黄瓜熘肉片的做法

私家菜：黄瓜熘肉片

黄瓜熘肉片是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜黄瓜和猪肉薄片，猪肉片用料酒、生抽、姜蒜等腌制入味。锅内放油，将肉片滑散至变色，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入黄瓜片翻炒至断生。然后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入盐、糖、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，既有黄瓜的清甜，又有肉片的鲜香，非常适合夏天食用，既开胃又消暑。

黄瓜熘肉片的做法

菜系及功效：私家菜 高温环境作业人群食谱 防暑食谱

口味：原本味

工艺：滑溜

黄瓜熘肉片的制作材料：

主料：黄瓜100克,猪肉(瘦)100克

辅料：玉兰片50克

调料：鸡蛋清20克,植物油100克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)15克,大葱5克,青蒜5克,姜3克,料酒5克

黄瓜熘肉片的特色：

肉质滑嫩，香鲜，色泽美观悦目。

教您黄瓜熘肉片怎么做，如何做黄瓜熘肉片才好吃

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜去皮洗净，均切成丝；青蒜择洗干净切成丝，备用；将瘦猪肉切成薄片；玉兰片用开水烫一下；黄瓜切成片。

2.将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉大半份浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒，用剩余的水淀粉兑成芡汁。

3.将锅放在火上，加入植物油，烧成四五成热时，把猪肉片放油中滑熟后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片入锅内，再将玉兰片、黄瓜放入，共同翻炒几下，对入芡汁，芡熟、搅匀，出锅装盘即可。

黄瓜熘肉片的制作要诀：注意滑肉片要用旺火温油，下锅后立即捞出。

小帖士-健康提示：

本菜黄瓜和猪肉搭配，从营养角质来看非常科学，猪肉为人体提供蛋白质、脂肪等生理活动必需的热量，黄瓜含有丰富的植物柔软细纤维、丙二醇酸、黄瓜酶等有益成分。所含植物纤维可促进肠蠕动，有通便和排泄肠道毒素作用，丙二醇酸可以抵制体内蛋白质转化成脂肪，有减肥、降脂作用。黄瓜酶有抗细胞衰老、润肤美白的效果。因此，黄瓜是目前公认的减肥，美容之佳品。

黄瓜熘肉片配料及功效--黄瓜熘肉片特色

黄瓜熘肉片的配料主要包括猪肉、黄瓜、大葱、姜、蒜、干辣椒以及调味料如盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒、酱油和醋等。以下是这些配料的详细功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。它能为人体提供所需的能量，并帮助维持身体的正常生理功能。

2. 黄瓜：黄瓜含有丰富的水分、糖分、维生素C、胡萝卜素、微量元素等多种营养成分。黄瓜具有解渴消暑的功效，其含有的纤维素还能促进肠道蠕动，帮助消化。此外，黄瓜还有一定的镇静、保肝、降糖、降脂等保健功能。

3. 大葱：大葱含有挥发油、葱素等成分，能够促进消化液分泌，帮助消化，还具有解毒、镇痛、发汗、安眠等作用。

4. 姜：姜具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效，常用于风寒感冒、咳嗽、腹痛等症状。

5. 蒜：蒜具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等功效，对预防流感、防止伤口感染、驱虫等有一定效果。

6. 干辣椒：干辣椒含有辣椒素等营养成分，能刺激食欲，促进消化，还有抗氧化、抗炎症等作用。

7. 调味料：

盐：是人体必需的矿物质，有助于维持体液平衡和神经传导。

味精（谷氨酸钠）：增强咸味，促进食欲，还可使菜肴保持鲜美。

鸡精：增加菜肴的鲜味，同时具有一定的营养价值。

白胡椒粉：温中散寒，健胃消食，有助于预防感冒和消化不良。

料酒：能增加菜肴的风味，同时具有促进血液循环、祛风散寒等作用。

酱油：提供咸味和鲜味，使菜肴更加美味可口。

醋：具有杀菌、解毒、降低血压等作用，还能使菜肴口感更加酸爽。

至于黄瓜熘肉片的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 色香味俱佳：黄瓜的清爽口感与肉片的鲜嫩相得益彰，再加上大葱、姜、蒜和干辣椒的点缀，使得整道菜肴色香味俱佳。

2. 营养丰富：黄瓜富含维生素和矿物质，猪肉则提供优质蛋白质，两者搭配食用有助于营养均衡。

3. 烹饪简单：黄瓜熘肉片是一道家常菜，烹饪过程相对简单，适合家庭制作。

4. 健康低脂：这道菜以蔬菜为主，脂肪含量较低，适合注重健康饮食的人群食用。

如何做黄瓜熘肉片才好吃

要制作美味的私家菜黄瓜熘肉片，你可以按照以下步骤进行：

材料

猪里脊肉 200克

黄瓜 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

青椒 1个

红椒 1个

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。

黄瓜去皮切成薄片，姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒和红椒去籽后切成小块。

2. 炒制肉片：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入姜片、大蒜末和一半的青椒块，翻炒出香味。

4. 熘制黄瓜：

放入黄瓜片，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 合炒：

将炒好的肉片重新倒入锅中，与黄瓜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收黄瓜的汁水。

6. 出锅：

最后加入剩下的青椒块和红椒块，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

炒肉片时火候要快，保持肉片的嫩滑。

黄瓜容易出水，可以适当加点盐和糖来提鲜。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的黄瓜熘肉片了。希望你能喜欢！

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