鲫鱼陈皮枸杞菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:55浏览量（）
私家菜：鲫鱼陈皮枸杞菜
鲫鱼陈皮枸杞菜是一道养生佳肴，选用新鲜鲫鱼为主料，辅以陈皮和枸杞，通过巧妙的烹饪手法，既保留了鲫鱼的鲜美，又融入了陈皮的香气与枸杞的滋补。这道菜色泽金黄，味道鲜美，营养丰富。鲫鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素；陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效；枸杞则能滋补肝肾，明目润肺。三者结合，不仅美味可口，更能起到健脾开胃、补气养血的作用，尤其适合体质虚弱或需调养的人群食用。
鲫鱼陈皮枸杞菜的做法
菜系及功效：私家菜 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
鲫鱼陈皮枸杞菜的制作材料：
主料：鲫鱼200克,枸杞叶250克
辅料：陈皮3克
调料：姜5克,盐5克
鲫鱼陈皮枸杞菜的特色：
此菜汤浓鱼酥菜嫩，咸鲜微苦香厚。
教您鲫鱼陈皮枸杞菜怎么做，如何做鲫鱼陈皮枸杞菜才好吃
1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，与陈皮、生姜同入锅内，加入适量水煮开。
2.将鲜枸杞叶洗净，放入锅内，与鲫鱼同煮，水沸后改小火炖至鱼熟汤浓后，加盐调味即成。
小帖士-食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
枸杞叶：枸杞叶与乳制品相克
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
鲫鱼陈皮枸杞菜配料及功效--鲫鱼陈皮枸杞菜特色
鲫鱼陈皮枸杞菜
配料：
鲫鱼：2条
陈皮：10克
枸杞子：20克
葱：2根
姜：3片
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精（可选）：少许
功效与特色：
1. 鲫鱼的功效：
鲫鱼富含优质蛋白质，有助于身体代谢和维持免疫功能。
鲫鱼含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼生长和血液循环有益。
鲫鱼具有健脾利湿的作用，适合水肿、脾虚泄泻者食用。
2. 陈皮的功效：
陈皮是晒干的橘子皮，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。
它能够改善脾胃功能，促进消化，尤其适用于湿阻中焦、脾胃不和的人群。
陈皮还含有丰富的维生素C和挥发油，具有一定的抗氧化作用。
3. 枸杞子的功效：
枸杞子富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有滋补肝肾、益精明目的作用。
它能够增强免疫力，保护视力，延缓衰老。
枸杞子还有助于降血糖、降血脂，对心血管健康有益。
4. 特色组合：
鲫鱼与陈皮的搭配能够中和鲫鱼的寒性，同时陈皮的理气作用有助于鲫鱼肉质的更加鲜嫩。
枸杞子的加入则增添了甜味和滋补效果，使整道菜肴更加美味且营养丰富。
这道菜适合气血不足、脾胃虚弱、肝肾亏损的人群食用，也适合在寒冷季节或体质偏寒的人群中品尝。
制作方法：
1. 将鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀。
2. 锅中倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜爆香，然后加入陈皮炒香。
4. 加入适量清水，放入鲫鱼和枸杞子，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
5. 最后加盐、白胡椒粉和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
这道鲫鱼陈皮枸杞菜色香味俱佳，营养丰富，是一道适合全家人的健康家常菜。
如何做鲫鱼陈皮枸杞菜才好吃
要制作美味的私家菜“鲫鱼陈皮枸杞菜”，可以按照以下步骤进行：
材料
鲫鱼：1条（约500克）
陈皮：10克
枸杞：20克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧各划几刀。
陈皮用清水浸泡，去除杂质，切成细丝。
枸杞用清水浸泡，洗净备用。
2. 煎鱼：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入鲫鱼，两面煎至金黄色。
取出鲫鱼，放在一旁备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。
加入适量的料酒，炒匀后放入陈皮丝，继续翻炒几分钟。
4. 炖煮：
将煎好的鲫鱼放回锅中，加入生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以能覆盖鱼身为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。
5. 调味：
根据个人口味，调整盐和糖的用量。
如果喜欢浓郁一些的汤汁，可以在炖煮过程中适当加盖，让汤汁更加浓郁。
6. 装盘：
将炖好的鲫鱼和汤汁一起倒入盘中。
撒上泡好的枸杞，即可享用。
小贴士
煎鱼时火候要掌握好，避免将鱼煎破。
陈皮的味道较浓，可以根据个人口味适量减少或增加。
炖煮时火候要适中，避免烧干或烧焦。
这样一道美味的“鲫鱼陈皮枸杞菜”就完成了，既美味又养生。希望你能喜欢！
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