陈皮牛肉丝的做法

私家菜：陈皮牛肉丝

陈皮牛肉丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选嫩牛肉，切成细丝，搭配上陈皮末和葱姜蒜等调料，炒制而成。牛肉丝鲜嫩可口，陈皮的香气与牛肉的醇厚完美融合，每一口都散发出独特的风味。这道菜不仅口感丰富，而且具有一定的养生功效，陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，牛肉则富含蛋白质和多种微量元素。适合各个年龄段的人群食用，是家常便饭中的美味佳肴。

陈皮牛肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：香辣

工艺：炒

陈皮牛肉丝的制作材料：

主料：牛肉(后腿)500克

调料：黄酒5克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖15克,香油15克,味精2克,姜25克,花生油75克,盐3克,陈皮25克

陈皮牛肉丝的特色：

甜咸香辣，回味无穷。

教您陈皮牛肉丝怎么做，如何做陈皮牛肉丝才好吃

1. 将牛后腿肉洗净，切成片，再顺着肉纹切成粗丝；

2. 陈皮用干净的湿布润软，切成细丝；

3. 干辣椒去蒂、籽，用开水泡软，捞出，切成丝；

4. 姜块洗净，去皮，切丝；

5. 炒锅上旺火，倒入花生油烧至六成热，倒入牛肉丝炸干水分，捞起控去油；

6. 原炒锅复上旺火，放25克花生油烧热，下干辣椒丝、姜丝炸香，加鸡汤、黄酒、精盐、白糖、味精烧沸，下陈皮丝、牛肉丝，用小火煮40分钟左右；

7. 待牛肉丝回软时，再上旺火收稠卤汁，淋入香油炒匀即成。

陈皮牛肉丝配料及功效--陈皮牛肉丝特色

私家菜中的陈皮牛肉丝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括牛肉、陈皮、青红椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 牛肉：选用的是嫩牛肉，切成细丝，口感鲜嫩。

2. 陈皮：是晒干的橘子皮，具有独特的香气和微苦的味道，常用于烹饪中增添风味。

3. 青红椒：切成丝状，与牛肉丝一同翻炒，增加色彩和口感层次。

功效：

1. 牛肉：富含蛋白质、氨基酸以及铁质等营养成分，具有补脾胃、强筋骨的功效。对于虚损赢瘦、脾虚久泻、水肿、腰膝酸软等症状有一定的食疗作用。

2. 陈皮：有理气健脾、燥湿化痰的功效。常用于脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。陈皮中的挥发油成分还能刺激嗅觉，令人神清气爽。

3. 青红椒：富含维生素C、胡萝卜素以及辣椒素等营养成分，具有增强食欲、促进消化的功效。青红椒的辣味还能刺激唾液和胃液的分泌，有助于消化食物。

特色：

1. 香气浓郁：陈皮的香气与牛肉丝的鲜嫩相结合，使得这道菜香气扑鼻，十分诱人。

2. 口感丰富：牛肉丝的细腻与青红椒的爽脆相互映衬，口感层次丰富，令人回味无穷。

3. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质和脂肪，又融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡且健康。

总之，陈皮牛肉丝以其独特的配料和功效，成为了私家菜中的一道经典美味。

如何做陈皮牛肉丝才好吃

要制作美味的陈皮牛肉丝，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

牛肉200克

陈皮10克

青红椒各半个（可根据口味调整）

大葱1根

生姜一小块

大蒜2瓣

盐适量

白胡椒粉少许

生抽酱油1汤匙

料酒1汤匙

糖半茶匙

淀粉1汤匙

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉拌匀，腌制15分钟。

陈皮用清水浸泡，去除杂质，然后切成细丝备用。

青红椒去籽后切成丝，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 炒制牛肉丝：

热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱段爆香。

放入陈皮丝继续翻炒，然后加入少量的生抽酱油和糖调味。

4. 合炒牛肉丝：

将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与陈皮丝和其他蔬菜一起快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：

最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的牛肉才会更加嫩滑。

炒牛肉丝时要火候掌握好，火太大容易焦糊，火太小则容易出水。

陈皮的使用量不宜过多，以免影响口感和味道。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的陈皮牛肉丝了。

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