疏松。

2. 猪肉末或鸡肉末：提供优质蛋白质、脂肪及微量元素，有助于增强机体免疫力，促进新陈代谢。

3. 火腿末：富含蛋白质和矿物质，能增加菜肴的饱腹感，并提供一定的能量。

4. 鸡蛋清：富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于皮肤健康，增强皮肤弹性。

5. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等功效，能提升菜肴的风味并促进食欲。

6. 红椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进消化、增进食欲、抗衰老等。

凤尾豆腐的特色在于其独特的口感和丰富的配料组合。嫩滑的豆腐与鲜美的肉末、火腿末等相互映衬，再点缀以葱姜蒜和红椒等调料，使得整道菜肴色香味俱佳，令人回味无穷。同时，凤尾豆腐的营养价值也极高，适合各类人群食用。

如何做凤尾豆腐才好吃

要制作美味的私家菜凤尾豆腐，可以按照以下步骤进行：

材料：

嫩豆腐：1块（约200克）

猪肉末或鸡肉末：适量

青红椒：适量（根据个人口味选择）

葱姜蒜：适量

生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等调味料

步骤：

1. 准备食材：

将豆腐切成约1厘米厚的片，然后用滚水焯水去腥备用。

青红椒去籽后切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制馅料：

热锅凉油，下入猪肉末或鸡肉末煸炒至变色。

加入葱姜蒜末继续煸炒出香味。

倒入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使馅料充分吸收调料的味道。

3. 组装凤尾豆腐：

将焯好水的豆腐片放入盘中，整齐地码放成扇形或其他你喜欢的形状。

在豆腐片上均匀地铺上调好的馅料。

4. 蒸制：

将装好馅料的豆腐片放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据豆腐片的厚度和蒸锅的火力来调整。

蒸好后取出，撒上青红椒丝和葱花作为点缀。

5. 热油淋香：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时关火。

油温热的时候，迅速淋在凤尾豆腐上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。

现在，美味的私家菜凤尾豆腐就制作完成了！你可以根据个人口味和喜好进行调整。

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