熘松花蛋的做法

私家菜熘松花蛋

熘松花蛋是一道色香味俱佳的私家菜肴。这道菜以松花蛋为主料，经过精心烹制，口感滑嫩，蛋香四溢。在烹制过程中，选用了优质的松花蛋，搭配上葱姜蒜等调料，再淋上特制的卤汁，使得整道菜肴味道醇厚。熘松花蛋色泽红亮，造型美观，不仅美味可口，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳肴。它既适合家庭日常食用，也适合亲朋好友聚会时品尝。

熘松花蛋的做法

菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

熘松花蛋的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）200克

调料：淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,酱油10克,料酒10克,盐5克,味精1克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜汁10克

熘松花蛋的特色：

鲜咸可口，下酒小菜。

教您熘松花蛋怎么做，如何做熘松花蛋才好吃

1.松花蛋剥去外壳，切成西瓜形六块，放在面粉中滚拌。

2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。

3.炒锅上火，加入油，烧至五六成热时，将拌裹面粉的松花蛋再沾一层水淀粉，下锅炸至呈金黄色，挺实，倒入漏勺控净油，炒锅留底油回火，倒入芡汁，炒成稠卤汁时，倒入炸好的松花蛋，使汁均匀地裹上，淋入少许香油即成。

熘松花蛋的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

熘松花蛋配料及功效--熘松花蛋特色

私家菜熘松花蛋的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于熘松花蛋的详细介绍：

配料

1. 松花蛋（皮蛋）：作为这道菜的主要食材，松花蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分。

2. 肉末：通常使用猪肉或鸡肉剁成肉末，增加菜肴的鲜味和口感。

3. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时增添一丝微辣。

4. 辣椒：根据个人口味添加，增加菜肴的风味层次。

5. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。

6. 生抽、老抽：用于调色和增加咸味。

7. 盐、糖：调味之需，使菜肴达到合适的口感。

8. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。

9. 香油：提升菜肴的香气和口感。

功效

1. 清热解毒：松花蛋本身具有清热解毒的作用，有助于清除体内热毒。

2. 滋阴润燥：松花蛋富含蛋白质和多种维生素，有助于滋润干燥的肌肤和内脏。

3. 补充营养：松花蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，适量食用可为人体提供所需的营养。

4. 促进消化：肉末和辣椒等食材的加入，有助于促进消化，改善食欲。

5. 增加食欲：葱姜蒜等香料的添加，能够刺激味蕾，增加菜肴的吸引力。

烹饪方法

熘松花蛋的特色烹饪方法包括：

1. 将松花蛋切成四分之一，备用。

2. 锅中加油烧热，放入肉末煸炒至变色。

3. 加入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。

4. 倒入料酒去腥增香。

5. 加入生抽、老抽和适量的水烧开。

6. 将切好的松花蛋放入锅中，用小火慢慢炖煮至入味。

7. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

总之，熘松花蛋以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做熘松花蛋才好吃

熘松花蛋是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料

松花蛋（皮蛋）：2-3个

肉末（猪肉或鸡肉均可）：适量

青红椒：适量（根据个人口味选择）

大葱：适量

姜蒜：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

步骤

1. 准备食材：

松花蛋洗净后切成四分之一或者六分之一的大块。

肉末用料酒、生抽、姜末、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。

青红椒去籽洗净，切成小块。

大葱切段，姜蒜切片。

2. 煮松花蛋：

锅中加水烧开，放入松花蛋焯水1-2分钟，去除蛋壳表面的污垢和碱味，然后捞出沥干水分。

3. 炒制肉末：

锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色且无粉红色时捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，加入大葱、姜蒜爆香。

放入青红椒块翻炒至断生。

5. 熘制松花蛋：

将焯好水的松花蛋倒入锅中，与肉末和青红椒一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让松花蛋充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，松花蛋和肉末充分融合即可出锅。

小贴士

松花蛋焯水时可以加入少许盐和醋，这样可以去除蛋壳表面的涩味。

肉末腌制时可以加入一些五香粉或者辣椒粉，增加风味。

焖煮时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢清淡的可以少放一些调料。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的熘松花蛋。希望对你有帮助！

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