米粉肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:26浏览量（）
私家菜米粉肉
米粉肉是私家菜中的一道经典美食，选用肥瘦相间的五花肉为主料，搭配特制的米粉，口感丰富。五花肉经过腌制后，与米粉一同蒸煮，使得肉质鲜嫩多汁，米粉则吸满了肉的香气。每一口都能品尝到五花肉的醇厚与米粉的爽滑，同时还有淡淡的米香和肉香交织，令人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，也适合作为宴客佳肴，充分展现了私房菜的独特魅力。
米粉肉的做法
菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：原本味
工艺：清蒸
米粉肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米75克
调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克
米粉肉的特色：
肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。
教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。
米粉肉的制作要诀：江米即为糯米
米粉肉
米粉肉配料及功效--米粉肉特色
私家菜中的米粉肉，也被称为“粉蒸肉”，是一道色香味俱佳的传统菜肴。其配料主要包括米粉、猪肉（或瘦肉）、豆芽等，通过腌制、上蒸具蒸熟的方式制作而成。以下是米粉肉的特色及配料功效：
配料：
1. 米粉：选用优质大米磨成浆，再经过腌制和蒸煮，使米粉充分吸收肉汁，变得软糯可口。
2. 猪肉（或瘦肉）：通常使用五花肉或瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。腌制时加入酱油、料酒、糖等调料，使其味道更加入味。
3. 豆芽：作为配菜，增加米粉肉的口感层次和营养价值。
功效：
1. 米粉：米粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源。同时，它还能提供膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持消化系统健康。
2. 猪肉（或瘦肉）：猪肉富含蛋白质、脂肪、矿物质（如铁、锌）和维生素B1、B2等。适量食用有助于增强体力和免疫力，促进生长发育。此外，猪肉还含有一定量的脂肪，能为身体提供能量。
3. 豆芽：豆芽富含维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分。它们有助于增强免疫力、抗氧化、降低胆固醇水平，并促进肠道健康。
独特风味：
米粉肉的独特风味主要来源于米粉的软糯口感和猪肉的鲜美多汁。腌制过程中加入的各种调料使得整道菜肴味道丰富，层次分明。上蒸具蒸熟后，米粉肉呈现出外酥里嫩、肉香四溢的特点，令人回味无穷。
总之，米粉肉是一道营养丰富、口感独特的家常美味佳肴。它不仅能满足味蕾的需求，还有助于补充身体所需的多种营养成分。
如何做米粉肉才好吃
要制作美味的私家菜米粉肉，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪五花肉300克
2. 米粉适量（根据个人口味调整）
3. 青红椒各半个（可根据喜好增减）
4. 葱姜蒜适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料
制作步骤：
1. 五花肉处理：
五花肉洗净，切成薄片或丝。
加入适量的葱姜蒜末，以及生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀腌制15-20分钟。
2. 米粉准备：
将米粉提前浸泡在清水中，根据包装上的说明时间来泡发。
泡发后的米粉沥干水分，备用。
3. 炒制米粉肉：
热锅凉油，下入腌制好的五花肉片或丝，快速翻炒至变色。
接着加入青红椒片，继续翻炒均匀。
最后加入泡发好的米粉，快速翻炒，使米粉均匀裹上肉汁和蔬菜的香味。
4. 调味出锅：
根据个人口味，可以适量加入一些生抽、老抽、盐等进行调味。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 五花肉的选择建议使用瘦肉部分，这样做出来的米粉肉口感会更加鲜嫩。
2. 米粉的泡发时间不宜过长，以免米粉过于软烂，影响口感。
3. 炒米粉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免米粉粘锅或炒糊。
4. 可以根据个人喜好添加其他调料，如辣椒粉、花椒粉等，增加风味层次。
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