海鲜酱烧茄饼的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:58浏览量（）
私家菜海鲜酱烧茄饼
私家菜中的海鲜酱烧茄饼，鲜香扑鼻，口感丰富。选用新鲜茄子，细腻光滑，切丝后煎至金黄酥脆。搭配上浓郁的海鲜酱，酸甜适中，香气四溢。每一口都能品尝到茄子的绵软与海鲜酱的咸香，仿佛置身于海边的小岛，尽享海鲜盛宴。此菜不仅适合家常享用，更是亲朋好友聚会的绝佳选择，让人回味无穷。快来尝尝这独特的风味，让味蕾跳起欢快的舞蹈吧！
海鲜酱烧茄饼的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 防癌抗癌食谱
口味：酱香味
工艺：酱烧
海鲜酱烧茄饼的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：虾米100克
调料：植物油30克,生抽5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,香油5克,虾酱20克,泡椒5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克
教您海鲜酱烧茄饼怎么做，如何做海鲜酱烧茄饼才好吃
1. 将茄子去蒂洗净，切去两头，横刀切成圆片，两面剞上一字花刀；
2. 泡红椒去蒂、籽剁成茸；
3. 姜、蒜切末，葱切花；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油油烧至七成热，下入茄饼炸至枣红色，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入泡椒茸、姜蒜末煸香，放入海鲜酱略炒，添水，放入精盐、生抽、胡椒粉、白糖烧开；
7. 放入虾米、茄饼，小火烧5分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入葱花即可。
海鲜酱烧茄饼的制作要诀：没有海鲜酱，可用虾酱代替。
海鲜酱烧茄饼配料及功效--海鲜酱烧茄饼特色
私家菜：海鲜酱烧茄饼
配料：
1. 茄子：2-3根，选择粗细均匀、口感较好的茄子。
2. 猪肉末或虾仁：适量，根据个人口味选择。
3. 鸡蛋：1-2个，用于裹粉炸制。
4. 面粉：适量，用于裹粉炸制。
5. 海鲜酱：适量，根据个人口味调整。
6. 葱花：适量，用于调味。
7. 姜末：适量，用于调味。
8. 料酒：适量，用于腌制。
9. 生抽：适量，用于上色和调味。
10. 盐：适量，用于腌制和调味。
功效：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 猪肉末/虾仁：提供优质蛋白质，增强免疫力。
3. 鸡蛋：富含卵磷脂和优质蛋白质，有助于大脑发育和身体发育。
4. 面粉：提供淀粉，增加菜肴的粘稠度和口感。
5. 海鲜酱：含有丰富的氨基酸和微量元素，具有独特的鲜味。
6. 葱花、姜末：增加菜肴的香气和味道。
7. 料酒、生抽、盐：用于腌制和调味，使菜肴更加美味可口。
海鲜酱烧茄饼特色：
1. 外酥里嫩：茄子经过炸制后外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。
2. 鲜香可口：海鲜酱的咸鲜味与茄子的淡雅口感相互融合，味道鲜美。
3. 营养丰富：搭配猪肉末或虾仁，提供了丰富的蛋白质和其他营养成分。
4. 色泽诱人：炸制后的茄子表面金黄酥脆，搭配海鲜酱的红色，色泽诱人。
5. 简单易做：配料简单，制作过程方便快捷，适合家常享用。
总之，海鲜酱烧茄饼是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又营养丰富。
如何做海鲜酱烧茄饼才好吃
私家菜海鲜酱烧茄饼的做法如下：
材料：
茄子：2根
猪肉末：适量（可选）
鸡蛋：1个
面粉：适量
水淀粉：适量
海鲜酱：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
葱花：适量
步骤：
1. 茄子处理：
茄子洗净，切成约0.5厘米厚的片，然后切成丝。
切好的茄子丝放入大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
2. 调料准备：
准备好海鲜酱、生抽等调料备用。
3. 制作面糊：
将面粉、水淀粉和鸡蛋混合均匀，调成适合的面糊。面糊的稠度应适中，以便能够流动并包裹住茄子在煎炸时不会脱落。
4. 煎制茄饼：
平底锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至7成热时，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，迅速摊开成薄饼状。
中火煎至两面金黄，熟透即可出锅。
5. 烹饪过程：
在锅中留少许油，放入猪肉末翻炒至变色，如果有需要可以加入适量的葱花增香。
倒入海鲜酱和生抽，炒出香味后加入之前煎好的茄饼，快速翻炒均匀，让茄饼充分吸收酱料的味道。
根据个人口味，可以适量加入一些水或高汤，煮开后转小火炖煮片刻，让茄饼更加入味。
6. 收汁出锅：
最后，根据个人口味调整盐量，炖煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
茄子含水量较高，煎制时要注意火候控制，避免煎焦。
面糊的稠度要适中，过稠会导致茄饼不易成型，过稀则容易脱落。
煎制时要用中小火，避免大火导致外焦里生。
可以根据个人喜好添加其他配料，如青椒、洋葱等，增加口感和营养价值。
按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的私家菜海鲜酱烧茄饼了。
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