大蒜乌鸡块的做法

私家菜：大蒜乌鸡块

大蒜乌鸡块是一道色香味俱佳的私家菜。选用肉质鲜嫩的乌鸡，搭配独头大蒜烹制而成。乌鸡块肉质饱满，口感滑嫩，而大蒜的香气则为其增添了一抹独特的风味。烹饪时，大蒜与乌鸡块充分融合，既有大蒜的辛辣，又有乌鸡块的鲜美。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜香，让人回味无穷。既适合家常享用，也适合宴请亲朋好友。大蒜乌鸡块不仅美味可口，而且营养丰富，是健康饮食的佳品。

大蒜乌鸡块的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：蒜香味

工艺：滑炒

大蒜乌鸡块的制作材料：

主料：乌骨鸡500克,大蒜（白皮）50克

调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,辣酱油5克,味精3克,椒盐3克,辣椒(红,尖)5克,姜5克,香油5克

大蒜乌鸡块的特色：

香酥松嫩，蒜味浓厚。

教您大蒜乌鸡块怎么做，如何做大蒜乌鸡块才好吃

1.将鲜红椒、姜分别洗净，鲜红椒切成细丝，姜去皮也切成丝，待用；乌鸡清洗干净，切成小块，用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻，然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出，待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油，大蒜用刀拍碎。

2.炒锅内留油少许，放入蒜仔稍煸后，加入姜丝、红椒丝煸香，倒入乌鸡块，撒上味精、椒盐、翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

大蒜乌鸡块的制作要诀：黄酒即是料酒。

大蒜乌鸡块配料及功效--大蒜乌鸡块特色

私家菜中的大蒜乌鸡块，其配料主要包括乌鸡块、大蒜、姜片、葱段等，这些配料共同构成了这道菜的特色。以下是关于大蒜乌鸡块的详细配料及功效：

配料：

1. 乌鸡块：乌鸡，又称乌骨鸡，是一种营养丰富的中药材，具有补气养血、滋阴润燥等功效。

2. 大蒜：大蒜被誉为“药用植物之王”，具有消毒、抗生素、驱虫、健胃、祛寒、消食等功效。

3. 姜片：姜具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒等功效。

4. 葱段：葱具有发表透疹、解毒消肿、止痛等功效。

功效：

1. 乌鸡块的功效：

乌鸡富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，具有补气养血、滋阴润燥等功效。

对于气血两虚、身体瘦弱、面色萎黄等症状有一定的改善作用。

乌鸡还含有多种微量元素，如钙、铁、锌等，有助于提高人体免疫力。

2. 大蒜的功效：

大蒜具有消毒、抗生素、驱虫等功效，可以预防和治疗多种疾病。

大蒜中的挥发油具有健胃、祛寒、消食等作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。

大蒜还具有抗氧化、抗衰老等作用，有助于延缓细胞老化、预防心血管疾病等。

3. 姜的功效：

姜具有温中散寒、止呕等功效，对于胃寒呕吐、腹泻等症状有一定的缓解作用。

姜还可以促进消化液分泌、增强食欲等。

4. 葱的功效：

葱具有发表透疹、解毒消肿等功效，对于风寒感冒、麻疹初起等症状有一定的治疗作用。

葱还具有止痛、消炎等作用，有助于缓解疼痛、消炎杀菌等。

综上所述，大蒜乌鸡块是一道营养丰富、具有多种保健功效的私家菜。它以乌鸡为主料，搭配大蒜、姜片、葱段等配料，通过合理的烹饪工艺制作而成。这道菜适合气血不足、体质虚弱、营养不良的人群食用，也适合在寒冷季节食用以驱寒保暖。但需要注意的是，大蒜乌鸡块中含有较高的脂肪和盐分，应适量食用并控制调味料的使用量。

如何做大蒜乌鸡块才好吃

要制作美味的私家菜大蒜乌鸡块，可以按照以下步骤进行：

材料

乌鸡腿肉 500克

大蒜 10瓣（约50克）

姜 3片

干辣椒 5个

青椒 1个

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

乌鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状。

大蒜去皮拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。

2. 腌制乌鸡块：

将乌鸡块放入碗中，加入料酒、盐、少许生抽和姜片，抓匀后腌制15分钟。

3. 炒制大蒜乌鸡块：

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约180摄氏度），下入腌制好的乌鸡块，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入拍扁的大蒜、姜片、干辣椒，小火炒出香味。

5. 翻炒乌鸡块：

将炸好的乌鸡块倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 调味：

加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

7. 加入青椒：

最后加入切好的青椒块，翻炒至青椒断生，乌鸡块完全上色。

8. 出锅装盘：

关火，将炒好的大蒜乌鸡块盛入盘中即可。

小贴士

乌鸡块腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

炸乌鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒和蒜的用量。

这样制作出来的大蒜乌鸡块香辣可口，营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

洋葱炒鸡胸减脂做法大全 来例假炒的苦菊可以吃吗 面包糠炒蹄膀怎么炒好吃 常吃炒的蒲公英有害吗 炒香肠家常做法青椒 葫芦炒肉怎么炒才好吃 菜炒的肥了怎么补救 炒牛肉加食醋可以吃吗 莴笋炒花菜胡萝卜怎么做 炒豆炒西红柿好吃吗 鸡蛋炒大蒜可以隔夜吃吗 腊腌菜炒好吃还是炒好 肉炒鲜蘑怎么炒好吃 杏鲍菇炒土豆怎么炒 荠菜炒香干肉丝做法 白芸豆炒酸菜怎么炒 做完人流可以吃炒板栗吗 青椒炒鱼块做好吃不好吃 中午吃洋葱炒猪肉会瘦吗 木耳青菜炒豆腐怎么炒