芦笋牛肉卷的做法

私家菜：芦笋牛肉卷

芦笋牛肉卷是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩滑的牛肉，搭配脆爽的芦笋，卷入特制的酱料中，味道醇厚且富有层次感。牛肉富含蛋白质，芦笋则富含维生素和膳食纤维，两者搭配既美味又健康。烹饪时，将牛肉切薄片，用芦笋串起，卷入适量的酱料，最后蒸熟或煎熟即可。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是家人餐桌上的常见佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了营养与健康的双重享受。

芦笋牛肉卷的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 肾炎食谱

口味：酸甜味

工艺：焦溜

芦笋牛肉卷的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克

辅料：芦笋200克

调料：鸡蛋60克,白酒40克,淀粉(豌豆)47克,盐1克,胡椒粉1克,小麦面粉90克,白砂糖45克,醋45克,酱油15克,植物油50克

芦笋牛肉卷的特色：

外酥里嫩，色泽金黄，鲜香味美。

教您芦笋牛肉卷怎么做，如何做芦笋牛肉卷才好吃

1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。

2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。

3.将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。

4.在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。

5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。

芦笋牛肉卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋牛肉卷

芦笋牛肉卷配料及功效--芦笋牛肉卷特色

私家菜芦笋牛肉卷的特色主要体现在其独特的配料组合以及所呈现出的健康功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：

牛肉：选用新鲜嫩滑的牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，为菜品提供鲜美的口感。

芦笋：精选嫩绿的芦笋，富含维生素、矿物质和膳食纤维，为菜品增添清甜口感。

2. 辅料：

胡萝卜：切成细丝，与牛肉和芦笋一同烹饪，增加色彩和营养价值。

香菇：干香菇或鲜香菇提前泡发，切丝后与牛肉、芦笋一同炖煮，提升鲜香口感。

葱姜蒜：适量切末或切片，用于提味和去腥。

花椒、八角等香料：增添独特的香气。

3. 调料：

盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料，用于腌制和炖煮牛肉，使其更加入味。

功效

1. 芦笋的功效：

促进新陈代谢：芦笋富含维生素C和E，有助于清除体内自由基，促进新陈代谢。

增强免疫力：芦笋中的多种营养素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。

降血压、降血脂：芦笋中的钾元素丰富，有助于调节血压；同时，其含有的膳食纤维有助于降低血脂。

2. 牛肉的功效：

补充能量：牛肉富含蛋白质和铁质，是良好的能量来源，有助于增强体力和耐力。

促进生长发育：牛肉中的多种氨基酸对儿童的生长发育至关重要。

增强肌肉力量：适量食用牛肉有助于增强肌肉力量和耐力。

3. 综合功效：

芦笋牛肉卷将芦笋的清甜与牛肉的鲜美完美结合，同时融入了香菇的香气和香料的提味效果，呈现出一种既营养又美味的健康佳肴。

这道菜品不仅美味可口，而且富含多种营养成分，有助于满足人体对健康饮食的需求。

总之，私家菜芦笋牛肉卷以其独特的配料组合和丰富的健康功效，成为了备受推崇的美食之一。

如何做芦笋牛肉卷才好吃

要制作美味的私家菜芦笋牛肉卷，可以按照以下步骤进行：

材料

牛肉片：200克

芦笋：200克

玉米粒：50克（可选）

洋葱：1个

大蒜：3瓣

生姜：一小块

青葱：适量

盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白芝麻、食用油：适量

步骤

1. 准备食材

牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精等调料，腌制15-20分钟。

芦笋洗净，去掉底部硬壳，将芦笋斜切成段。洋葱切丝，大蒜和生姜切末，青葱切段。

2. 烹饪芦笋

锅中加水烧开，放入芦笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 烹饪牛肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 烹饪芦笋卷

取一张锡纸或烘焙纸，平铺在案板上。

在纸上均匀铺上炒好的牛肉片和芦笋段，再撒上切好的洋葱丝、大蒜末和生姜末。

将纸的四角折向中间，紧紧卷起，确保馅料不会漏出。

5. 切片装盘

用刀将卷好的芦笋牛肉卷切成适当大小的段。

将切好的芦笋牛肉卷摆放在盘中，撒上白芝麻和青葱段作为点缀。

调味汁（可选）

如果你喜欢调味汁，可以在炒牛肉时加入一些水或高汤，煮成简单的调味汁，倒在芦笋牛肉卷上增加风味。

小贴士

牛肉片可以切成薄片，更容易入味且口感更好。

芦笋焯水可以去除苦味，保持蔬菜的鲜甜。

卷的时候尽量紧实一些，防止馅料漏出。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的芦笋牛肉卷了。希望你能享受烹饪的过程！

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