青瓜炒壳虾的做法

私家菜：青瓜炒壳虾

青瓜炒壳虾是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用鲜嫩黄瓜和活虾为原料，黄瓜爽脆，虾肉鲜美。烹饪时，先将虾去壳留尾，用料酒、姜片腌制去腥。热锅凉油，下入虾仁煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香蒜末，加入黄瓜翻炒至断生，再倒入虾仁，快速翻炒均匀，调味即可出锅。这道菜既保留了虾的鲜美，又融入了黄瓜的清爽，口感层次丰富，营养健康，是夏日里的一道家常美味佳肴。

青瓜炒壳虾的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

青瓜炒壳虾的制作材料：

主料：黄瓜150克,海虾200克

调料：姜5克,植物油15克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

教您青瓜炒壳虾怎么做，如何做青瓜炒壳虾才好吃

1.将黄瓜洗净切片用盐稍腌渍一会儿；姜去洗净切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2.烧锅放油，待油至三成半熟，将处理干净的海虾放入拉油至熟，倒入笊篱里待用。

3.利用锅中余油，将姜米、青瓜片放入锅中炒透，注入滚水，再加入海虾，用精盐、味精调味，用湿淀粉打芡，加些包尾油抛匀上碟便成。

青瓜炒壳虾的制作要诀：因有海虾拉油过程，需准备植物油300克左右。

小帖士-食物相克：

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

青瓜炒壳虾配料及功效--青瓜炒壳虾特色

私家菜：青瓜炒壳虾

配料：

1. 青瓜：1根

2. 虾仁：200克

3. 蒜末：适量

4. 姜末：适量

5. 葱花：适量

6. 盐：适量

7. 胡椒粉：适量

8. 料酒：适量

9. 生抽：适量

10. 淀粉：适量（可选）

11. 食用油：适量

功效：

1. 青瓜：含有丰富维生素C，有助于美白、抗氧化、增强免疫力。

2. 虾仁：富含优质蛋白质，有助于身体代谢和增强免疫力。虾仁还含有丰富的锌，有助于儿童生长发育。

3. 蒜末和姜末：提升菜肴香气，促进食欲。

4. 葱花：增加菜肴的香味，使整道菜更加诱人。

5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽：调味，使菜肴味道更加鲜美。

6. 淀粉（可选）：可以使虾仁更加嫩滑，口感更佳。

特色：

青瓜炒壳虾是一道色香味俱佳的私家菜，口感鲜美，营养丰富。虾仁的鲜美与青瓜的清爽相得益彰，再加上蒜末和姜末的提味，使得这道菜充满了诱惑力。此外，青瓜中的维生素C和虾仁中的锌元素，使得这道菜不仅美味可口，还具有很好的营养价值。

制作方法：

1. 将虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。

2. 青瓜去皮去籽，切成片或块状备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

4. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

5. 放入青瓜片或块状，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀至青瓜熟透。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，避免虾仁过老或青瓜过熟影响口感。

如何做青瓜炒壳虾才好吃

要制作美味的私家菜青瓜炒壳虾，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

青瓜：1根

虾仁：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

青瓜去皮去籽，切成薄片或小块。

虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽腌制10分钟。

大蒜拍碎，姜切成丝。

2. 处理虾仁：

将虾仁放入碗中，加入一个鸡蛋清和少许淀粉，拌匀，确保虾仁均匀裹上糊。

3. 炒虾仁：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，下入切碎的大蒜和姜丝爆香。

5. 炒青瓜：

放入青瓜片或块，中火翻炒至青瓜变软。

6. 合炒：

将炒好的虾仁重新倒入锅中，与青瓜一起快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：

加入生抽调味，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，清洗时用厨房纸巾吸干水分，这样可以防止虾仁在炒制过程中出水。

青瓜的炒制时间不宜过长，以免口感变软，影响口感和营养价值。

爆香大蒜和姜丝时要用小火，以防止糊锅，同时也能更好地释放香味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的青瓜炒壳虾。祝你烹饪愉快！

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