马铃薯烧肉的做法

私家菜：马铃薯烧肉

马铃薯烧肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用肥瘦相间的五花肉，与口感软糯的马铃薯相搭配，既美味又营养。烹饪时，五花肉经过精心腌制后，与马铃薯一同炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，马铃薯则吸满了肉汁，口感独特。红烧的酱汁浓郁醇厚，为这道菜增添了不少风味。马铃薯烧肉不仅满足了味蕾的需求，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的佳选。每一口都能感受到家的温馨与幸福，让人回味无穷。

马铃薯烧肉的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：红烧

马铃薯烧肉的制作材料：

主料：土豆（黄皮）250克,猪肋条肉（五花肉）250克

调料：大葱5克,姜5克,色拉油50克,料酒50克,白砂糖15克,酱油30克,盐2克

马铃薯烧肉的特色：

松松软软、饱饱又健康

教您马铃薯烧肉怎么做，如何做马铃薯烧肉才好吃

1. 马铃薯（土豆）洗净后去皮，切成滚刀块，锅中入油250克烧热，放入马铃薯块，用漏勺不断翻动马铃薯块；

2. 等马铃薯块炸成金黄色时捞出沥油；

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开。烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干，用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

4. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

5. 加入料酒翻炒，再加酱油炒匀肉块，加水至肉块刚淹没。

6. 加锅盖，用大火将水煮沸加糖，用勺炒匀。转小火锅盖焖烧；

7. 放入炸好的马铃薯块，把肉覆盖在马铃薯块上继续焖烧；

8. 焖烧至马铃薯块上汁；

9. 加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；

10. 等肉汁呈厚稠状即可装盘。

马铃薯烧肉的制作要诀：备色拉油250克，实耗50克

马铃薯烧肉配料及功效--马铃薯烧肉特色

私家菜马铃薯烧肉的特色主要体现在其独特的配料组合以及这些配料所具有的健康功效上。以下是马铃薯烧肉的特色及配料功效的详细介绍：

配料

1. 五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，口感鲜美且富含蛋白质。

2. 马铃薯：选择坚实的土豆，能确保烧制时不易散架，同时提供丰富的淀粉质和膳食纤维。

3. 胡萝卜：增加菜肴的色彩和甜味，同时胡萝卜富含维生素A和多种矿物质。

4. 青椒：提供微辣口感，并增添一丝清爽。

5. 大葱、姜、蒜：提升整体香气，使菜肴更加美味可口。

6. 八角、桂皮、香叶：增添独特的香料风味。

功效

1. 五花肉：五花肉本身富含蛋白质和脂肪，能为身体提供能量。然而，其脂肪含量较高，应适量食用。

2. 马铃薯：马铃薯含有丰富的淀粉，不仅能为人体提供能量，还有助于控制体重。此外，马铃薯还富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

3. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A，对视力有益，还能增强免疫力。同时，它还能提供一定的抗氧化物质，帮助抵抗自由基。

4. 青椒：青椒含有辣椒素等刺激性成分，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化。此外，青椒还富含维生素C，有助于提高身体抵抗力。

5. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅增添了菜肴的香气和味道，还有助于促进消化液分泌，增强食欲。

6. 香料：八角、桂皮、香叶等香料在烹饪过程中能释放出独特的香味，提升菜肴的整体品质。同时，这些香料还含有一些对人体有益的化合物，如八角茴香醇等。

综上所述，马铃薯烧肉的特色在于其丰富的配料组合以及这些配料所具有的健康功效。然而，在享受美食的同时，我们也应注意适量饮食，保持营养均衡和健康生活方式。

如何做马铃薯烧肉才好吃

要制作美味的私家菜马铃薯烧肉，可以按照以下步骤进行：

材料

猪五花肉：500克

马铃薯：2-3个（约500克）

葱：2根

姜：2片

蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

冰糖：适量（约30克）

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 准备食材

猪五花肉切成2厘米见方的块。

马铃薯去皮后切成厚块或条状。

葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段。

2. 焯水

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制

锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深棕色的糖色。

加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让五花肉表面裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣和干辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 调味

倒入生抽、老抽和适量清水，水量要没过五花肉。

大火煮开后转小火慢炖，期间可适当翻动五花肉，防止糊底。

炖至五花肉软烂，汤汁浓稠时，加入马铃薯块，继续炖煮10-15分钟，直到马铃薯熟透。

5. 收汁

加入适量盐调味，转大火收汁，注意不时翻动，防止马铃薯烧焦。

当汤汁变得浓稠，马铃薯熟透时，关火，撒上葱段即可出锅。

小贴士

五花肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的肉更加鲜美。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的马铃薯烧肉了。希望你能享受烹饪的乐趣！

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