清烫豆苗烧肉的做法

私家菜：清烫豆苗烧肉

清烫豆苗烧肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜豆苗，以开水焯烫至翠绿，保持其鲜嫩口感。五花肉则切成薄片，煎至微黄，赋予肉香。两者搭配，既美味又营养。

烧制过程中，加入秘制酱料，使烧肉更加入味。最后，撒上葱花点缀，一道清淡而美味的清烫豆苗烧肉便呈现在眼前。这道菜既适合家常享用，也适合亲朋好友聚会时品尝。它以豆苗的清爽和肉的醇厚相互映衬，为人们带来一种别样的味蕾体验。

清烫豆苗烧肉的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱

口味：酱香味

工艺：锅烧

清烫豆苗烧肉的制作材料：

主料：豌豆苗150克,猪肋条肉（五花肉）500克

调料：盐3克,姜10克,色拉油50克,料酒50克,酱油30克,白砂糖15克

清烫豆苗烧肉的特色：

水嫩甜美风

教您清烫豆苗烧肉怎么做，如何做清烫豆苗烧肉才好吃

1. 将锅中的清水煮沸，加少许盐；

2. 把洗净的豆苗放入沸水中；

3. 用筷子翻动豆苗烫熟；

4. 捞出豆苗沥干装盘；

5. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

6. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

7. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

8. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

9. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

10. 加入料酒翻炒；

11. 加酱油炒匀肉块；

12. 加水至肉块刚淹没；

13. 加锅盖，用大火将水煮沸；

14. 加糖，用勺炒匀；

15. 转小火锅盖焖烧；

16. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

17. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

18. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润；

19. 将已烧好的红烧肉放在豆苗上。

清烫豆苗烧肉配料及功效--清烫豆苗烧肉特色

私家菜中的“清烫豆苗烧肉”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

猪五花肉：肥瘦相间，口感鲜美。

豆苗：清嫩可口，富含多种维生素和矿物质。

2. 辅料：

生姜：增香去腥，提升菜肴风味。

大葱：提味醒脑，使菜肴更加出彩。

料酒：去腥增香，保持肉质的鲜嫩。

蒜瓣：增加菜肴的蒜香和辣味。

干辣椒：提升菜肴的辣度和风味。

花椒：赋予菜肴麻辣口感。

功效：

1. 五花肉：

五花肉富含蛋白质和脂肪，具有高蛋白、低脂肪的特点。适量食用可提供身体所需的能量和营养素。

2. 豆苗：

豆苗含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。这些营养成分有助于增强免疫力、促进新陈代谢和维持骨骼健康。

3. 生姜：

生姜具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的香气，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 大葱：

大葱具有发表透疹、解毒消肿的作用，能增加菜肴的风味，同时有助于解毒和缓解感冒症状。

5. 料酒：

料酒能去腥增香，使肉质的鲜嫩多汁。同时，料酒还能促进血液循环和新陈代谢，有助于排出体内毒素。

6. 蒜瓣：

蒜瓣具有杀菌消毒、解毒降压的功效。在烧菜时加入蒜瓣，不仅能增加菜肴的香味，还能提高菜肴的营养价值。

7. 干辣椒：

干辣椒具有增进食欲、促进消化的功效。适量食用干辣椒可增加菜肴的辣味和风味，但需注意不要过量食用以免刺激胃肠道。

8. 花椒：

花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效。在烧菜时加入花椒，能赋予菜肴麻辣口感，同时有助于促进食欲和消化。

总之，“清烫豆苗烧肉”这道菜肴以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了众多食客喜爱的家常美味佳肴之一。

如何做清烫豆苗烧肉才好吃

要制作美味的私家菜“清烫豆苗烧肉”，可以按照以下步骤进行：

材料：

猪五花肉：300克

豆苗：200克

姜：3片

蒜：3瓣

青蒜或葱：适量

生抽：2大勺

老抽：1小勺

料酒：2大勺

白糖：1小勺

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

五花肉切成薄片，尽量保持肥瘦相间。

豆苗洗净，沥干水分。

姜切片，蒜切末，青蒜或葱切段。

2. 焯水豆苗：

锅中加水烧开，放入豆苗焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒五花肉：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末爆香。

加入五花肉片，翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥，继续翻炒至肉片变色。

4. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料。

5. 烧制：

倒入焯好水的豆苗，加入适量清水，水量以能覆盖豆苗为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到肉熟透豆苗软烂。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不要烧干。

收汁至汤汁浓稠，五花肉和豆苗都裹上酱汁即可。

7. 出锅：

撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

焯水豆苗时可以加入少许盐和几滴油，这样豆苗更加入味。

炒五花肉时，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质，使肉质更嫩滑。

焖煮时可以根据个人口味调整时间，确保肉熟透豆苗软烂。

收汁时要小心火候，避免烧干。

按照以上步骤，你就可以做出美味的“清烫豆苗烧肉”了。

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