滑溜羊肝的做法

私家菜：滑溜羊肝

滑溜羊肝是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜羊肝为主料，辅以葱姜蒜、红辣椒等调味料，经过精心烹制而成。羊肝质地细腻，口感滑嫩，搭配上特制的酱汁，入口鲜香，让人回味无穷。烹饪过程中，火候的掌握尤为关键，既要保证羊肝的嫩滑，又要避免过火而影响口感。此外，滑溜羊肝还是一道营养丰富的佳肴，富含蛋白质、铁质及多种维生素，具有补肝益肾、明目健身的功效。这道菜适合家人聚餐时分享，既美味又健康。

滑溜羊肝的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱

口味：清香味

工艺：滑溜

滑溜羊肝的制作材料：

主料：羊肝200克

调料：花生油250克,鸡精15克,盐3克,味精1克,牛奶20克,黄酒15克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克

滑溜羊肝的特色：

色呈乳白，光亮润滑，质地鲜嫩，味道清香。

教您滑溜羊肝怎么做，如何做滑溜羊肝才好吃

1.羊肝切成薄片，葱顺长切成1寸宽0.5克的条，姜去皮切成极细的丝，蒜去皮用刀拍了切成碎末，淀粉用水泡上。

2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡，羊肝用绍酒拌好了，再用水淀粉浆好。

3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油烧至七成热时，放入浆好的羊肝片，用手勺搅散，待羊肝片变成深粉红色时，倒入漏勺内沥去油，再倒回炒勺内上火，随即倒入配好的汁芡，翻炒几下，放入鸡油装盘即成。

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滑溜羊肝配料及功效--滑溜羊肝特色

私家菜中的滑溜羊肝是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括羊肝、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为滑溜羊肝赋予了独特的口感和营养价值。

以下是滑溜羊肝的特色及配料功效：

1. 特色：

色泽红亮：羊肝经过腌制和烹调后，呈现出诱人的红亮色泽。

口感滑嫩：羊肝质地细腻，经过滑溜的烹饪技巧，使得口感更加滑嫩。

味道鲜美：葱姜蒜等香料的加入，使得菜肴味道鲜美，食欲大增。

2. 配料功效：

羊肝：富含铁、维生素A等营养成分，具有补肝益肾、明目益血等功效。对于贫血、视力不佳等症状有一定的改善作用。

鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分，有助于提高人体免疫力，促进生长发育。

淀粉：作为滑溜羊肝的裹粉之一，可以使菜肴更加鲜嫩可口。

葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎等功效，同时还能增加菜肴的风味。

料酒：能去腥增香，使菜肴更加美味。

盐和胡椒粉：调味之用，使菜肴更加符合个人口味。

此外，在烹饪滑溜羊肝时，还可以根据个人口味加入一些其他配料，如青椒、红椒等，以增加菜肴的色彩和口感。同时，也要注意火候的控制，避免过老或过生。

总之，滑溜羊肝是一道营养丰富、口感独特的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做滑溜羊肝才好吃

要制作美味的私家菜滑溜羊肝，可以参考以下步骤：

材料：

羊肝：300克

葱：1根

姜：1小块

大蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备羊肝：将羊肝清洗干净，切成薄片，加入盐、料酒、生抽、姜末和淀粉拌匀，腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。

2. 准备调料：葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 炸羊肝：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将腌制好的羊肝片逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒制调料：锅中留少许底油，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

5. 滑溜羊肝：将炸好的羊肝片倒入锅中，快速翻炒均匀，让羊肝片充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后加入白糖和少许清水，翻炒均匀后，关火，将滑溜羊肝盛入盘中即可。

注意事项：

1. 羊肝要切得薄而均匀，这样炸出来的羊肝片才会外酥里嫩。

2. 炸羊肝时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

3. 调料可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放干辣椒。

4. 羊肝虽然营养丰富，但胆固醇含量也较高，适量食用为宜。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的滑溜羊肝！

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