烩双菇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:40:14浏览量（）
私家菜烩双菇
私家菜烩双菇是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的双菇——香菇与金针菇，搭配秘制酱料，炒制而成。双菇相映成趣，口感鲜美，营养丰富。在炒制过程中，酱料的加入更是为这道菜增添了独特的风味。烩制的方式使得双菇充分吸收了酱汁的香气，每一口都是满满的幸福感。私家菜烩双菇不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家常聚餐的理想选择，让人回味无穷。
烩双菇的做法
菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩
烩双菇的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)250克,香菇（干）50克
调料：植物油50克,白砂糖3克,盐2克,淀粉(豌豆)5克
教您烩双菇怎么做，如何做烩双菇才好吃
1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟，捞出沥干水分，泡香菇水留下备用。
2.锅中倒入植物油，油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。
3.待汤汁煮沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即可食用。
烩双菇的制作要诀：洗香菇时，先用冷水将香菇表面冲净，然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡，待香菇“鳃页”张开后，再用手朝一下方面轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
小帖士-健康提示：
功效：补气益胃，降低血压。
中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气。
本品营养丰富，含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质，还有大量的维生素、纤维素等，有补气益肾降低血压、血脂的作用。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
烩双菇配料及功效--烩双菇特色
私家菜“烩双菇”是一道色香味俱佳的素菜，以两种不同种类的菌菇为主要食材，经过巧妙烹饪而成。以下是“烩双菇”的配料及主要功效：
配料：
1. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，是这道菜的主要食材之一。
2. 金针菇：也称为冬菇，口感鲜嫩，能增加菜肴的鲜美度。
3. 葱姜蒜：用于增香去腥，提升菜肴的风味。
4. 红辣椒：根据口味可适量添加，增加色泽和辣味。
5. 蚝油：提味增鲜，使菜肴更加美味可口。
6. 盐：调味，使菜肴达到合适的咸淡口感。
7. 胡椒粉：提升菜肴的层次感和香气。
8. 食用油：用于炒制和烹调，使食材表面形成金黄脆皮。
功效：
1. 香菇：富含多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、延缓衰老、降血压等作用。
2. 金针菇：含有丰富的膳食纤维，有助于消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。
3. 葱姜蒜：具有解表散寒、杀菌消炎、促进消化等功效。
4. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强食欲、促进消化、抗衰老等。
5. 蚝油：富含多种氨基酸和微量元素，具有增鲜提味、增强免疫力等作用。
6. 盐：维持人体电解质平衡，促进生长发育。
7. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积、解毒消肿等功效。
烩双菇的做法：
1. 将香菇和金针菇洗净，切成适当大小的片状。
2. 葱姜蒜切末，红辣椒切圈备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末和红辣椒圈爆香。
4. 加入香菇和金针菇翻炒均匀，再加入适量蚝油、盐和胡椒粉调味。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，至汤汁浓稠即可出锅。
总之，“烩双菇”是一道营养丰富、口感鲜美的素菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做烩双菇才好吃
私家菜烩双菇是一道美味的素食菜肴，主要食材是香菇和金针菇。以下是制作这道菜的步骤：
材料：
香菇：150克
金针菇：200克
胡萝卜：1根
青豆：50克
生姜：几片
大蒜：几瓣
青蒜或葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
鸡精或鸡粉：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
香菇洗净，去蒂，切成片或丁。
金针菇洗净，去根部，切成段。
胡萝卜洗净，切成丝或片。
青豆洗净备用。
生姜切片，大蒜拍扁，青蒜或葱切段。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后放入生姜片和大蒜炒香。
加入香菇片或丁，翻炒至香菇变软。
放入金针菇段，继续翻炒均匀。
加入胡萝卜丝，翻炒均匀。
加入青豆，翻炒几下。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
加入盐、白胡椒粉和鸡精或鸡粉（如果使用），搅拌均匀。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让食材充分融合。
3. 勾芡：
水淀粉与少量水调成水淀粉汁，倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
4. 出锅：
最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒香菇和金针菇时，可以加入少许盐和一点点糖，这样可以使它们更加鲜美。
焖煮的时间可以根据食材的硬度调整，如果香菇和金针菇比较难熟，可以多焖煮一会儿。
如果喜欢口感丰富一些，可以在炖煮时加入一些豆腐或素肉，增加口感层次。
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