虾皮豆腐的做法

私家菜：虾皮豆腐

虾皮豆腐是一道色香味俱佳的私家菜，选用嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜美的虾皮，口感丰富。制作时，先将豆腐切块，用油煎至两面金黄，再加入虾皮翻炒，最后撒上葱花、盐等调味料即可。虾皮富含钙质，与豆腐的豆香相得益彰，这道菜不仅营养丰富，而且十分下饭。虾皮的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，虾皮豆腐都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

虾皮豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

口味：本味咸鲜

工艺：拌

虾皮豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：虾皮50克

调料：盐3克,花椒粉3克,大葱5克,味精3克

虾皮豆腐的特色：

海鲜味，清香。

教您虾皮豆腐怎么做，如何做虾皮豆腐才好吃

1.去根洗净切成葱花；豆腐切成粗条。

2.虾皮洗净，加盐、花椒面、葱花、味精拌匀，然后一层豆腐条一层调料地摆入锅中，上火蒸5分钟晾凉即成。

虾皮豆腐配料及功效--虾皮豆腐特色

私家菜中的虾皮豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、虾皮、葱姜蒜、香菜以及调料等。以下是虾皮豆腐的特色及配料功效：

配料：

嫩豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白。

虾皮：富含钙质和多种微量元素，具有“海中鸡蛋”的美誉。

葱姜蒜：增香提味，提升菜肴风味。

香菜：增添一丝清香味，使菜肴更加可口。

盐、鸡精、胡椒粉、食用油等调味品：用于调整菜肴的口味。

功效与特色：

1. 补充营养：虾皮富含钙质、磷、铁、锌等矿物质，以及维生素B1、B2、C等营养成分，有助于增强机体免疫力，促进骨骼健康。

2. 健脾开胃：嫩豆腐口感滑嫩，易于消化吸收，搭配虾皮和葱姜蒜等调料，可刺激食欲，促进消化。

3. 清热解毒：虾皮具有一定的清热解毒作用，对于一些热性疾病有一定的辅助治疗效果。

4. 补脑益智：虾皮富含DHA等物质，对大脑发育有益，可提高记忆力、注意力等。

5. 美观大方：虾皮豆腐色泽红亮，口感细腻，搭配香菜等点缀，使菜肴既美味又美观。

烹饪方法：

1. 将嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下备用。

2. 虾皮用清水浸泡去杂质，然后沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末，香菜切段备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入虾皮翻炒至变色，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

6. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

7. 最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。

总之，虾皮豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做虾皮豆腐才好吃

要制作美味的私家菜虾皮豆腐，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

豆腐：300克

虾皮：适量（根据个人口味调整）

葱：1根

姜：1小块

大蒜：2瓣

青蒜或葱花：适量（用于装饰）

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

水淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

豆腐切成小方块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

虾皮用清水浸泡去腥，然后沥干水分备用。

葱切段，姜切片，大蒜切末，青蒜或葱花切碎备用。

2. 炒虾皮：

热锅凉油，油温5成热时下入虾皮翻炒至微黄，炒出香味。

加入葱段、姜片和大蒜末继续翻炒均匀，炒出香味。

3. 炖煮豆腐：

将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收虾皮的味道。

加入适量的清水（水没过豆腐即可），盖上锅盖小火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

4. 调味收汁：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

5. 出锅装盘：

最后撒上青蒜或葱花碎作为装饰，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

虾皮在炒制前一定要浸泡去腥，否则会有腥味。

豆腐焯水可以去除豆腥味和多余的豆质，使口感更好。

炖煮豆腐时要用小火，以免豆腐破碎。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉汁，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，您就可以做出美味的私家菜虾皮豆腐了。

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