麻酱拌茄子的做法

私家菜麻酱拌茄子

麻酱拌茄子是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜茄子，口感软糯，搭配特制的麻酱，味道醇厚。制作时，先将茄子蒸熟，再淋上热麻酱汁，最后撒上葱花、香菜等调味料，拌匀即可。这道菜色泽红亮，酱香浓郁，口感细腻，既美味又营养。麻酱的香浓与茄子的软糯相得益彰，让人回味无穷。适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝，是餐桌上的常见佳肴之一。

麻酱拌茄子的做法

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 消化性溃疡食谱

口味：麻酱味

工艺：拌

麻酱拌茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)500克

调料：芝麻酱20克,盐5克,大蒜（白皮）10克,香油5克,醋5克,味精2克

麻酱拌茄子的特色：

清淡适口。

教您麻酱拌茄子怎么做，如何做麻酱拌茄子才好吃

1.茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。

2.大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。

3.芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。

麻酱拌茄子配料及功效--麻酱拌茄子特色

私家菜麻酱拌茄子的配料及功效，以及其特色介绍如下：

配料：

1. 茄子：2根，选择新鲜、肉质紧实的茄子。

2. 芝麻酱：适量，根据个人口味调整。

3. 大蒜：2-3瓣，剁碎或切碎。

4. 生抽（酱油）：1汤匙。

5. 香醋：1茶匙。

6. 红油辣椒（可选）：1茶匙（根据口味添加）。

7. 白糖：半茶匙。

8. 盐：少许，用于调味。

9. 花生碎或腰果碎：适量，增加口感和营养价值。

10. 香菜或葱花：适量，用于装饰。

功效：

1. 茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和排毒。

2. 芝麻酱富含脂肪和蛋白质，提供能量并滋养皮肤。

3. 大蒜具有消毒、抗生素和抗病毒的特性，增强免疫力。

4. 生抽和香醋则能增加菜肴的风味和口感层次。

5. 红油辣椒可增添辣味和色泽，提升食欲。

特色：

麻酱拌茄子是一道色香味俱佳的私家菜。其最大特色在于芝麻酱的浓郁香气与茄子的绵软口感完美结合，既体现了麻酱的醇厚，又展现了茄子的鲜美。此外，加入的大蒜、红油辣椒等配料进一步丰富了口感，使得这道菜更加开胃可口。无论是作为主食还是小吃，麻酱拌茄子都是一款不可多得的美味佳肴。

请注意，虽然麻酱拌茄子营养丰富且美味，但应适量食用，避免过量摄入芝麻酱等高脂肪食材。

如何做麻酱拌茄子才好吃

要制作美味的私家菜麻酱拌茄子，可以按照以下步骤进行：

材料

茄子 2 根

芝麻酱 3 汤匙

大蒜 3 瓣

生抽 1 汤匙

香醋 1 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

花生碎 或 腰果碎 适量（可选）

香菜 或 葱花 适量（可选）

步骤

1. 准备茄子：

将茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据茄子的厚度调整，一般需要10-15分钟。

2. 制作调料汁：

在一个小碗中，加入芝麻酱，用温水调成顺滑的糊状。

加入生抽、香醋、白糖和适量的盐，搅拌均匀。

3. 准备蒜末：

蒜瓣剁成蒜末备用。

4. 混合调料和食材：

将蒸好的茄子沥干水分，摆放在盘子中。

将调好的麻酱调料汁均匀地淋在茄子上。

撒上蒜末。

如果喜欢，可以撒上一些花生碎或腰果碎增加口感。

最后可以再撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士

茄子蒸好后可以用筷子或者手撕成条状，这样更容易入味。

调料汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒油。

如果茄子比较软，蒸的时候可以稍微缩短时间，避免蒸得过熟。

按照这些步骤，你就可以做出一道美味的麻酱拌茄子了。享受你的美食时光！

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