二虾豆腐的做法

私家菜二虾豆腐

二虾豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。这道菜选用嫩豆腐为主料，搭配鲜虾仁，既保证了口感的鲜美，又增添了营养价值。烹饪时，先将虾仁处理干净，与豆腐一同入锅煮熟。待虾仁熟透，豆腐入味后，再撒上葱花、姜末等调料，最后淋上热油，激发香味。二虾豆腐色泽红亮，豆腐绵软，虾仁鲜嫩，口感层次丰富，让人回味无穷。它不仅是一道家常美味，更是亲朋好友聚餐时的佳肴，体现了家的温馨与幸福。

二虾豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

二虾豆腐的制作材料：

主料：虾仁175克,豆腐(北)250克

辅料：虾酱10克,虾籽10克

调料：猪油（炼制）15克,料酒25克,盐10克,味精2克,淀粉(豌豆)15克

二虾豆腐的特色：

此菜色泽洁白，虾仁鲜嫩，豆腐紧粘卤汁，极为适口。

教您二虾豆腐怎么做，如何做二虾豆腐才好吃

1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方块，放入热水锅中焯一下，用冷水漂清。

2.炒锅置火上，添鲜汤250克烧热，放入上浆虾仁175克、豆腐块、虾子10克、料酒（25克）、精盐（10克），烧沸，撇去浮沫，加入虾脑10克、味精2克，用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，浇上熟猪油少许出锅倒入汤盆即成。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

二虾豆腐配料及功效--二虾豆腐特色

私家菜中的“二虾豆腐”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括嫩豆腐、大虾、葱姜蒜、辣椒以及调料等。以下是关于二虾豆腐的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 嫩豆腐：嫩豆腐口感滑嫩，营养丰富，含有丰富的植物蛋白和矿物质。

2. 大虾：大虾肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝益肾、滋阴壮阳的功效。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香，提升菜品的口感。

4. 辣椒：根据个人口味添加，可以增加菜品的辣味和色泽。

5. 调料：如盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等，用于调整菜品的味道。

功效：

1. 嫩豆腐：豆腐富含优质植物蛋白，易于消化吸收，有助于增强体质、促进新陈代谢。

2. 大虾：大虾具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效，对于肾虚阳痿、腰膝酸软、产后乳汁不足等病症有一定的食疗作用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜具有祛风散寒、解毒消肿的功效，对于风寒感冒、食欲不振等病症有一定的辅助治疗作用。

4. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，同时还可以促进血液循环和新陈代谢。

二虾豆腐特色：

1. 色泽鲜艳：二虾豆腐的色彩搭配十分鲜明，红绿相间，让人食欲大增。

2. 口感丰富：嫩豆腐的滑嫩与大虾的鲜美相互映衬，再加上葱姜蒜的调味，使得整道菜品口感层次丰富。

3. 营养均衡：二虾豆腐中的配料搭配合理，既包含了蛋白质、脂肪等营养成分，又兼顾了维生素和矿物质的摄入。

4. 寓意美好：在中国文化中，“虾”与“和”、“祥”谐音，寓意着和谐、吉祥，因此二虾豆腐也常被赋予美好的寓意。

总之，二虾豆腐以其独特的配料和功效，成为了众多美食爱好者的最爱之一。

如何做二虾豆腐才好吃

要制作美味的私家菜二虾豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

嫩豆腐

虾仁

青蒜或葱

姜片

蒜瓣

盐

白胡椒粉

生抽（酱油）

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

制作步骤：

1. 准备食材：

将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和少许生抽拌匀，腌制10分钟。

青蒜或葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。

2. 煎虾仁：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入虾仁翻炒至变色，炒至两面金黄，盛出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

4. 煮豆腐：

将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道。

5. 合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中与豆腐一起翻炒均匀。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以滴几滴生抽增色增味。

最后撒上青蒜或葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

炒虾仁时火候要快，以免虾仁变老。

豆腐焯水可以去除豆腥味，还能使豆腐更加入味。

炒制过程中要注意火候的控制，避免将豆腐炒散或炒老。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的二虾豆腐了。

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