鸡肉泥子卷的做法

私家菜：鸡肉泥子卷

鸡肉泥子卷是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜鸡胸肉，去皮去骨后捣成细腻泥状，再与蔬菜碎、面粉等混合，卷入薄饼中煎至金黄。鸡肉泥子卷口感鲜嫩，营养丰富，适合全家享用。此外，其制作过程简单，易于上手，非常适合家常菜。在卷制过程中，可以根据个人口味添加不同的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜等，增加口感层次。这道菜不仅美味可口，还充满了家的温馨与幸福，是亲朋好友聚餐时的理想选择。

鸡肉泥子卷的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：其他

鸡肉泥子卷的制作材料：

主料：鸡胸脯肉250克

辅料：胡萝卜10克,洋葱（白皮）10克,芹菜5克,奶油25克,番茄沙司100克

调料：黄油300克,菜籽油35克,胡椒粉1克,味精1克,草豆蔻1克,香叶2克

鸡肉泥子卷的特色：

肉质细腻，口味鲜香。

教您鸡肉泥子卷怎么做，如何做鸡肉泥子卷才好吃

1. 将鸡脯内剔去筋皮，切成小块；

2. 葱头、胡萝卜切片；

3. 芹菜切段；

4. 锅内放生菜油25克，旺火烧热，投入葱头片，炒至微黄和出香味时放入胡萝卜片、芹菜段和香叶，炒至半熟，放入鸡块炒透，然后加鸡汤，味精，盖上锅盖，转小火焖到汤汁收干，取出；

5. 挑出各种菜叶和香叶，晾凉，用细绞肉机绞三遍，成细泥；

6. 锅内放黄油100克小火烧化，放入鸡泥稍炒一下，加入奶油、沙司、豆蔻粉搅匀取出晾凉，揉搓成直径三厘米的粗长条，放入冰箱冻硬；

7. 将黄油200克倒盆内，用力搅拌，搅至呈乳白色的粘稠酱状，即为黄油酱；

8. 在案板上铺一张油纸，再抹一层厚0.2厘米的黄油酱，把冻硬的鸡泥条平放在黄油酱中间，用油纸卷成卷状，两头收紧，再入冰箱冷冻，冷冻后取出揭开油纸，用刀蘸热水把鸡卷切成0.3厘米的薄片，分别码在盘中，即可食用。

鸡肉泥子卷配料及功效--鸡肉泥子卷特色

私家菜：鸡肉泥子卷

简介：

鸡肉泥子卷是一道色香味俱佳的私家菜，选用优质鸡肉，经过精心处理和调味，再与蔬菜、酱料等相结合，制作出既有营养又美味的家常美食。

所需配料：

1. 鸡胸肉：300克，洗净并切成小块。

2. 胡萝卜：1根，洗净并切成丝。

3. 青豆：50克，提前煮熟备用。

4. 玉米粒：50克，提前煮熟备用。

5. 洋葱：半个，切碎。

6. 大蒜：3瓣，切碎。

7. 生姜：一小块，切碎。

8. 酱油：2汤匙。

9. 盐：适量。

10. 白胡椒粉：适量。

11. 芝麻油：1茶匙。

12. 食用油：适量。

制作方法：

1. 将鸡胸肉放入搅拌机中，加入适量的清水，打成细腻的鸡肉泥。

2. 将胡萝卜丝、青豆、玉米粒、洋葱碎、大蒜碎和生姜碎放入碗中，加入酱油、盐、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将鸡肉泥倒入调味汁中，充分搅拌均匀，使每份鸡肉都裹上调味汁。

4. 将调味后的鸡肉泥分成若干等份，然后用手将其捏成小圆饼状，厚度不要太薄，也不要太厚。

5. 在平底锅中加入适量的食用油，将鸡肉泥饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

营养与功效：

鸡肉泥子卷中的鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、温中补虚、养血填精等功效。胡萝卜丝和青豆富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和排便。玉米粒和洋葱碎则提供了丰富的碳水化合物和微量元素。

此外，鸡肉泥子卷中的调味汁含有多种氨基酸和矿物质，可以增强人体免疫力，延缓衰老。芝麻油则具有润肠通便、解毒生肌的功效。

特色：

1. 口感丰富：鸡肉泥子卷的口感鲜嫩多汁，既有鸡肉的细腻口感，又有蔬菜的爽脆口感。

2. 营养均衡：该菜品中的食材搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

3. 烹饪简单：制作过程简单快捷，不需要复杂的烹饪技巧和繁琐的步骤。

4. 适合家庭聚餐：鸡肉泥子卷是一道非常适合家庭聚餐的美食，可以轻松做出美味可口的菜肴来分享给家人和朋友。

如何做鸡肉泥子卷才好吃

制作私家菜鸡肉泥子卷的步骤如下：

材料：

鸡胸肉 500克

猪肉末 100克（可选）

青葱 2根

姜 1小块

蒜 3瓣

香菜 适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、香油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成小块或细条。

青葱切段，姜和蒜切末，香菜切碎备用。

2. 腌制鸡肉：

将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和香油，搅拌均匀，腌制20分钟至入味。

3. 搅拌成泥：

将腌制好的鸡肉捞出，放入搅拌机中，加入适量的水（根据鸡肉的湿度调整水量），搅拌成细腻的鸡肉泥。

4. 混合馅料：

将猪肉末加入鸡肉泥中，继续搅拌均匀。

加入青葱段、姜末和蒜末，再次搅拌均匀。

5. 制作卷饼：

准备一张烘焙纸或干净的布。

将烘焙纸铺在案板上，用手将鸡肉泥分成若干份，然后用手掌压扁，形成薄薄的饼状。

6. 卷起鸡肉泥：

将压扁的鸡肉泥放在烘焙纸上，从一端开始卷起，卷到中间时稍微用力，这样卷出来的鸡肉泥卷会更加紧实。

7. 切割和烹饪：

根据个人喜好，将鸡肉泥卷切成适当大小的段。

在平底锅中加热一些油，将鸡肉泥卷两面煎至金黄色，中火慢煎可以使鸡肉更加嫩滑。

8. 装盘：

将煎好的鸡肉泥卷装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

注意事项：

煎鸡肉卷时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更加鲜美的口感，可以在鸡肉泥中加入一些鸡骨汤或者牛奶。

这样制作出来的鸡肉泥子卷口感细腻，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。

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