冬笋炖鸡的做法

私家菜冬笋炖鸡

冬笋炖鸡是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩鸡腿肉与冬笋相炖，鸡肉鲜嫩多汁，冬笋则吸满了汤汁的鲜香。两者搭配炖煮，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了冬笋的清甜口感。此外，冬笋中的膳食纤维丰富，有助于肠道健康。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。无论是作为家常滋补佳肴，还是宴请亲朋好友，冬笋炖鸡都是绝佳的选择，让您在品尝美食的同时，也能感受到家的温馨与幸福。

冬笋炖鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

冬笋炖鸡的制作材料：

主料：鸡800克

辅料：冬笋250克

调料：大葱5克,姜3克,腐乳（红）15克,香油2克,淀粉(豌豆)5克,酱油20克,白砂糖10克

教您冬笋炖鸡怎么做，如何做冬笋炖鸡才好吃

1. 鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用。

2. 冬笋去壳用清水煮熟，切块。

3. 南乳压烂。

4. 爆香姜（切片）、葱（切段），放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽20克、白糖10克、芝麻油少许调味，注入水分，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

冬笋炖鸡配料及功效--冬笋炖鸡特色

私家菜冬笋炖鸡的配料主要包括冬笋、鸡肉、姜片、葱段、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配，不仅使菜肴口感鲜美，还具有一定的营养价值。

配料：

1. 冬笋：冬笋是冬季的时令蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

2. 鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神等功效。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗等功效，能够去腥增香。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒等功效，能够增加菜肴的风味。

5. 盐：盐是调味品，能够增强菜肴的口感。

6. 胡椒粉：胡椒粉具有温中散寒、消食化积等功效，能够提升菜肴的香气和口感。

冬笋炖鸡的功效：

1. 冬笋炖鸡是一道营养丰富的家常菜，能够满足人体对蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分的需求。

2. 冬笋具有清热解毒、利尿消肿等功效，有助于消除体内热毒，促进新陈代谢。

3. 鸡肉具有补中益气、养血安神等功效，有助于增强体力，改善疲劳状态。

4. 姜片和葱段能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

5. 盐和胡椒粉等调味品能够增强菜肴的口感，使其更加美味可口。

此外，冬笋炖鸡还可以根据个人口味和需求进行适当的调整，比如加入一些其他配料如枸杞、红枣等，以增加营养价值和药用效果。但需要注意的是，在烹饪过程中要控制好火候和时间，避免过度烹饪导致营养成分的损失。

如何做冬笋炖鸡才好吃

要制作美味的私家菜冬笋炖鸡，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡肉：500克

冬笋：300克

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

鸡肉洗净，切成块状。

冬笋去壳，洗净，切成薄片或小段。

姜切片，葱切段。

2. 焯水处理鸡肉：

将鸡肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟。

捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒香鸡肉：

锅中倒入适量油，烧热后放入剩余的姜片和葱段爆香。

加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

倒入适量料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀。

4. 炖煮鸡肉：

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

期间可适时翻动鸡肉，防止糊底。

5. 加入冬笋：

将切好的冬笋片或段加入锅中，与鸡肉一起炖煮。

继续炖煮约15-20分钟，直到鸡肉熟透且冬笋入味。

6. 调味收汁：

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。

7. 出锅装盘：

将炖好的冬笋鸡肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

小贴士

焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的冬笋炖鸡！

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