红焖鸡腰的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:47:20浏览量（）
私家菜红焖鸡腰
红焖鸡腰是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜鸡腰，肉质鲜嫩，搭配秘制酱料，经过红焖烹饪，鸡肉入味且保持嫩滑。色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。此菜口感醇厚，滋味浓郁，既适合家常享用，也适合宴请亲朋。红焖鸡腰不仅是一道美食，更是一种生活的享受。在忙碌的生活中，品味一道红焖鸡腰，不仅能满足味蕾的需求，更能让人感受到家的温馨与幸福。快来尝试这道美味的红焖鸡腰，让味蕾沉醉其中吧！
红焖鸡腰的做法
菜系及功效：私家菜 自汗盗汗食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：焖
红焖鸡腰的制作材料：
主料：鸡腰子400克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克,火腿25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒10克,酱油10克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)10克,香油2克
红焖鸡腰的特色：
酱红色，鲜嫩。
教您红焖鸡腰怎么做，如何做红焖鸡腰才好吃
1. 将鸡腰洗净后盛在盘内，上笼蒸熟取出待用；
2. 冬菇去蒂洗净泥沙，一切为二；
3. 冬笋洗净切花片；
4. 火腿切片待用；
5. 烧热锅倾入猪油，将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油，精盐，味精，上汤，用文火焖2分钟后，将鸡腰下锅，略烧片刻用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。
红焖鸡腰配料及功效--红焖鸡腰特色
私家菜红焖鸡腰的配料
红焖鸡腰的特色在于其独特的配料组合，主要包括以下食材：
1. 鸡腰：新鲜鸡腰，口感鲜嫩。
2. 葱姜蒜：增加香气和去腥味。
3. 干辣椒：提升辣味，增加食欲。
4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
5. 八角：增添独特的香气。
6. 桂皮：使菜肴更加香醇。
7. 料酒：去腥增香，提升口感层次。
8. 生抽：增加色泽和鲜味。
9. 老抽：上色用的酱油。
10. 白糖：平衡酸甜，提升口感。
11. 清水：用于炖煮鸡肉。
此外，根据个人口味，还可以加入豆瓣酱、豆豉等调味料来增加风味。
红焖鸡腰的功效
红焖鸡腰不仅美味可口，还具有多种功效：
1. 补肾益精：鸡腰富含蛋白质、脂肪及多种维生素，有助于增强肾脏功能，提高性欲。
2. 温中补虚：红焖鸡腰能温中散寒，适合脾胃虚寒、肢体麻木者食用。
3. 补血：鸡腰含铁元素丰富，有助于预防缺铁性贫血。
4. 增强免疫力：多种食材搭配可增强人体免疫力，预防感冒等疾病。
5. 促进消化：鸡腰肉质鲜嫩，易于消化吸收，有助于改善消化不良等问题。
总之，红焖鸡腰是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做红焖鸡腰才好吃
红焖鸡腰是一道美味的家常菜，以下是制作红焖鸡腰的步骤和所需材料：
材料：
鸡腰：500克
姜：3片
蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
盐：适量
白糖：1茶匙
清水：适量
青椒：1个（可选）
红椒：1个（可选）
步骤：
1. 准备食材：
鸡腰洗净，切成块。
姜切片，蒜拍碎。
如果使用青椒和红椒，切成条状。
2. 焯水：
将鸡腰放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，煮2-3分钟后捞出沥干水分。
3. 炒香：
锅中倒入适量油，加入姜片和蒜瓣炒香。
加入焯过水的鸡腰，翻炒均匀。
4. 调味：
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡腰为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
5. 收汁：
打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子翻炒，防止鸡腰糊底。
如果使用青椒和红椒，可以在焖煮的最后5分钟加入，翻炒均匀。
6. 出锅：
当汤汁浓稠，鸡腰熟透时，关火。
根据个人口味，可以撒上葱花或香菜点缀。
小贴士：
鸡腰要选择嫩一点的，这样焖煮出来的口感更好。
焖煮的过程中要注意火候，避免烧干。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的红焖鸡腰！
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