锅炸豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:46:08浏览量（）
私家菜锅炸豆腐
私家菜锅炸豆腐是一道美味佳肴，选用嫩滑的豆腐为主料，搭配上秘制酱料，经过高温油炸后，豆腐外酥里嫩，口感丰富。炸好的豆腐色泽金黄，外皮微脆，内里鲜嫩多汁，搭配特制的甜酸味酱汁，让人回味无穷。这道菜适合家常享用，既能满足味蕾，又能增添家的温馨。在忙碌的生活中，一道美味的私家菜锅炸豆腐，不仅能带来味蕾的享受，更能让人感受到家的温暖和幸福。快来尝试这道美味佳肴吧！
锅炸豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：家常味
工艺：焦溜
锅炸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)400克
辅料：猪肉(瘦)200克
调料：盐5克,酱油10克,黄酒10克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,姜5克,淀粉(豌豆)10克
锅炸豆腐的特色：
此菜色泽金黄亮丽，造型美观，香味扑鼻，香软味美，嫩滑利口。
教您锅炸豆腐怎么做，如何做锅炸豆腐才好吃
1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。
2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。
3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。
4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。
5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
锅炸豆腐的制作要诀：此菜原料中豆腐应选用老豆腐。
锅炸豆腐配料及功效--锅炸豆腐特色
私家菜锅炸豆腐是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是锅炸豆腐的特色配料及其功效：
配料：
1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。
2. 猪肉馅（可选）：增加口感和香味，同时提供一定的脂肪和蛋白质。
3. 鸡蛋（可选）：使豆腐更加嫩滑，同时增加营养价值。
4. 葱姜蒜：增加香味，提升口感。
5. 盐：调味。
6. 胡椒粉：增加风味。
7. 五香粉：增加香气。
8. 面粉（可选）：用于裹粉炸制，使豆腐外酥里嫩。
9. 面包糠（可选）：增加酥脆度。
10. 食用油：用于炸制。
功效：
1. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质，易于消化吸收，对增强免疫力、促进骨骼发育等有益。同时，豆腐还含有丰富的钙质，有助于预防骨质疏松。
2. 猪肉馅（可选）：提供脂肪和蛋白质，同时增加口感和香味。
3. 鸡蛋（可选）：使豆腐更加嫩滑，同时增加营养价值。
4. 葱姜蒜：具有抗菌、消炎、祛风等功效，能提升菜肴的风味和口感。
5. 盐：调味，增强菜肴的味道。
6. 胡椒粉：增加风味，提升食欲。
7. 五香粉：增加香气，使菜肴更加诱人。
8. 面粉（可选）：裹粉炸制，使豆腐外酥里嫩，增加口感层次。
9. 面包糠（可选）：增加酥脆度，提升菜肴的外观和口感。
10. 食用油：炸制过程中使用的油，可以为菜肴增添独特的香味。
总之，私家菜锅炸豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，具有丰富的营养价值和独特的风味。
如何做锅炸豆腐才好吃
私家菜锅炸豆腐的做法如下：
食材
豆腐、食用油、盐、鸡精、葱姜蒜、花椒粉、孜然粉、辣椒粉。
步骤
1. 豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入盘中备用。
2. 调味：在碗中加入适量的盐、鸡精、葱姜蒜、花椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 腌制豆腐：将切好的豆腐块放入调味汁中，确保每块豆腐都裹上调味汁。腌制10分钟。
4. 炸豆腐：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将腌制好的豆腐块轻轻放入锅中。中小火炸至豆腐金黄酥脆，约5-7分钟。
5. 捞出沥油：用漏勺将炸好的豆腐块捞出，放在厨房纸上沥去多余的油脂。
6. 装盘：将炸好的豆腐块装入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。
小贴士
1. 豆腐切成小块更容易炸熟且口感更好。
2. 炸豆腐时要用中小火，避免炸焦。
3. 腌制豆腐时，可以让豆腐充分吸收调味汁的味道，使炸出来的豆腐更加美味可口。
4. 炸好的豆腐可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用，增加口感层次。
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