川味五香牛肉干的做法

私家菜川味五香牛肉干

川味五香牛肉干，是一道独具风味的四川小吃。精选优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺，呈现出鲜嫩多汁的口感。其独特的五香味与麻辣味完美融合，让人回味无穷。每一口都能感受到牛肉干的韧性与弹性，满嘴生香。不仅适合休闲小食，更是下酒佳肴。无论是作为开胃小菜，还是佐餐佳肴，都能展现出川菜的独特魅力。快来品尝这道美味的川味五香牛肉干，让您的味蕾领略川菜的无限风情！

川味五香牛肉干的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烤

川味五香牛肉干的制作材料：

主料：牛肉（瘦）2500克

调料：盐80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克

川味五香牛肉干的特色：

味道香醇可口。

教您川味五香牛肉干怎么做，如何做川味五香牛肉干才好吃

1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

川味五香牛肉干配料及功效--川味五香牛肉干特色

川味五香牛肉干是一道具有独特风味的四川小吃，其配料丰富多样，包括牛肉、五香粉、花椒、辣椒粉、芝麻等。这些配料经过精心烹制，使得牛肉干既具有麻辣鲜香的味道，又保持了牛肉的鲜嫩口感。

以下是川味五香牛肉干的配料及功效：

1. 牛肉：作为主要食材，牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补脾健胃、强筋壮骨的功效。同时，牛肉中的铁元素有助于预防缺铁性贫血。

2. 五香粉：五香粉是一种常用的香料组合，由八角、桂皮、丁香、砂仁、花椒等香料研磨而成。五香粉具有浓郁的香气，能够提升菜肴的口感和风味。

3. 花椒：花椒是四川菜的灵魂之一，具有独特的麻味。它能够刺激味蕾，增强食欲，同时还有驱寒、祛湿等保健作用。

4. 辣椒粉：辣椒粉为菜肴增添辣味，符合四川菜的特点。适量食用辣椒可以促进新陈代谢，增进食欲，有助于消化。

5. 芝麻：芝麻富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。在五香牛肉干中加入芝麻，不仅增加了口感的层次感，还提升了营养价值。

川味五香牛肉干的功效主要有以下几点：

1. 补充能量：牛肉干富含蛋白质和多种微量元素，适量食用可以为身体提供所需的能量。

2. 促进消化：五香牛肉干中的辣椒粉和花椒等成分可以刺激味蕾和胃肠道，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，有助于消化。

3. 增强免疫力：牛肉干中的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素有助于提高身体的免疫力，预防感冒等疾病。

4. 美容养颜：芝麻富含维生素E等抗氧化成分，有助于清除体内的自由基，延缓衰老过程，同时还有乌发养颜的作用。

总之，川味五香牛肉干是一道美味可口且营养丰富的四川小吃。适量食用不仅可以满足味蕾的需求，还有助于身体健康。

如何做川味五香牛肉干才好吃

要制作美味的川味五香牛肉干，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

生姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

五香粉：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片或丝，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽和五香粉拌匀腌制20分钟。

青椒、红椒去籽后切成小块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒制牛肉：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜末和部分葱段，小火慢慢炒出香味。

4. 加入牛肉：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉充分吸收香料的味道。

5. 加入彩椒：

放入青椒块和红椒块，加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀至彩椒断生。

6. 出锅装盘：

最后撒上剩余的葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

牛肉要选择嫩一点的部位，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩。

炒香料的时候要用小火，以免糊了影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些豆瓣酱或者豆豉来增加川味的浓郁感。

按照以上步骤，你就可以做出美味的川味五香牛肉干了。

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