卷煎的做法

福建小吃卷煎

福建小吃卷煎，是福建省独特的美食佳品。它选用鲜嫩的猪肉、鸡蛋、淀粉等食材，搭配上特制的酱料，口感鲜美，香气扑鼻。制作过程中，将食材卷入薄薄的煎饼皮中，再经过高温煎炸，使得外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。福建小吃卷煎不仅味道鲜美，而且营养丰富，是福建地区人民喜爱的美食之一。如今，它已经成为了全国各地游客品尝福建美食的必选之一，让人回味无穷。

卷煎的做法

福建小吃卷煎的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：煎帖法

卷煎的制作材料：糯米1200克，葡萄干100克，瓜子仁30克，豆腐皮3张，糖莲子200克，白糖500克，熟猪油150克。

卷煎的特色：

色泽金黄，外形美观，煎后皮酥脆，馅软嫩甜润。

教您卷煎怎么做，如何做卷煎

1.将糯米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水。笼内铺上净纱布，倒入糯米，盖严盖，上沸水锅蒸约30分钟，揭开盖，用筷子搅松，淋些清水，再搅松，冉盖上盖蒸约10分钟，取出，倒在钵内，加入白糖、葡萄干、瓜子仁、糖莲子搅拌均匀，分成3份。

2.将3张豆腐皮摊在案板上，依次铺上一份混料糯米饭，然后将豆腐皮卷成圆筒状，每卷切成8个斜块。

3.平锅内加熟猪油，排上卷煎块，煎至两面呈金黄色时即成。

卷煎的制作要领：糯米入笼蒸时要用旺火，卷块油煎时要用小火，以免焦煳。

卷煎配料及功效--卷煎特色

福建小吃卷煎的特色在于其独特的配料和显著的功效。以下是关于卷煎的特色详细介绍：

配料

1. 面粉：作为卷煎的外皮，选用优质的面粉，确保其口感细腻、筋道。

2. 猪肉：通常使用三层瘦肉，这样的猪肉口感更好，也更容易吸收调料的味道。同时，猪肉的肥瘦比例经过精心调配，以达到外酥里嫩的效果。

3. 香菇：干香菇提前用温水泡发，然后切成细末。香菇的香气能够提升卷煎的风味，同时增添营养价值。

4. 鸡蛋：鸡蛋是卷煎的重要配料之一，它不仅增加了卷煎的口感层次，还使其更加美味可口。鸡蛋与猪肉的搭配更是相得益彰。

5. 葱花：葱花的加入使得卷煎在口感上更加丰富，同时也为其增添了一丝清新的香气。

功效

1. 健脾开胃：卷煎中的猪肉富含蛋白质和多种氨基酸，这些营养成分对于脾胃功能的恢复和促进食欲有着显著效果。

2. 益气养血：香菇和鸡蛋等食材同样富含铁元素和其他矿物质，这些物质有助于预防贫血，促进血液循环，从而起到益气养血的作用。

3. 清热解毒：虽然卷煎本身并不属于寒凉性食物，但其中的一些配料如香菇等具有一定的清热解毒功效。适量食用卷煎可以在一定程度上帮助身体排出毒素。

4. 软化血管：卷煎中的香菇、鸡蛋等食材富含卵磷脂等营养成分，这些物质有助于软化血管，预防心血管疾病。

此外，卷煎还具有补充能量、促进消化等功效。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

请注意，虽然卷煎美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。同时，对于高血脂、高胆固醇等患者来说，应谨慎食用。

如何做卷煎才好吃

福建小吃卷煎的制作步骤如下：

1. 准备好所有材料，包括海苔、鸡蛋、火腿肠、培根、生菜、黑芝麻等。

2. 将海苔剪成小块，火腿肠和培根切成小片备用。

3. 在平底锅中加入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎熟，煎至两面金黄后盛出备用。

4. 在同一个平底锅中，加入少量的食用油，放入切好的海苔块，小火慢慢煎至两面微黄。

5. 加入煎好的鸡蛋块，再加入火腿肠片和培根片，轻轻翻炒均匀。

6. 最后加入生菜和黑芝麻，翻炒均匀后关火。

7. 将炒好的食材卷起，用牙签固定住，即可食用。

在制作过程中，需要注意火候的控制，以及食材的搭配和调味，只有这样才能做出美味的福建小吃卷煎。

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