荞菜炒肉丝的做法

私家菜：荞菜炒肉丝

荞菜炒肉丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜荞菜和猪肉丝，搭配葱姜蒜等调料，炒制而成。荞菜口感滑嫩，营养丰富；猪肉丝则鲜嫩可口，富含蛋白质。在炒制过程中，火候掌握得当，使得菜肴既保留了荞菜的清香，又让猪肉丝的油脂得以充分渗透。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，深受食客喜爱。它不仅是一道家常美味，更是健康饮食的佳品。

荞菜炒肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

荞菜炒肉丝的制作材料：

主料：荞菜500克,猪肉(肥瘦)250克

调料：淀粉(豌豆)10克,植物油20克,盐4克,味精1克

教您荞菜炒肉丝怎么做，如何做荞菜炒肉丝才好吃

1.将荞菜择洗干净，切成段；肉洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。

2.将肉丝用湿淀粉拌匀，油起锅，将肉丝放在锅中炒至仅熟，注入些滚水，用精盐、味精调味，铲起待用。

2.再用些油起锅，把荞菜放入锅内炒熟，加盖盖着待熟后，再将肉丝加入抛匀，用湿淀粉打芡，加些包尾油和匀上碟便成。

荞菜炒肉丝的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油300克左右。

荞菜炒肉丝配料及功效--荞菜炒肉丝特色

荞菜炒肉丝是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括荞菜、猪肉（瘦或五花）、蒜末、姜末、辣椒等。以下是这道菜的特色及主要功效：

配料：

1. 荞菜：富含维生素C、维生素K、膳食纤维以及多种矿物质，有助于增强免疫力、改善肠胃功能。

2. 猪肉（瘦或五花）：提供优质蛋白质、必需脂肪酸、铁、锌等营养成分，有助于身体发育和维持正常生理功能。

3. 蒜末：增加菜肴的香味，具有杀菌、抗病毒的功效。

4. 姜末：缓解猪肉的腥味，同时具有温中散寒的作用。

5. 辣椒：增加菜肴的辣味，促进食欲，还有抗氧化、抗炎等功效。

特色：

1. 口感鲜美：荞菜的微苦与猪肉的鲜香相结合，口感独特且鲜美。

2. 营养丰富：这道菜集荞菜和猪肉的营养优势于一体，提供了多种维生素、矿物质和优质蛋白质。

3. 色香味俱佳：蒜末、姜末和辣椒的加入使菜肴更加香辣可口，提升了整体口感。

功效：

1. 荞菜功效：

增强免疫力：富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于增强身体抵抗力。

改善肠胃功能：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

降低血脂：含有的黄酮类化合物有助于降低血液中的胆固醇水平。

2. 猪肉功效：

提供优质蛋白质：是身体组织修复和生长的重要来源。

补充必需脂肪酸：有助于维持大脑和神经系统的健康。

含有的铁、锌等矿物质对骨骼生长、血液生成等有重要作用。

总之，荞菜炒肉丝是一道既美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做荞菜炒肉丝才好吃

要制作美味的荞菜炒肉丝，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

荞菜：200克

猪里脊肉：150克

大蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

荞菜洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段。

猪里脊肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 炒肉丝：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。这一步可以保持肉丝的嫩滑。

3. 爆香调料：

锅中留少许底油，下入蒜末和姜丝爆香。

如果使用干辣椒，也在这时加入，炒出香味。

4. 炒荞菜：

将切好的荞菜放入锅中，快速翻炒，以保持其鲜嫩。

炒至荞菜变软但仍保持翠绿色，这大约需要2-3分钟。

5. 合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中与荞菜一起快速翻炒均匀。

根据个人口味加入盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，如果需要可以再调整盐量。

关火，将荞菜炒肉丝盛出装盘即可。

小贴士：

荞菜的炒制时间不宜过长，以免口感变得过于软烂。

炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。

按照这些步骤操作，你应该能够制作出美味的荞菜炒肉丝。

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