拔丝樱桃肉的做法

私家菜：拔丝樱桃肉

拔丝樱桃肉是一道色香味俱佳的私家菜，选用肥瘦相间的猪肉，经过腌制后，再裹上干淀粉炸至金黄。菜肴色泽红亮，外酥里嫩。最妙的是拔丝环节，将炸好的肉条在蛋糊中快速一滚，再放入热油中，使糖浆均匀地粘在肉条上，犹如金丝缠绕。出锅后，酸甜适口，香味四溢，让人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，是家人聚餐时的美味佳肴。它融合了甜、酸、咸、香等多种味道，展现了中华美食的博大精深。

拔丝樱桃肉的做法

菜系及功效：私家菜

口味：甜味

工艺：拔丝

拔丝樱桃肉的制作材料：

主料：肥膘肉500克

调料：鸡蛋120克,白砂糖200克,盐3克,淀粉(豌豆)100克,花生油50克

拔丝樱桃肉的特色：

色泽鲜艳，形如樱桃，肥而不腻，酥口化渣。

教您拔丝樱桃肉怎么做，如何做拔丝樱桃肉才好吃

1.将猪肥膘肉放沸水中略烫一下，捞出晾凉，用刀切成2厘米的小方丁。放入碗内，加入鸡蛋、精盐、干淀粉，拌和均匀。

2.炒锅置中火上，倒入花生油，烧至150℃时，将拌和好的肥肉丁逐一投入油锅中，用小火炸酥脆起壳时捞出沥油。

3.炒锅留余油50克烧热，放入白糖、用小火炒至糖溶化，呈黄色，且能拉出细丝时，迅速倒入炸好的肉丁，翻炒均匀，使其粘裹上糖液，然后盛入抹有油的盘中，食用时随带凉开水1碗上席。

拔丝樱桃肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克左右；可酌量放少许食用红色素这样菜看起来会更加红润可口。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

拔丝樱桃肉配料及功效--拔丝樱桃肉特色

私家菜拔丝樱桃肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于拔丝樱桃肉的配料和功效的详细介绍：

配料

1. 主料：猪肉（里脊肉或五花肉）。

2. 辅料：

青红椒，增加色泽和口感。

洋葱，提味增香。

蒜末，提升香味。

姜末，去腥增香。

葱花，装饰用。

3. 佐料：

盐，调味。

白糖，炒糖色用。

生抽，上色和调味。

料酒，去腥和增香。

淀粉，使菜肴裹上一层光亮的糊状物。

鸡蛋，挂糊用。

功效

1. 拔丝樱桃肉：拔丝樱桃肉是一道色香味俱佳的传统名菜。这道菜以猪肉为主料，经过腌制入味后，外层裹上鸡蛋糊，再放入油锅中炸至金黄酥脆。在炸制的过程中，糖浆会均匀地粘在肉块上，形成一层甜味的薄壳。

2. 营养价值：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。青红椒富含维生素C和维生素A，有助于增强免疫力、保护视力。洋葱、蒜末、姜末等调料则能提升菜肴的风味。

3. 辅助功效：

利尿消肿：适量食用拔丝樱桃肉可以帮助身体排出多余的水分，从而起到利尿消肿的作用。

补充能量：猪肉富含蛋白质和脂肪，能为身体提供所需的能量。

促进消化：拔丝樱桃肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

请注意，虽然拔丝樱桃肉美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。此外，对于高血脂、高血糖、高血压等患者，更应谨慎食用。

如何做拔丝樱桃肉才好吃

私家菜拔丝樱桃肉的做法如下：

材料：

五花肉：500克

樱桃肉：100克（也可以用其他肉类替代，如鸡肉、猪肉等）

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

盐：适量

白糖：适量

料酒：适量

生粉：适量

鸡蛋：1个

步骤：

1. 准备食材：将五花肉切成1厘米见方的小块，用料酒、盐和生粉腌制20分钟。樱桃肉切成小块，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 腌制五花肉：将腌制好的五花肉放入打好的鸡蛋液中搅拌均匀，再裹上一层生粉。

3. 炸五花肉：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入裹好生粉的五花肉，中火炸至金黄捞出沥油。

4. 制作拔丝：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的白糖，小火慢慢熬至糖融化成琥珀色。

5. 拔丝樱桃肉：将炸好的五花肉块放入糖浆中快速翻炒，使每块五花肉都裹上一层糖浆。然后盛出装盘。

6. 装饰樱桃肉：在五花肉上撒上切好的青红椒丝作为点缀。

7. 完成：现在你可以享用美味的拔丝樱桃肉了！

小贴士：

1. 五花肉要切成小块，这样更容易炸熟和拔丝。

2. 炸五花肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 拔丝时要快速翻炒，使每块五花肉都均匀裹上糖浆。

4. 可以根据个人口味调整糖和水的比例，以获得不同的拔丝效果。

希望这个食谱能帮助你做出美味的拔丝樱桃肉！

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