红焖羊肉（一）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:47浏览量（）
私家菜红焖羊肉（一）
红焖羊肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜羊肉，搭配秘制酱料，经过红焖烹饪，肉质鲜嫩，口感丰富。在烹饪过程中，我们注重火候的掌握，以确保羊肉的鲜美和原汁原味。红焖羊肉的汤汁醇厚，香气四溢，让人垂涎欲滴。此外，红焖羊肉的搭配也极为讲究，既能与白萝卜、土豆等食材完美融合，又能衬托出羊肉的鲜美。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人回味无穷。
红焖羊肉（一）的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸甜味
工艺：焖
红焖羊肉（一）的制作材料：
主料：羊肉（熟）175克
调料：植物油50克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,酱油3克,黄酒3克,味精3克,甜面酱4克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)20克,八角3克
红焖羊肉（一）的特色：
香、肥、软、烂。
教您红焖羊肉（一）怎么做，如何做红焖羊肉（一）才好吃
1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺里放500克油，上火加热，将肉倒入一冲捞出。
3.炒勺里留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出勺即成。
红焖羊肉（一）配料及功效--红焖羊肉（一）特色
私家菜红焖羊肉（一）的配料及功效
配料：
1. 羊肉：500克，选择新鲜的羊肉，最好是带骨头的部分，这样煮出来的汤更加鲜美。
2. 生姜：3片，用于去腥增香。
3. 大葱：1根，切段，用于增香提味。
4. 料酒：适量，用于去腥和增加风味。
5. 冰糖：适量，炒糖色时使用，使羊肉颜色红亮。
6. 香叶：2片，增加香气。
7. 老抽：适量，用于上色。
8. 清水：适量，用于炖煮羊肉。
9. 盐：适量，用于调味。
功效：
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。
2. 补血养颜：羊肉还富含铁元素，有助于补血养颜，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 强筋健骨：羊肉中的钙元素和磷元素有助于强筋健骨，预防骨质疏松等疾病。
4. 增强免疫力：羊肉中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
5. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
特色：
1. 红焖技法：采用红焖技法，使羊肉在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道，味道浓郁，口感鲜美。
2. 原汁原味：注重保留羊肉的原汁原味，不添加过多的调料，让食客能够品尝到羊肉本身的鲜美和香气。
3. 营养丰富：选用新鲜的羊肉和优质的配料，确保菜肴的营养价值高，适合各类人群食用。
总之，红焖羊肉（一）以其独特的烹饪技法和丰富的营养价值，成为了众多食客喜爱的家常美味佳肴。
如何做红焖羊肉（一）才好吃
要制作美味的红焖羊肉，您可以按照以下步骤进行：
1. 选材：
选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉。
羊肉的重量大约在500克左右。
2. 准备：
将羊肉清洗干净，切成约2厘米见方的块。
准备好姜片、蒜瓣、葱段等调料。
如果喜欢，还可以准备一些八角、桂皮和香叶等香料。
3. 焯水：
将切好的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出羊肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒制：
锅中倒入适量的油，加热至五成热时放入羊肉块，中火翻炒。
炒至羊肉表面微黄时，加入姜片、蒜瓣、葱段等调料继续翻炒出香味。
倒入适量的生抽、老抽、料酒和少许糖，翻炒均匀上色。
5. 焖煮：
加入足够的水，水量要没过羊肉。
放入之前准备的八角、桂皮和香叶等香料。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时左右，直到羊肉变得酥烂入味。
6. 调味：
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒段增加风味。
7. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠、羊肉上色均匀。
8. 出锅：
将红焖羊肉盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可享用。
注意事项：
红焖羊肉的关键在于火候的控制，焯水可以去除羊肉的腥味和杂质，焖煮时要保持小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁的味道。
可以根据个人口味添加其他调料和食材，如土豆、胡萝卜等，增加口感和营养价值。
希望这些步骤能帮助您制作出美味的红焖羊肉！
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