鲜笋炒鱼片的做法

私家菜鲜笋炒鱼片

鲜笋炒鱼片是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的鱼肉，搭配新鲜笋尖，经过巧妙烹饪，鱼肉鲜嫩可口，笋尖爽脆清香。炒制过程中，火候掌握得恰到好处，使得鱼肉和笋尖在口感上相得益彰。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，让人食欲大增。鲜笋的清香与鱼片的鲜美相互融合，既富含营养又美味可口，是家常聚餐的理想选择。它既能满足味蕾的需求，又能带来视觉上的享受，是健康饮食与美味的完美结合。

鲜笋炒鱼片的做法

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

鲜笋炒鱼片的制作材料：

主料：草鱼150克,春笋50克

调料：植物油15克,香油5克,料酒5克,盐2克,胡椒粉1克,大葱3克,姜2克,大蒜（白皮）3克

教您鲜笋炒鱼片怎么做，如何做鲜笋炒鱼片才好吃

1. 将草鱼肉切成片，加入精盐腌10分钟；

2. 姜蒜切末，葱切段；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 春笋去皮洗净，切成斜刀片，下入开水锅内焯一下，捞出控水；

5. 炒锅注油烧至六成热，改小火，先下鱼片滑熟，加入姜蒜末，葱段煸炒，再下笋片，烹入料酒，加精盐、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

鲜笋炒鱼片配料及功效--鲜笋炒鱼片特色

私家菜“鲜笋炒鱼片”的配料通常包括鲜笋、鱼片（如鲈鱼、草鱼等）、姜丝、葱花、蒜末以及各种调味料如盐、胡椒粉、生抽、料酒等。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料特色：

1. 鲜笋：鲜嫩的竹笋，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清肝明目、清热解毒的功效。

2. 鱼片：选用新鲜的鱼片，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，有助于滋补身体、增强免疫力。

3. 姜丝、葱花、蒜末：这些调料能够提升菜肴的香气和口感，同时也有助于促进消化和吸收。

菜品特色：

1. 色香味俱佳：鲜笋的翠绿与鱼片的白皙相互映衬，姜丝、葱花、蒜末的点缀使得菜肴更加诱人。

2. 口感丰富：鲜笋的爽脆与鱼片的细腻完美结合，既有蔬菜的清香，又有肉质的鲜美。

3. 营养均衡：这道菜既包含了植物性蛋白质，也包含了动物性蛋白质，同时还添加了多种维生素和矿物质，营养丰富。

主要功效：

1. 补充营养：鲜笋和鱼片分别提供了丰富的植物性和动物性蛋白质，以及多种维生素和矿物质，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：姜丝、葱花、蒜末等调料能够刺激味蕾和唾液分泌，促进唾液和胃液的分泌，从而增强胃肠道的蠕动，有助于消化。

3. 清热解毒：鲜笋具有一定的清热解毒作用，有助于清除体内的热毒。

4. 滋补身体：鱼片富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体、增强免疫力。

总之，“鲜笋炒鱼片”是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做鲜笋炒鱼片才好吃

要制作美味的私家菜“鲜笋炒鱼片”，你可以按照以下步骤进行：

材料：

新鲜笋

鱼片（如鲈鱼、草鱼等）

大蒜

姜

葱

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

食用油

步骤：

1. 准备食材：

笋去壳，洗净，切成薄片或小段。

鱼片用清水冲洗干净，去除血水，用厨房纸巾吸干水分。加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽腌制10-15分钟。

大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花。

2. 焯水笋：

锅中加水烧开，放入笋片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鱼片：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鱼片，中火快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香。

5. 合炒：

将焯好水的笋倒入锅中，与鱼片一起快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽调味，根据个人口味调整。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒鱼片时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鱼片散开。

焯水可以去除笋的苦涩味，使菜肴更加清甜。

可以根据个人喜好加入一些辣椒片或辣椒酱增加风味。

这样一道美味的“鲜笋炒鱼片”就完成了，既保留了笋的清香，又突出了鱼片的鲜嫩。希望你能喜欢！

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