菜胆豆腐丸的做法

私家菜：菜胆豆腐丸

菜胆豆腐丸是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩豆腐为主料，搭配鲜嫩的菜胆（豆瓣酱或肉末）制作而成。丸子外酥里嫩，入口鲜香。菜胆的咸香与豆腐的清淡相得益彰，口感层次丰富。此外，制作过程中加入的葱姜蒜等调料，更添一丝独特的风味。这道菜既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了中华美食文化的精髓，是家常菜中的一道亮丽风景线。

菜胆豆腐丸的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

菜胆豆腐丸的制作材料：

主料：油菜150克,豆腐(北)75克

辅料：香菇（鲜）50克,红萝卜30克

调料：盐8克,淀粉(豌豆)15克,酱油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克

教您菜胆豆腐丸怎么做，如何做菜胆豆腐丸才好吃

1.先将豆腐用刀碾碎，沥干水分，放入碗中。

2.香菇泡软去蒂后切丁；红萝卜也切丁，与豆腐搅拌均匀。

3.加入调味料（盐5克、太白粉10克）搅拌均匀，挤成丸子形状后，放入热油中炸黄，至浮起时捞出。

4.锅中留油10克，将调味料（酱油20克、盐3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。

5.青油菜氽烫后用冷水冲凉，炒过后铺在盘上，再将做好的豆腐丸放在青油菜上即可。

菜胆豆腐丸的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

菜胆豆腐丸配料及功效--菜胆豆腐丸特色

私家菜中的菜胆豆腐丸，其配料主要包括豆腐、猪肉馅、鸡蛋、葱姜末以及各种调味料。以下是具体的配料列表和每一种配料的功效：

配料：

1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白。

2. 猪肉馅：提供丰富的动物蛋白，增加菜肴的鲜味。

3. 鸡蛋：使豆腐丸更加嫩滑，同时增添营养价值。

4. 葱姜末：提升菜肴的香气，去腥增鲜。

5. 盐：调味，增强菜肴的味道。

6. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味。

7. 鸡精：提升菜肴的鲜味。

8. 香油：增加菜肴的香气。

9. 水淀粉：使菜肴更加鲜嫩可口。

功效：

1. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁以及维生素B1、B2等，有助于增强体质、促进消化、增进食欲。

2. 猪肉馅：富含动物蛋白、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，有助于补充身体所需营养、增强体力和免疫力。

3. 鸡蛋：含有卵磷脂、胆碱以及多种维生素和矿物质，有助于改善记忆力、促进肝细胞再生、提高免疫力。

4. 葱姜末：具有祛风散寒、解表发汗的功效，有助于缓解感冒症状。

5. 盐、胡椒粉、鸡精、香油、水淀粉：这些调味料可以提升菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。

菜胆豆腐丸特色：

1. 口感鲜美：豆腐与猪肉馅的结合，再加上鸡蛋的嫩滑，使得这道菜肴口感鲜美，入口即化。

2. 营养丰富：豆腐和猪肉馅的搭配，以及鸡蛋的营养价值，使得这道菜肴富含多种营养成分，对人体有益。

3. 制作简单：这道菜品的制作过程相对简单，只需要将各种配料混合均匀，然后包入豆腐馅中，蒸熟即可。

4. 味道鲜美：葱姜末的加入，使得菜肴具有独特的香气和味道，让人回味无穷。

总之，菜胆豆腐丸是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又营养丰富。

如何做菜胆豆腐丸才好吃

私家菜菜胆豆腐丸子的制作步骤如下：

所需材料：

老豆腐

猪肉馅（可选）

鸡蛋

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒等调料

所需工具：

锅

搅拌器

刀具

烤箱或微波炉

步骤：

前期准备：

1. 老豆腐洗净，切成小块放入搅拌机中打成泥。

2. 如果使用猪肉馅，可以将其调味好备用。

制作过程：

1. 在一个大碗中，将豆腐泥、猪肉馅（如果使用）、鸡蛋、葱姜蒜末混合均匀。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和料酒，继续搅拌均匀，直到形成粘稠的糊状。

3. 取出适量的豆腐泥，用手搓成小圆球，放在一旁备用。

4. 将烤盘涂抹一层食用油，防止粘连。

5. 将豆腐丸子一一摆放在烤盘上，稍微分开一些，以便受热均匀。

6. 放入预热好的烤箱或微波炉中，烤制15-20分钟（根据个人口味调整时间），直到表面金黄酥脆。

提示和建议：

豆腐泥要打得细腻一些，这样丸子口感更好。

猪肉馅的调味可以根据个人喜好调整，如果不使用猪肉馅也可以用其他肉类替代。

烤箱或微波炉的火力要适中，避免炸焦或烤焦。

烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）

分量：3-4人份

这道菜谱适合在家尝试制作，口感鲜美，营养丰富。

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