黑木耳炒猪肝片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:49:06浏览量（）
私家菜：黑木耳炒猪肝片
黑木耳炒猪肝片是一道营养丰富的家常菜。精选优质猪肝，切片后与黑木耳一同炒制。黑木耳富含胶质，口感滑嫩，与猪肝片的鲜嫩口感相得益彰。炒制过程中，加入葱姜蒜等调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜不仅具有补血调肝的功效，还富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，有助于预防贫血和增强免疫力。快来尝试这道色香味俱佳的家常美味吧！
黑木耳炒猪肝片的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 肾调养食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
黑木耳炒猪肝片的制作材料：
主料：猪肝200克
辅料：蘑菇（干）25克
调料：大葱5克,姜4克,香油1克,淀粉(豌豆)3克,江米酒5克
教您黑木耳炒猪肝片怎么做，如何做黑木耳炒猪肝片才好吃
1.黑木耳用冷水浸泡，去燕后撕成片状备用。
2.猪肝洗净后，切成薄片，放入碗中，加入淀及少量水，搅拌均匀备用。
3.锅内放油烧至六分热，放入葱（切花）、姜（切末）煸炒，随后加入猪肝片，煸炒片刻，加入米酒，煸炒至猪肝熟透捞起滤油。
4.锅底留少许油，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，放入木耳用大火煸炒，木耳亮滑香透时，再将猪肝片放入，加盐、芝麻油，煸炒均匀即可。
黑木耳炒猪肝片的制作要诀：烹饪猪肝前可先用白醋略为淹渍，随后用清水洗净，猪肝口感更佳。
小帖士-健康提示：
功效：补益肝肾、强体防癌。
本品营养丰富,黑木耳含植物蛋白，多种微量元素，胶质等，具有抗癌性，对肿瘤具有防治效果显著，本菜适用于肝癌及消化道癌症。
中医认为：黑木耳性平、味甘、能滋肾安神、活血化淤；猪肝性温味甘，有补肝养血、明目的功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
黑木耳炒猪肝片配料及功效--黑木耳炒猪肝片特色
私家菜黑木耳炒猪肝片的配料主要包括猪肝、黑木耳、蒜末、姜末、葱花，以及调料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和鸡精。以下是这些配料的详细功效：
1. 猪肝：猪肝是补血的良好来源，含有丰富的铁质和维生素A，有助于改善贫血症状，促进视力健康。
2. 黑木耳：黑木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。它还能增强体质，预防心血管疾病。
3. 蒜末和姜末：蒜末和姜末能提升菜肴的香味，同时蒜末还含有杀菌成分，有助于预防感冒；姜末则能温中散寒，增加食欲。
4. 葱花：葱花是常用的调味料，能提升菜肴的香气，同时也有助于解毒和活血。
5. 盐：适量的盐可以调节菜肴的口感，同时也有助于猪肝中蛋白质的凝固。
6. 糖：少量的糖可以平衡菜肴的咸味，同时也有助于补充能量。
7. 生抽和老抽：生抽主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的色泽；老抽则主要用于调色和增加口感。
8. 料酒：料酒能去腥味，增加菜肴的风味。
9. 胡椒粉：胡椒粉有温中散寒、促进消化的作用，还能增加菜肴的辣味。
10. 鸡精：鸡精可以提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
至于黑木耳炒猪肝片的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 营养丰富：这道菜结合了猪肝和黑木耳的营养价值，既补血又润肺，适合气血不足的人群食用。
2. 色香味俱佳：黑木耳的黑色与猪肝的红色相互映衬，加上蒜末和姜末的提味，使得整道菜肴色香味俱佳。
3. 口感独特：猪肝的嫩滑与黑木耳的爽脆相结合，再加上葱花的点缀，使得这道菜的口感非常独特。
4. 简单易做：这道菜的配料和步骤都相对简单，适合家常烹饪，方便大家在家中制作。
如何做黑木耳炒猪肝片才好吃
所需材料：
猪肝：200克
干黑木耳：适量（根据个人口味调整）
大葱：1根
姜：1小块
蒜：3瓣
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
淀粉：1汤匙
食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
猪肝切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉，拌匀腌制10分钟。
干黑木耳提前用温水泡发，然后撕成小朵，洗净备用。
大葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，然后加入黑木耳翻炒均匀。
接着加入大葱段，翻炒几下后，将炒好的猪肝片重新倒入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙白糖，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
猪肝片要切得薄而均匀，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩可口。
黑木耳在炒制前一定要泡发好，否则口感会受到影响。
炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的黑木耳炒猪肝片了。希望对你有所帮助！
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