金银卷煎饼的做法

私家菜金银卷煎饼——传统与现代的完美融合

金银卷煎饼，是一道色香味俱佳的私家菜品。它选用优质面粉、鸡蛋、蔬菜等食材，经过精心摊制而成。煎饼外酥里嫩，口感丰富多样，既有蔬菜的清香，又有鸡蛋的醇香。制作过程中，可根据个人口味添加不同的调料，既保留了传统风味，又融入了现代创新元素。金银卷煎饼不仅美味可口，而且营养丰富，是家常早餐的理想选择。它既适合家庭日常食用，也适合亲朋好友聚会品尝，是一款充满魅力和创意的美食佳品。

金银卷煎饼的做法

菜系及功效：私家菜 甜品/点心 便秘食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：生煎

金银卷煎饼的制作材料：

主料：鸡蛋300克,栗子（鲜）50克,松子仁50克,核桃50克,水面筋50克,菠菜100克,猪肉(肥瘦)100克,春笋50克,绿豆芽50克

调料：淀粉(豌豆)20克,盐3克,大葱5克,白砂糖50克,花生油100克

金银卷煎饼的特色：

外焦里嫩，口味多样。

教您金银卷煎饼怎么做，如何做金银卷煎饼才好吃

1.将栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成细丝，放入盆中，加白糖50克，湿淀粉少许拌匀制成甜馅备用。

2.将猪肉丝、春笋丝（可用莴笋丝代替）、豆芽菜放入盆中，加上葱丝、精盐和少许淀粉拌匀，制成咸馅备用。

3.将鸡蛋磕破，蛋清、蛋黄分别倒在碗里，用筷子打散后，各添适量的水和湿淀粉，调匀成浆。

4.将蛋浆放舀入烧热的炒锅中，用手旋转炒锅，使蛋浆流遍锅底,摊成薄厚均匀的薄饼状，再翻面，摊放在案板上，即成蛋皮。如此将蛋清浆和蛋黄浆分别吊成皮。

5.在蛋皮上横竖各划一刀，分成四份，每份蛋皮上放上馅料，蛋清皮放咸馅，蛋黄皮放甜馅，将放好的馅的蛋皮左右两角对折，向前卷成卷，接缝处抹少许淀粉，下五成热的油锅中稍炸后捞出，每盘一黄一白两块煎饼即成。

金银卷煎饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

金银卷煎饼配料及功效--金银卷煎饼特色

金银卷煎饼是一道富有特色的中式小吃，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是金银卷煎饼的主要配料及其功效：

配料：

1. 面粉：作为煎饼的基础原料，提供了煎饼的韧性和延展性。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，有助于大脑发育和血管健康。

3. 葱花：增加煎饼的香味，同时具有解热、祛痰的功效。

4. 火腿肠：提供额外的蛋白质和脂肪，使煎饼更加美味可口。

5. 生菜：富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

6. 甜面酱：为煎饼增添独特的风味，同时具有润燥、止痛、解毒的功效。

7. 辣椒油：提升煎饼的辣味，刺激食欲。

8. 芝麻：增加煎饼的口感层次，同时具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

功效：

1. 提高免疫力：金银卷煎饼中的多种蔬菜和肉类富含维生素、矿物质和蛋白质，有助于增强人体免疫力。

2. 促进消化：煎饼易于消化吸收，有助于缓解胃部不适。

3. 补充能量：煎饼中的碳水化合物和脂肪可以为身体提供能量，适合在饥饿时食用。

4. 保护眼睛：蔬菜中的维生素A有助于保护眼睛健康。

5. 美容养颜：煎饼中的某些成分如鸡蛋、蔬菜等富含抗氧化物质，有助于延缓衰老、保持皮肤弹性。

总之，金银卷煎饼以其丰富的配料和独特的口感深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做金银卷煎饼才好吃

金银卷煎饼的制作步骤如下：

1. 准备好所有材料，包括面粉、鸡蛋、火腿肠、葱花、甜面酱、盐、胡椒粉等。

2. 在一个大碗中，将面粉、鸡蛋、适量的盐和胡椒粉混合均匀。然后加入切好的火腿肠和葱花，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 平底锅烧热，倒入适量的食用油。待油温适中时，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，迅速摊开成圆形。

4. 当煎饼边缘开始出现小泡泡，底部金黄时，翻面继续煎另一面。同时，在另一个锅中加热适量的甜面酱。

5. 将煎好的金银卷煎饼放入甜面酱中，轻轻拌匀，让煎饼充分吸收甜面酱的味道。

6. 煎饼做好后，可以根据个人口味搭配一些蔬菜、肉类或者海鲜等食材一起食用。

制作时需要注意以下几点：

1. 面糊的稠度要适中，不能太稀或太厚，以便煎饼能够均匀受热。

2. 煎饼时火候要适中，避免烧焦或煎不熟。

3. 甜面酱的用量可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢甜面酱的味道也可以适当减少用量或者不放。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的金银卷煎饼！

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