酸辣扣羊肉的做法

私家菜：酸辣扣羊肉

酸辣扣羊肉是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜羊肉，经过精心腌制后，再以多种调料和汤汁烹制而成。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁。酸辣味道恰到好处，既开胃又刺激味蕾。每一口都能感受到羊肉的醇厚与酸辣的爽口，口感层次丰富，令人回味无穷。此菜适合与亲朋好友共享，既能满足味蕾，又能增添情感交流的氛围。酸辣扣羊肉不仅是一道美食，更是一种文化的体现，体现了人们对美食的热爱和对生活的追求。

酸辣扣羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味：酸辣味

工艺：其他

酸辣扣羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克

调料：醋25克,淀粉(豌豆)25克,辣椒(红,尖)25克,大蒜（白皮）10克,香菜10克,黄酒10克,酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,大葱8克,姜5克,辣椒(红,尖,干)15克,猪油（炼制）50克

酸辣扣羊肉的特色：

味浓软烂，酸辣可口。

教您酸辣扣羊肉怎么做，如何做酸辣扣羊肉才好吃

1.煮制、切块：将鲜羊肉去骨，烙去余毛，刮洗干净，入清水锅中，加葱结，姜片，绍酒，煮至七成熟捞出，待凉切成长6.6厘米、宽1.7厘米，厚1厘米的块。

2.蒸制：整齐扣入钵内，放盐，酱油，加原汤，入笼蒸烂。

3.浇卤汁：炒锅烧热，放熟猪油烧至七成热，放入红椒，蒜瓣，干椒粒煸炒，将孙钵内的原汤倒入，放酱油，味精烧开，淋香油，香醋，勾芡。羊肉覆在盘中，浇卤汁，放香菜即可。

酸辣扣羊肉配料及功效--酸辣扣羊肉特色

私家菜中的酸辣扣羊肉是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括羊肉、白菜、木耳、金针菇等，而调味料则包括盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒、干辣椒、葱姜蒜等。以下是关于酸辣扣羊肉的特色及配料的详细解释：

配料：

1. 羊肉：作为主料，羊肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素，具有很好的滋补作用。

2. 白菜：白菜的加入增加了菜肴的口感和营养价值，同时也有清热解毒的作用。

3. 木耳：木耳口感滑嫩，富含铁质和膳食纤维，有助于补血和润肠通便。

4. 金针菇：金针菇具有清肝明目、降低胆固醇的作用，同时也能增加菜肴的鲜味。

功效：

1. 羊肉：羊肉具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 白菜：白菜具有清热解毒、止咳化痰、利尿消肿的作用，对于风寒咳嗽、水肿等症状有一定的缓解作用。

3. 木耳：木耳能够补血益气、润肠通便，对于血虚萎黄、便秘等症状有一定的改善作用。

4. 金针菇：金针菇能够清肝明目、降低胆固醇，对于高血压、高血脂患者有一定的辅助治疗作用。

酸辣扣羊肉的特色：

1. 酸辣口味：酸辣扣羊肉的独特之处在于其酸辣口味，这种口味能够刺激味蕾，增加食欲。

2. 肉质鲜嫩：羊肉经过精心腌制和烹饪后，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。

3. 营养丰富：酸辣扣羊肉的配料丰富多样，营养价值高，适合各类人群食用。

4. 色泽美观：酸辣扣羊肉的色泽红亮诱人，摆盘美观大方，让人食欲大增。

总之，酸辣扣羊肉是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做酸辣扣羊肉才好吃

要制作美味的私家菜酸辣扣羊肉，可以按照以下步骤进行：

材料

羊肉：500克

香菜：适量

蒜：3瓣

姜：1小块

干辣椒：适量

花椒：适量

白糖：1茶匙

醋：2茶匙

料酒：2茶匙

盐：适量

生粉：适量

清水：适量

步骤

1. 准备羊肉：

将羊肉洗净，切成大块。

在羊肉中加入适量的盐、料酒和生粉，抓匀后腌制15分钟。

2. 焯水：

锅中加水烧开，放入羊肉焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，沥干水分。

3. 炒制调料：

锅中加油，加入花椒和干辣椒，小火炒香。

加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。

加入白糖，小火炒至糖融化，变成红色糖浆。

倒入醋，翻炒均匀，制成酸辣汁。

4. 炖煮羊肉：

将焯水后的羊肉放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过羊肉为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。

5. 准备扣肉：

将炖煮好的羊肉取出，放入盘中备用。

将剩余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

6. 装盘：

将煮好的浓稠汤汁均匀地淋在羊肉上。

撒上适量的香菜即可。

小贴士

羊肉焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥增香。

炖煮羊肉时，水量要适量，避免烧干。

酸辣汁的酸辣度可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多放醋，喜欢更辣的可以多放干辣椒。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的酸辣扣羊肉了。希望对你有帮助！

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