黑椒拌牛柳的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:45:47浏览量（）
私家菜黑椒拌牛柳
黑椒拌牛柳是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜牛柳，切成薄片，用料酒、生抽等调料腌制入味。然后将牛柳与黑椒酱充分拌匀，再加入葱花、香菜等提味。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，黑椒的香辣味道与牛肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。黑椒的微辣与牛肉的醇厚相得益彰，展现出独特的风味。它既适合家庭日常餐桌，也是一道不可多得的下酒菜，让人在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。
黑椒拌牛柳的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：香辣
工艺：葱爆
黑椒拌牛柳的制作材料：
主料：牛里脊肉500克
辅料：洋葱（白皮）50克,鸡蛋50克
调料：料酒8克,盐5克,味精3克,葱汁3克,姜汁2克,胡椒粉5克,小麦面粉5克,大葱5克,辣椒油3克,香油5克
黑椒拌牛柳的特色：
外酥里嫩，香辣可口。
教您黑椒拌牛柳怎么做，如何做黑椒拌牛柳才好吃
1. 牛肉切成长4厘米、1厘米粗细的条；
2. 牛肉条用黄酒、精盐、葱姜汁、鸡蛋清抓拌均匀，拌上面粉；
3. 洋葱洗净切成丝待用；
4. 大葱去皮洗净切成葱花备用；
5. 油锅上火烧至八成热，放入牛肉炸至金黄色时捞出沥油；
6. 原锅留少许底油，放洋葱丝煸香，倒入牛肉条，放入味精、胡椒粉（黑胡椒粉）翻匀；
7. 淋上红油、香油，撒上葱花出锅晾凉即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑椒拌牛柳配料及功效--黑椒拌牛柳特色
私家菜黑椒拌牛柳的配料主要包括牛柳、黑椒酱、蒜末、姜末、葱花、香菜、白芝麻、花生碎、盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、白胡椒粉、淀粉等。这些配料经过精心搭配，使得黑椒拌牛柳具有独特的风味和丰富的营养价值。
黑椒拌牛柳的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感鲜嫩：牛柳肉质鲜嫩，经过腌制和拌制后，更加入味且口感滑爽。
2. 黑椒味浓郁：黑椒酱是这道菜的灵魂所在，它赋予了菜品独特的微辣和香气，让人食欲大增。
3. 配料丰富：除了主要的牛柳外，还有蒜末、姜末、葱花、香菜等多种配料，这些配料不仅丰富了菜品的口感层次，还增加了营养价值。
4. 色彩诱人：黑椒拌牛柳的配料颜色丰富，搭配在一起呈现出诱人的色彩，让人一看就有食欲。
5. 健康营养：这道菜中的牛柳富含蛋白质、氨基酸等营养成分，而黑椒酱则含有多种维生素和矿物质，具有滋补养生的功效。
此外，黑椒拌牛柳还具有一定的烹饪技巧，如腌制牛柳时需要加入适量的淀粉和料酒，可以使肉质更加鲜嫩多汁；拌制时则需要掌握好火候和时间，避免菜品过老或过生。
总之，黑椒拌牛柳是一道色香味俱佳的私家菜，既适合家庭日常食用，也适合在聚会、宴请等场合品尝。
如何做黑椒拌牛柳才好吃
1. 准备食材：
牛柳：选择新鲜、嫩滑的牛柳，切成薄片或丝。
黑椒粉：适量，用于腌制牛柳。
青葱：适量，切碎，用于装饰。
蒜末：适量，用于调味。
生抽：适量，用于腌制牛柳。
盐：适量，用于腌制牛柳。
白胡椒粉：适量，用于调味。
油：适量，用于炒制黑椒酱。
2. 腌制牛柳：
将牛柳放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、蒜末和少量的油，抓匀后腌制15-20分钟。腌制过程中，可以让牛柳充分吸收调料的味道，使其更加入味。
3. 制作黑椒酱：
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入适量的黑椒粉，用小火慢慢炒制，直到黑椒粉微微变色，且散发出浓郁的香气。
炒好的黑椒粉可以加入少量的盐和生抽调味，根据个人口味进行调整。
4. 拌制牛柳：
将腌制好的牛柳沥干水分，放入盘中。
淋上调制好的黑椒酱，确保每一片牛柳都均匀地裹上黑椒酱。
最后撒上切碎的青葱，增加颜色和口感。
5. 完成：
盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏30分钟以上，让牛柳充分吸收黑椒酱的味道。
30分钟后取出，即可享用美味的黑椒拌牛柳。
注意事项：
牛柳要选择嫩滑的，这样更容易入味且口感更好。
腌制牛柳时，盐、酱油等调料的比例可以根据个人口味进行调整。
炒制黑椒酱时要用小火，以免糊锅。
拌制好的牛柳要放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
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